编者按：

　　来广东过大年，“吃”肯定是必不可少的环节。粤菜讲究“镬气”，2024年春节将至，南方网、粤学习客户端推出“生猛广东 镬气过年”系列短视频，带你穿街过巷，探寻那些“镬气”十足的地道美食。

　　南方网讯（记者/陈伟峰 黄楠）农历新年第一餐，你吃了什么？

　　对广东人而言，肠粉可以说是早餐的第一选择，有网友还称之为“早餐之王”。白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口，在这一碟小吃里，蕴藏了许多美味的奥秘。

　　近日，记者来到位于广州荔湾的一家老字号肠粉店，做肠粉40年的老师傅蔡冠喜表示，做好肠粉，酱油很关键，甜度要够。

　　好的肠粉皮不仅要有弹性还要嫩滑，皮薄至几乎透明，能看到里面的料。制作肠粉，用石磨磨米为佳，若使用机械，容易因发热而导致米发酵，味道稍有变酸。

　　来广东过大年的朋友，不妨亲自品尝一下这份独特的广东味道。