8月7日，立秋已至。全国多地奶茶店因“立秋的第一杯奶茶”爆单，小程序显示，多个品牌奶茶门店正在制作的奶茶超过300杯，成都有奶茶品牌门店订单量超过600杯。

来源：小程序截图

　　7日上午9时许，某奶茶品牌上海嘉隆广场店排队等待制作的奶茶达到286杯。极目新闻记者致电该店，工作人员表示，今天是“立秋的第一杯奶茶”，所有奶茶店应该都很忙，“前面还有300杯，要等2个小时。”

　　7日上午11时许，该奶茶品牌上海嘉隆广场店已排队至522杯，预计等待时间长达2小时53分钟。截至7日中午12时03分，上海莘庄维璟印象城店已排队至649杯，预计等待时间长达3小时35分钟。

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　　除了上海，全国多地多个品牌的奶茶店也大排长队，北京、成都、重庆等城市部分奶茶门店同样出现数百杯以上的积压订单。

　　11时许，极目新闻记者通过某奶茶品牌订单小程序搜索看到，该品牌位于成都市的多家门店出现爆单的情况。武侯衣冠庙店、红牌楼地铁店排队制作的奶茶杯数均超过300杯，青羊文庙前街店制作杯数更是超过600杯。

来源：小程序截图

　　据每日经济新闻此前报道，“秋天的第一杯奶茶”从2020年出现，这个热梗过了多年还未过时，这一天甚至被网友称为“奶茶界双11”，是每年商家和外卖行业促销的固定节目。

　　极目新闻记者注意到，今年外卖平台此前也已进行宣传预热。比如，淘宝闪购官方微博就宣布发出10000份奶茶免单卡，此后又追加了10000份。

　　奶茶里有什么？到底应该多久喝完？

　　经常买奶茶的人肯定看到过很多奶茶包装上印有“请尽快饮用”“2小时之内饮用”“1小时内饮用完毕”等字样，有些店员也会提醒“尽快饮用，否则影响口感”。

　　那奶茶真的必须“2小时”之内饮用吗？先说答案：现制奶茶最好尽快喝完，不超过2小时。

　　奶茶里有什么？

　　奶茶，顾名思义就是奶+茶为主做成的饮料。

　　奶茶通常由茶叶、牛奶做成，现在为了调节口感，还会加入糖、奶油、奶酪、水果、奶精等调味，让它的口感更多样，也能满足不同人的口感需求。

　　奶：常见的有牛奶，还有加入奶油、植脂、奶酪的。

　　茶：红茶、绿茶、清茶等都可以，还可以加入各种茶粉。

　　糖：有加白糖、果葡糖浆的，最近还有用代糖的，如赤藓糖醇、阿斯巴甜等。

　　盐：内蒙古有些传统奶茶味道是咸的，在制作过程中会加盐。

　　水果：很多奶茶还会加入各种新鲜水果，比如草莓、葡萄、芒果等，让奶茶更香甜。

　　奶茶到底应该多久喝完？

　　一杯奶茶到底多长时间内喝完呢？1小时还是2小时？从安全和口感来说，2个小时是不错的选择。

　　安全

　　奶茶的口感很好，它含有蛋白质、脂肪、糖等营养物质，这些营养成分同样受环境中很多微生物的喜爱。一杯现制奶茶放在没有任何保护措施的外界，会引发各种微生物“虎视眈眈”。如果奶茶保存时间过长，各种细菌微生物可能大量生长繁殖，从而导致食品安全隐患。

　　食物放在外面会有细菌生长，而生长速度跟温度有很大关系。在食品安全里，人们通常认为5℃~60℃是危险温度区，这个温度范围内，细菌会快速繁殖，加速食物腐败。

　　食品在5℃至60℃之间安全保存的时间要遵循4小时/2小时规定，即在危险温度区停留不超过2小时（包括准备、储存和陈列）的食品可以放回冰箱冷藏（保存在5℃以下）或重新加热（加热至60℃以上），并在稍后再次取出。但是，食品在危险温度区间停留的总时间不得超过4小时。

　　意思是，如果没有任何处理（没有密封或者冷藏），最好在2个小时内吃完；如果超过2个小时，最好重新冷藏或者重新加热后再吃；如果超过4个小时，就尽量不要吃了。

　　因此，从食品安全角度，奶茶最好在2个小时内喝完是有道理的，喝不完的最好放冰箱。如果在外面放的时间超过4个小时，最好就不喝了。

　　口感

　　除了从食品安全角度考虑，口感也很重要。当你购买一杯新鲜泡制的奶茶时，它的口感最佳，茶香、奶香、果香等各种味道都能充分展现，而且是最好的状态。然而，随着时间的推移，奶茶中的成分会发生变化，风味也会慢慢损失。

　　首先，茶叶中的茶多酚会逐渐氧化分解，导致茶香减弱，同时牛奶、水果的风味也会慢慢变淡。这些变化会使奶茶的口感变得平淡，失去原有风味和口感。

　　其次，随着时间的推移，放在外面的奶茶温度也会发生变化，尤其在炎热的夏天，外面温度在30~40℃附近。冰镇奶茶温度会慢慢变高，而热奶茶温度会慢慢降低。

　　人们对冰镇奶茶和热奶茶的温度喜好是不一样的。加冰对大家的影响还是很大的，点加冰奶茶的，当然喜欢冰镇的口感，但是时间久了，加的冰块会慢慢融化，温度变高了，味道自然会变化。人们对热奶茶的口感喜好一般更喜欢它在50℃左右，时间久了，温度低了，也会觉得口感不好。

　　所以，为了好喝，也应该尽快喝完。不过对口感方面的影响到底如何，并没有一个非常确切的时间说明。

　　如何放心喝奶茶？

　　现制奶茶的话，大家最好还是尽快喝完，不超过2小时，这是为了保证口感的新鲜和食品安全。如果想要尽情享受奶茶的美味，记得在购买后尽快饮用，避免过长时间的保存。

　　另外需要提醒大家，“请于2小时内饮用”是从奶茶制作完成时开始计算的，如果通过外卖订购，还需减去配送时间。

　　如果奶茶一直是密封放在冰箱4℃左右冷藏，超过2小时也可以放心饮用。如果奶茶已经打开或者经过吸管吸吮，最好在2小时内喝完；喝不完就要放冰箱，最好还是尽快喝完。如果在室温下放了2小时后再放进冰箱，那再喝的时候还是要注意看它有没有异味、变坏。

　　当然，这是食品安全的理想推荐，并不意味超过4个小时喝了就一定会食物中毒、拉肚子，只是说风险更大一些。

　　最后建议大家，奶茶虽然好喝，可不要贪杯，毕竟它是高糖高油的食品。