中秋佳节，一个家人团圆的好日子。然而，广东的粤菜师傅们为了让市民能与家人开心团聚、吃上一桌美味佳肴，进入了最繁忙的时候，无暇与家人团聚。

　　“做餐饮这一行我们就有心理准备，逢年过节不能陪家人，只能节后再跟他们补过。”在餐饮业工作30多年的大同酒家行政总厨何伟权乐观地说，“家人也能理解。”

　　中秋期间，记者专门走访了几位曾挑战过南方日报、南方+主办的“青年厨神”系列直播的粤菜师傅们，听听他们的中秋故事。

　　在广州盒马保利中环店上班的餐饮总厨冯惠斌，中秋节当天上午8时就到岗开始忙活了。中秋节客流迎来高峰，他预计当天可能要准备1000人的餐饮分量。一整天对着热烘烘的厨房，冯师傅忙活到19时30分才能下班。

　　冯师傅说，他和家人的中秋团圆家宴，估计要到晚上20时后才能赶回去吃，而晚班师傅则要到23时门店打烊后，才能跟同事们一起吃宵夜、同赏月了。

　　广州富力君悦酒店中餐主厨莫锋昨天上午也提前回到公司了。一上班，他就先去采购部门检查、验收食材、辅料等货品，然后去厨房看看有哪些订单，订单里的食材是否有备够料，还要考虑当天做哪些汤、甜品等。

　　“过中秋节，我们老家的习俗是会用毛豆、菱角、花生等一起煲糖水吃，今天我们也做了这款传统美食。”莫锋觉得有些遗憾的是，他因为要上班，晚上无法与家人一起吃中秋团圆饭。

　　“忙完工作下班后，我和员工们一起聚聚、吃个团圆饭，也挺好。”他笑着说，做餐饮这一行，逢年过节都是在公司里和同事们一起的。

　　何伟权在餐饮业工作了30多年，是中国烹饪大师，广州十大名厨。他在接受记者采访时说，中秋节该酒家餐饮很火爆。

　　“中秋节厨师们还有可能提前回家，到22时以后食客们基本就离开酒楼，回家赏月了。”何师傅说，他们做餐饮的人已经适应了这种节奏的工作：“只要食客吃得满意，我们就开心，我们本来就是服务大众的。”

　　南方日报记者 欧志葵

　　策划：袁佩如