“不食河豚不知鱼味
食了河豚百鱼无味”
河豚有毒几乎是人尽皆知
但其鲜美总引得不少吃货们
不惜铤而走险，只求一口鲜
前段时间
就有一对夫妻因食用河豚中毒
其中一人病情凶险
出现了心跳呼吸骤停
夫妻自制河豚双双中毒，一度心跳呼吸骤停
3 月 6 日，江苏常州的潘女士夫妇与朋友聚餐，食用了自制的河豚。2 小时后，潘女士感觉身体发飘、行动不利索，其丈夫曾先生情况更为严重，出现手麻、昏迷的症状，甚至一度心跳呼吸骤停。
经毒物检测证实，患者尿液、胃液及残留河豚肉中均含有河豚毒素。医院立即对两人进行了洗胃、导泻等急救措施。
由于抢救及时，曾先生次日神志恢复，目前已脱离生命危险。潘女士因摄入量较少，症状相对轻微。
春季是河豚中毒的高发期
部分人对河豚毒性认识不足
存在盲目尝鲜的侥幸心理
很容易“中招”
河豚毒素到底有多可怕？
一起揭秘↓
毒性超强！0.5 毫克足以致命
河豚种类繁多，部分品种有毒，其毒性强弱随着季节变化有所差异。每年春季（2-5月）是河豚卵巢发育期，此时毒性最强。
河豚毒素有以下特点：
1.毒性强
河豚毒素是自然界发现的毒性最强的神经毒素之一，仅 0.5 毫克即可致人死亡，目前尚无特效解毒药。
2.耐高温
河豚毒素是一种非蛋白质神经毒素，耐高温，100℃ 加热 4 小时仍有毒性。
河豚的毒素主要分布于内脏、卵巢、血液、鱼皮、鱼头等部位，其中内脏和卵巢的毒性最强。食用野生河豚很容易因加工处理不当导致中毒。
3.中毒后最快10分钟发病
河豚中毒后发病急速而剧烈，潜伏期短则 10-30 分钟，长至 3-6 小时。
中毒起初感觉手指、口唇和舌有刺痛，随后出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠症状。
同时伴有四肢无力、发冷、口唇、指尖和肢端知觉麻痹，并有眩晕。
重者瞳孔及角膜反射消失，四肢肌肉麻痹，最后出现语言不清、血压和体温下降。
是不是所有河豚都不能吃？
并不是。2016 年 9 月，农业农村部和国家食品药品监督管理总局联合发布《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》(农办渔〔2016〕53号)，对两种人工养殖的河豚进行开禁，并作出了系列严格规定：
有条件放开红鳍东方鲀和暗纹东方鲀两个养殖品种。
并非任何餐饮企业都能养殖、加工或售卖河豚。《通知》对河豚养殖基地、加工企业、加工人员、安全加工技术等方面均有相应规定，并要求河豚加工产品包装附带可追溯的二维码。
市场上禁止售卖河豚活鱼及未经加工的河豚整鱼，仅允许售卖经过加工的河豚产品。
如何预防河豚中毒？
❌不购买、不加工、不自行捕捞和食用野生河豚。
河豚毒素最早发现于河豚体内，织纹螺、鲎、虾虎鱼、蝾螈、章鱼、海星等海洋生物体内也可能含有河豚毒素。
❌不购买、不食用未经国家审批的农产品加工企业加工的河豚或河豚鱼制品。
✅食用后如出现头晕、呕吐、口唇及手指麻木、呼吸困难、全身无力等症状，立即就医。
当下“正是河豚欲上时”
不要盲目逞一时口欲之快
更不能在
追求“极鲜”的路上“狂飙”！
如发现违法违规售卖河豚的行为
请及时拨打 12315 举报投诉
策划制作
来源｜国家应急广播
审核｜阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任
责编丨杨雅萍
审校丨徐来 林林
