“利用现代化装备或技术赋能传统行业发展，实际上没有天花板”。2月24日下午，在广东省高质量发展大会——产业融合与政策创新分会场“产业融合的企业实践与创新”主题沙龙上，佛山市海天调味食品股份有限公司副总裁桂军强分享了传统企业的产业融合升级经验。他认为，传统行业通过现代化的工艺、装备、AI技术赋能后，其上限可以被无限拔高，这是用AI或者数字化来赋能传统产业转型最大的价值和意义所在。

佛山市海天调味食品股份有限公司副总裁桂军强发言。主办方供图

　　2025年1月，凭借着突出的数智化转型成果，海天味业高明工厂成为全球首家且唯一酱油酿造行业“灯塔工厂”。据悉，作为海天味业旗下全球规模首屈一指、行业技术领先的调味品生产基地，高明工厂依托云计算、大数据、人工智能和5G物联网等前沿技术，已全面实现数字化与智能化管理，建立了覆盖全产业链的智能供应平台。

　　拥有400多年历史的传统酿造企业，正被AI模型重构。当酿造被算法定义，我们不禁要问：传统产业发展的天花板，是被突破，还是被重新定义？

　　“所谓打破传统产业发展的天花板，本质上是打破人们对传统行业的固有认知。”桂军强表示，过去大家觉得传统产业，只能停留在靠经验、靠人工、靠规模的阶段，效率、标准、品质都难以突破，这就是大家眼中的“天花板”。而真正的突破，不是抛弃传统、另起炉灶，而是用新技术、新方法，把传统产业原本做不到、做不精、做不稳的事情，变成现实；把靠天吃饭、靠人把控的生产，变成稳定、高效、高质量的现代化制造。

　　在桂军强看来，AI是赋能传统工艺的工具，是将老师傅数百年沉淀的传统工艺转化为可量化、可传承、可迭代的数据模型。它让经验从个体走向集体，从模糊走向精准，从经验驱动转向数据驱动。

　　海天味业的实践，正是这一理念的生动写照。通过数智化技术延续传统，海天味业在坚守黄豆筛选、蒸煮、制曲、酿晒等全套传统工艺的基础上，利用5G、AI等前沿技术，为“正宗中国味”构建起数字化护城河。例如海天味业首创的“数智管理模型”，实现了从原料进厂到成品出厂的全程可追溯，将品质保障从后端检验前移到全链路管控。

　　“传承不守旧，创新不忘本。”桂军强表示，数智化制造不是推翻传统，而是把传统产业的上限拉高，让它在保留根与魂的同时，拥有现代化的能力与拥抱未来的底气。