当前，黑猪消费市场呈现供需两旺态势。据相关行业报告显示，2025年我国黑猪市场规模达1073亿元，较2021年增幅约70%。市场持续扩容的背后，是国民对“一口好肉”的期待。10月29日，永辉超市2026全国黑猪节在广州启动，桃源黑猪、豫南黑猪、乡下黑猪、嘉兴黑猪、湘村黑猪、龙民黑猪、松辽黑猪、宁乡花猪等八大品种同台亮相，成为观察这一赛道转型升级的窗口。
活动现场，永辉超市与全国八大地域特色黑猪的核心供应商签订长期直供战略合作协议。此举标志着永辉正以定向养殖、源头直供为核心，全面深化生鲜供应链改革。
永辉超市副总裁兼首席产品官佘咸平表示，永辉深度联动八大黑猪的源头企业，打通从定向养殖到终端上架的全链路合作。依托高效供应链，不同产地的优质黑猪肉能够直达永辉全国近400家门店，消费者在家门口便能买到风味独特、品质上乘的黑猪肉。
从“吃饱”到“吃好”，消费升级托起黑猪品类新风口
国内肉类消费正加速从“吃饱”向“吃好”转型，健康化、原生态成为餐桌消费的关键词。相比普通白猪，本土黑猪凭借漫长的自然生长周期、丰富的肌间脂肪以及独特的肉香，成为高品质肉类的代名词。
这一定位的背后，是消费结构升级的深层逻辑。当基础蛋白供给趋于饱和，消费者对肉类的诉求正从“量”转向“质”——不再只关注价格与饱腹感，而是追求风味、健康与源头可信度。黑猪品类的崛起，正是这一趋势在生鲜板块的集中投射：从东北黑土地到中原腹地，再到江南水乡，八大品种基本覆盖了全国黑猪核心产区，其中既有历经千年选育的原种，也有现代育种技术培育的新品种。
为适配不同地区消费者的购买习惯，永辉黑猪产品采取“定制化标杆+多元化矩阵”的组合模式。其中，主推的“永辉定制”黑猪系列精准契合现代家庭的烹饪习惯，精选优质部位，采用精细化分割与锁鲜包装技术，兼顾了高品质与烹饪的便捷性。目前，永辉超市全国门店基本实现黑猪产品的常态化供应。
地标黑猪集结，各地风味如何跑通全国
品种的多样，是地方猪产业最大的资源禀赋。地标黑猪分散在各原产地，风味各具特色，却长期受限于产销链路，难以规模化触达消费者。
广东壹号食品股份有限公司副总裁张晓虎直言：“地标黑猪分散在各原产地，受限于产销链路，难以规模化触达消费者。我们与永辉的合作已超越简单买卖走向深度协同。未来，我们将发挥育种、产能、冷链优势，严格执行定向养殖标准，坚守品控与全链条溯源，向永辉门店输出高品质黑猪；同时期待与同行伙伴交流育种品控经验，共同推动地方猪产业化高质量发展。”
从供给端看，这八大品种基本遵循250天至300天的“慢养”原则，辅以天然谷饲与林间散养，将各地的风味沉淀于紧实的肉质之中。慢养带来的，是时间成本的显著抬升——这正是地方猪“质优”与“量小”并存的根源。湘佳股份董事长喻自文表示：“湘佳股份期待与永辉持续深化协同，在品种培优、标准共建、产品创新、消费培育上持续发力，不断丰富黑猪产品矩阵，挖掘地方黑猪风味价值，把武陵山好食材带给全国更多家庭。”
永辉超市两广大区总经理陈任童谈道：“两广区域各大永辉门店，将陆续上线新地标黑猪专属产品专区。把黑猪节的成果，沉淀到我们日常门店经营当中，让广大顾客走进家门口的永辉门店，就能够选购全国各地的地标黑猪产品。”
链条向源头延伸，定向养殖与全程溯源重构产业逻辑
地标黑猪要真正“出圈”，先得打通供应链。与普通白猪高度集约化的产销体系不同，地方猪产地分散、单点规模有限，天然考验零售端的供应链整合能力。行业正在探索的方向，是跳出传统采销模式，前置养殖源头、聚合产地资源，把合作从简单的商品采买，升级为共建定向养殖基地，在品种选育、生态养殖、生产品控等方面实现深度协同。
依托与核心供应商建立定向养殖基地，永辉不断深化黑猪的“源头直采”，为消费者带来可溯源的优质好肉。目前，在永辉猪肉板块中，黑猪品类的直采占比已达90%。好品质带动销量高增长，以9月份数据为例，永辉黑猪销量同比增长约22%，单月销售量突破680吨，预计今年全年采购量将创下新高。
食品安全与品质信任，是立身之本。
在广东地区，当日从养殖基地被送往屠宰检疫的黑猪，次日一早其新鲜肉品便可在永辉门店上架销售，充分保证肉质鲜度。为进一步筑牢食品安全防线，永辉为每头黑猪配备了“一猪一码”溯源体系，真正兑现了“买得放心、吃得安心”的品质承诺。
中润长江集团总经理孙泽省介绍道：“我们在全国多地布局屠宰工厂和城市肉类加工中心。通过冷链物流和终端服务，把好产品送到消费者身边。”
产业正走向集中化、标准化。据了解，永辉的黑猪供应商从2025年的约53家，严格精选至今年的14家。本次永辉超市全国黑猪节开幕式上所签约的源头企业，正是其中的核心战略伙伴与品质标杆。未来，永辉还将进一步推动定向养殖基地落地，持续夯实源头品质。
一条不断向源头延伸的供应链，正让全国高品质的生鲜好物，化作消费餐桌上的地道风味。随着定向养殖向多地区、多品类延伸，地方猪产业化、高质量发展的路径正愈发清晰。
