9月19日—21日，2025年岭南科技创新论坛七大平行论坛之一——新质生产力赋能食品产业高质量发展大会在江门开平举办，设置1个主论坛、3个分论坛，以学术报告、分论坛研讨、实地参观等形式，为广东食品产业高质量发展注入新动能、探索新路径。

　　论坛以“探寻新质、赋能产业”为主题，对食品产业如何培育和运用新质生产力，围绕“健康食品研发”“食品安全监管”“农产品副产物利用”等核心议题，分享最新研究成果，为产业发展提供技术支撑。

　　广东药科大学、香港中文大学陈振宇教授以《膳食纤维与大健康——从短链脂肪酸谈起》为题，系统阐述膳食纤维与慢性疾病预防的关联，解析短链脂肪酸的生物学功能，并结合食醋产品案例，探讨其对胆固醇代谢的调控作用，为大健康食品研发提供理论依据。

　　华南理工大学扶雄教授针对食品饮料“高糖、高 GI”行业痛点，在《甘蔗多酚降血糖机理与低升糖健康食品开发》报告中提出将甘蔗糖蜜提取物融入食品加工，为降血糖烘焙食品、功能饮料开发提供技术路径，助力传统食品产业功能化转型。

　　华南农业大学徐振林教授（李向梅副教授代）在《快速检测技术及数字化赋能食品行业质量安全提升》报告中，直面食品安全快检“数据孤岛”“结果易篡改”“监管不连续”等问题，提出构建“数字化 + 网格化”快检监管体系的解决方案，为守护民众“舌尖上的安全”提供技术保障。

　　广东海洋大学刘书成教授《科技创新赋能对虾加工业新质生产力》报告针对对虾加工流通中的“保活难、损耗高、附加值低”等难题，提出绿色加工、品质保鲜等技术方案，为国内对虾产业提质增效提供新思路。

　　五邑大学刘磊研究员《豆渣益生菌发酵技术及在焙烤食品中的应用》报告聚焦农产品副产物资源化利用，通过筛选专用益生菌、优化发酵工艺，解决豆渣“豆腥味重、口感粗糙”问题，并成功研发豆渣饼干产品，大幅提升豆渣食品化利用率。

　　9月20日下午，大会同步开设“预制菜品质提升研讨会”“焙烤及休闲方便食品产业沙龙”“食品产业高质量发展要素研讨会”三个分论坛，针对食品产业细分领域展开深度研讨与经验交流。

　　南方网、粤学习记者 邹长森