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珠江科学大讲堂第97期:教授教你如何辨别药食同源植物

2022-11-24 15:55 来源:南方网 唐巧燕

  南方网讯(记者/唐巧燕近日,珠江科学大讲堂第97期开讲。中国科学院华南植物园二级教授王瑛以药食同源植物为核心,讲解药食同源的历史、现状,并以枸杞和甘草两种药食同源代表性植物为例,讲述如何辨别药食同源植物。

  “我们提到的‘植物中的两面人’,是指植物具有药物属性也具有食品属性。王瑛说,不光是我们中国有药食同源说法,西方也有厨房代替药方的说法。

  王瑛提到,作为食品的植物,重点有几个方面,第一方面是安全性。是药三分毒,没有病就不要吃药。第二方面是营养。营养是安身之本,蛋白质、维生素、原料等等。性味强弱厚薄,食品是比较平衡的,药物就比较猛烈。大家要知道食品和药品的界限在哪里,最核心的是安全性。她说,历史上的古籍,《神农本草经》《食疗本草》《引膳正要》《本草纲目》《食物本草》给了我们很多启示。

  她介绍道,食品药品是保健食品,是新食品原料,最后才是食品药品的物品。一种植物首先要成为新食品原料,才考虑它能否作为药食同源,能否作为食品。如人参2012年才纳入到新食品原料,经过2年评估使用,到2014年人参才正式纳入了是食品也是药品的名录。她说,我国的法律法规非常严格,没有纳入到名录,说明该植物有一定的问题,不能大量吃。

  王瑛举了枸杞和甘草的例子。广东人是全国枸杞销量和食用最大的省份,王瑛团队研究了接近20年的枸杞。她说,枸杞是药食同源食品,是性价比用量最多的保健品。枸杞在中国药典收录了2味药:枸杞子和地骨皮。枸杞子是其中一个物种。宁夏枸杞有两个概念,两个含义。一提宁夏枸杞,很多人认为是宁夏长的枸杞。实质上,宁夏枸杞在学术上是一个物种的名字,它的果实干果才叫做枸杞子。另外一个重要的是地骨皮,枸杞树下面的根皮。枸杞是上品的中药材,最核心的是它没有毒性,非常安全,可以大量食用。

  黑色的枸杞是什么?王瑛说,其实黑果枸杞是另外一个物种。黑果枸杞在中国药典里面没有收录的。黑果枸杞、宁夏枸杞和枸杞是不同的物种。黑果枸杞果实有一点黑,它是紫色的。宁夏枸杞是红果子。枸杞里面含量最高的几类化合物,一种是枸杞多糖,还有一种是类胡萝卜素,叫做枸杞红素。

  王瑛介绍,代表性的药食同源食物另一个是甘草。甘草是中国药典收录的,最大宗的中药材之一,用量非常多。药典里面收录了3个物种:乌拉尔甘草、涨果甘草、光果甘草。甘草有很多产品,如复方甘草片、甘草琵琶糖、甘草瓜子,甘草丹皮等。

编辑:刘帅   责任编辑:李婷
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