【周末新菜】

　　春天是升发的时候，是升发我们身体里的阳气。如果素体寒气重阳气虚的人容易升发不及，这时我们可以通过食用一些辛温发散的食材来帮助升发。

　　今日推荐——芥末鲮鱼球

　　材料：

　　鲮鱼3条，生菜350克，芥末、食盐、生粉、生抽、花生油适量。

　　做法：

　　（1）新鲜鲮鱼片下鱼脊肉，搅碎成鲮鱼滑，加入适量芥末、盐、生粉、生抽充分搅拌，用手捏成大小适中的丸子。

　　（2）生菜每片撕开洗净，沥干水，用手撕成片状，热水灼熟伴碟。

　　（3）大火热锅，倒入花生油，待油滚后，把火略为调小，逐一放入鲮鱼球，炸至浮起并呈金黄色（约5分钟），捞起沥干油，放在生菜上。

　　（4）可以根据自己口味，调急汁、芥末汁、番茄汁，蘸鲮鱼球同吃。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

　　专家点评：

　　中医认为芥末具有温中散寒、行气开胃、增进食欲的功效，而《纲目拾遗》中记载鲮鱼有“健筋骨，活血行气，逐水利湿”的功效，两者相配合，整个膳食起到升发阳气，通利气血的功效，使到被寒所郁的阳气可以顺利升发。

　　每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！

　　南方日报记者 严慧芳