小满已过，农事渐忙。在云浮新兴，田地里水稻长势正好，菜地里瓜熟菜嫩，大湾区“米袋子”“菜篮子”满满的。

　　一天繁忙，美食慰劳。广州越秀区盒马店内，风味烤鱼、潮汕卤鹅等预制菜销售火爆，成为不少年轻人餐桌的优选。

　　公筷公勺，文明餐桌。疫情防控常态化条件下，公筷公勺已经成为广东人外出就餐的“标配”……

　　民以食为天。“食”的质量，是小康生活的重要标志。从吃得饱到吃得好，从吃得放心到吃得开心，从吃得开心到吃得文明，小小餐桌折射的是百姓生活的巨大变迁。广东稳住“米袋子”“菜篮子”，让百姓餐桌上有更多的选择，舌尖上的“小康”更加有滋有味。

　　食品供应渐丰 流通环节便利

　　春种夏长，秋收冬藏。在广东，有700多万水稻种植户日复一日忙碌在田间地头，稳住全年“米袋子”。仓廪实，天下安。农业生产是国民经济之基、民生之本。端牢全省1.268亿常住人口的饭碗，是广东重大战略性、根本性问题。

　　“菜篮子”“米袋子”供应充足，耕地是红线。广东各地都坚决落实“长牙齿”的硬举措，保持了水稻、蔬菜种植面积的稳定，近年来广东蔬菜种植面积稳定在2000万亩左右；广东还在耕地“增量”上做文章，把复耕复种撂荒地作为稳定扩大粮食播种面积的主要措施。广东守护好1.2亿多人口的“菜篮子”，不仅完成了上亿人口的保供任务，还在为满足人民群众对美好生活的需求持续发力。

　　各地充分利用独特的生态气候优势，因地制宜发展特色种养业，大大丰富了广东人民的“菜篮子”。在“中国荔乡”茂名，“三月红”荔枝已经压满枝头，荔农们忙着采摘、分拣、打包荔枝鲜果，迎接即将到来的销售旺季。荔枝以外，湛江菠萝、梅州蜜柚、德庆贡柑等水果花开正浓，各地特色水果产业蓬勃发展。

　　一手抓生产，一手抓市场。广东在谋划农业生产的同时，把市场挺在生产前面，让“保供”成为“稳产”的动力源、“稳产”成为“保供”的压舱石，推动供需紧密连接，让农民和市民两头都得实惠。中国乃至东南亚地区最大的果菜集散地——江南果菜批发市场里昼夜不息，来自海南、云南、山东、浙江等地的蔬菜源源不断地运达这里，日交易量高达5000吨。

　　疫情反复，广东多措并举让市民的“菜篮子”装得满、提得稳。从零售商到供应商、服务商，再到批发市场、生产基地，一场全链条蔬菜保供接力赛应时打响。疫情影响了市民的日常生活习惯，当大家都宅在家里，外卖员和快递员就承担了城市物流的重要一环，为众多百姓的“菜篮子”带来便利，带去更多的安全感。

　　餐饮业形态多样餐饮企业活力迸发

　　线上线下、外卖、新茶饮、团餐、预制菜……近年来，作为全国餐饮大省、强省之一的广东餐饮市场，总体保持稳定，市场活跃，新业态新模式迭出。

　　2020年新冠疫情发生后，餐饮消费市场受到一定影响，竞争激烈，不稳定性、不确定性因素增加。但随着疫情常态化，消费潜力不断释放，餐饮业也打磨出自身的“内功”，呈现了稳定复苏态势。

　　广东省统计局数据显示，自2013年起，广东省餐饮市场高速发展，市场规模不断扩大，餐饮营业额从2013年的2651.4亿元，逐年攀升至2019年的4262.98亿元。2020年受疫情影响，增长放缓，总体营业额仍达到3589.16亿元。从2013年至2020年，广东餐饮营收增长135%。

　　在数字经济浪潮下，餐饮企业数字化转型进展加快，线上线下渠道相融已成为“标配”，包括广州酒家、陶陶居、新兴饭店、大同酒家、点都德等众多老字号也纷纷触网，在产品研发、生产、销售、服务等环节均学会了使用数字工具来助力，向市场推出了更多有效供给。

