编者按：

　　我国职业技能竞技的“全运会”——中华人民共和国第三届职业技能大赛（简称“第三届全国技能大赛”）9月19日在河南郑州开赛。南方网推出《广东技能，中！》系列报道，深入挖掘广东技能健儿的闪耀时刻，追踪赛场最新动态，透过赛场内外看技能人才成长。

　　9月20日，第三届全国技能大赛迎来了首个比赛日。在烘焙项目的赛场，选手们精准调控着面团温度、发酵状态和烘烤火候，将面粉、酵母与水巧妙转化为香气扑鼻的面包。与往届相比，今年的烘焙项目新增了“（盐）可颂面团”和“贝果面团”两个模块，这对选手的操作效率和时间规划能力提出了更高要求，赛程节奏也变得更为紧凑。

　　东莞市技师学院教师王话帆告诉记者，近年来，烘焙专业的毕业生就业选择更广泛，他们不只限于在面包店工作，也有不少学生进入企业的研发部门，担任产品研发师等职位。

　　统筹：吴诗航

　　采访：吴依妮

　　视频：李婉婷、林思霖、曾吴娟