“一滴水，一滴一滴一滴一滴的水……”伴随着开幕式主题曲《天海一心》的悠扬旋律，第十五届全国运动会开幕式于11月9日21时许圆满落幕，这场岭南韵味与湾区同心的沉浸式文体盛典背后，离不开坚实的食品安全保障。自9月17日接到十五运会开幕式物流仓食品监管保障任务以来，广州开发区市场监督管理局、广州市黄埔区市场监督管理局（以下简称“区市场监管局”）高度重视、迅速行动，以“源头严防、过程严管、风险严控、确保安全”为总要求，通过健全机制、精准监管、驻场值守等一系列硬核举措，全程护航开幕式食品供应链安全，尤其在5.5万份开幕式大礼包组装环节，实现食品安全“零事故”，为盛会圆满举行筑牢了民生底线。

执法人员讲解食品分拣规范

　　迅速响应建机制 全方位织密监管网络

　　食品安全是重大活动保障的重中之重。9月17日，在十五运会开幕式指挥部餐饮保障团队组织的工作对接会上，区市场监管局正式受命承担开幕式物流仓食品监管保障工作。会后，该局第一时间启动应急保障机制，迅速制定《十五运会和残特奥会开幕式食品安全监管保障工作实施方案》，成立由局主要领导任主任、分管副局长任副主任的专项保障团队，下设监管组、检测组、应急处置组，明确职责分工，形成“主要领导亲自抓、分管领导具体抓、各小组协同抓”的工作格局。

　　为有效应对各类突发情况，区市场监管局主动牵头联合物流企业，系统制定《收货操作规范》《拣货操作规范》《上架操作规范》等多项制度及标准作业流程，明确叉车专区停放、专车专用等交叉污染防控要求。在前期筹备中，该局联合广州质检院专业技术人员，对物流仓储中心开展全面现场检查，重点排查温度控制、通风条件、货物堆放等关键环节，针对部分区域温度波动超标问题，当即督促整改并上报市局，从源头杜绝食品安全隐患。

　　同时，该局强化全链条检测与日常巡查，对所有入库食品实行“批批检测”制度，安排专人与仓储中心实时联动，确保抽检人员第一时间到场检验；建立常态化巡查机制，执法人员每日核查储存条件、包装完整性、温控设备运行等情况，同步推动仓库安装监控设备和温度传感器实现实时监控。此外，通过对仓储工作人员开展食品安全知识培训、存档身份信息等措施，提升人为操作规范度，构建起“检测+巡查+人员管理”的全方位监管体系。

　　攻坚克难驻现场 闭环监管守护大礼包安全

　　开幕式大礼包承载着对运动员和观众的美好祝福，其食品安全直接关系到活动体验。此次开幕式大礼包包含景田袋装水、皇上皇牛肉脯、莲香楼吐司面包等6种食品，共计55080份，其中运动员大礼包2312份、观众大礼包52768份。面对天河食品总仓及三个保障酒店抽调人员多、年底各项任务繁重的双重压力，区市场监管局从全局精选12名政治素质高、监管经验丰富、责任心强的骨干力量，组建专项监管小组，于10月31日21时进驻十五运会物流仓，开启驻场监管工作。

驻场监管人员对礼包进行抽检

　　驻场前，区市场监管局党组书记、局长邓慧瑜专门召开部署会，强调要以大礼包食品安全为核心，将监管要求落到实处。为提升监管效能，该局推出“清单化+可视化+标准化”监管模式：编制检查任务清单，明确每日必检项目，制作操作要点视频直观展示规范流程，严格核对食品出厂合格证和抽检合格报告，严守食品安全入口关。

　　驻场监管期间，该局推行“处级领导巡场+监管骨干驻场”的“双层责任+24小时三班倒”值班制度，处级干部每日巡查协调解决难点问题，监管骨干全程驻守紧盯组装全流程。同时，建立“仓库人员前端分拣拦截+驻场监管人员后端抽检”的双重防线，指导分拣人员逐包检查并记录数据，根据分拣情况动态调整抽查重点，形成“分拣—记录—抽检—反馈—复盘”的闭环管理机制。经过5天6夜的连续作战，至5日凌晨5时，5.5万份开幕式大礼包全部完成组装，驻场监管人员累计抽查5221份，全面拦截各种问题食品，及时消除了食品安全风险。 

　　持续发力守底线备战残特奥会保障任务

　　随着十五运会开幕式的圆满落幕，区市场监管局的食品安全保障工作并未停歇，据悉，残特奥会开幕式大礼包组装工作预计将于11月底启动。该局相关负责人表示，将总结十五运会保障工作经验，持续保持高标准工作状态，紧盯食品入库检测、储存条件、组装流程等关键环节，进一步优化监管模式、强化人员保障，以更严标准、更实举措确保残特奥会开幕式食品安全，为两场盛会的顺利举行持续贡献市场监管力量。

　　从前期筹备到驻场值守，从制度建设到精准监管，区市场监管局以高度的责任感和使命感，用过硬的政治品格和扎实过硬的专业素养筑牢了十五运会开幕式食品安全防线，彰显了“守土有责、守土尽责”的担当精神，赢得了赛事执委会和社会各界的认可。

　　南方网、粤学习记者 骆田子

　　通讯员  马廷涛