　　餐饮销售渠道结构亦出现变化，线上餐饮和线下餐饮的结构出现了明显的趋势性变化，特别是2020年的疫情对线下餐饮业造成了冲击，反而对线上外卖业的发展起到促进作用，餐饮线上化趋势明显，外卖发展迅猛。数据显示，目前线下餐饮市场份额已下降约50%。

　　消费升级、多元需求增加，倒逼着广东餐饮业在守正传承的同时，不断创新。以茶饮行业为例，广东三大茶饮品牌“喜茶”“奈雪的茶”“有茶”凭借产品创新走在了行业前端。企查查数据显示，截至2021年，全国共有111个新茶饮品牌，33.5万间新茶饮门店，其中广东拥有52908家茶饮店，是名副其实的新茶饮大省。

　　疫情改变了消费，也让传统餐饮业的谋生有了更多可能。广东餐饮企业们纷纷涉足预制菜、团餐、食品加工等新业务，在营销渠道上也争相尝试跨界合作、社区团购、IP化、直播等新领域。

　　以预制菜为例，疫情倒逼居家用餐频率的升高，使预制菜、料理包等成为人们冰箱里的必需品；而餐饮业的刚性需求与人们对在厨时间缩短的新需求，催生了这一新赛道。2022年3月，广东出台全国首个省级预制菜产业政策《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，推动广东建设全国预制菜产业高地。广东餐饮、食品、农业企业纷纷入局，抢滩风口。

　　来自广东省农业农村厅的数据显示，截至2022年4月底，广东的预制菜企业数量由2020年的5369家增加到近7000家，在《2021中国预制菜产业指数省份排行榜》中，广东预制菜产业指数排名第一。

　　筑牢食品安全防线提升“舌尖上的文明”

　　食品安全是小康生活的底线，广东不断以舌尖上的安全提升幸福指数，让老百姓香在舌头、甜在心头，美好生活更加有滋有味。

　　在深圳进口冷链食品集中监管仓，所有进口冷冻食品实现全流程追溯。2020年，广东在全国首先建成“冷库通”系统，实现对进口冷冻食品全流程追溯，并在全国率先建设进口冷链食品集中监管仓，对0℃以下进口冷链食品实行批批检测、件件六面消毒，解决了进口冷链食品“防得住”问题。在广州珠江新城猎德新街市，每个档口前都悬挂着市场监督管理局“溯源+支付 食安有保护”的二维码，扫码进去除了可以看到商家的公示信息之外，还能查询档口的近期进货记录和快检信息。在东莞新福苑后厨，厨师都间隔一米以上作业，并且佩戴手套和口罩；每天送到的食材都要经过严格消杀后再分类存放；店内员工100%做完核酸检测和接种两针以上疫苗才到店服务。从进口冷链到农贸市场再到餐饮后厨，广东不断筑牢食品防疫安全全链条。

　　“吃什么”有讲究，“怎么吃”是文明。广东广泛开展公筷公勺、文明餐桌、光盘行动等实践活动，全面提升“舌尖上的文明”。

　　带扶手的就餐椅、方便放置拐杖的桌子、送餐机器人、高低式洗漱台、患帕金森症长者专用餐具……在佛山市石湾惠景社区长者饭堂，一系列适老贴心的设施和服务让长者在饭堂就餐更安心。华南师范大学附属惠阳学校食堂正中央的显示屏可以直接显示后厨备餐流程，如同整个系统的“眼睛”，“紧盯”校园食品安全。2020年，广东省26700家学校食堂全部建成“互联网+明厨亮灶”，覆盖率达100%。每道菜都配上公筷；吃不完就打包带走……在广东各大商圈的热门餐饮店，这些行为随处可见。广东省商务厅数据显示，“公筷公勺”在粤菜正餐企业中的普及率超过90%，文明用餐新风尚悄然兴起、渐成默契。

　　“米袋子”“菜篮子”稳得住，广东人在“吃得饱”的基础上更“吃得好”；老字号“触网”、预制菜赛道火热，市民有了更多尝鲜的机会；从吃得更安全到吃得更文明，广东人“食”的质量越来越高，舌尖上的小康更有滋味。