中秋佳节已经来临，今年您还会吃月饼吗？为了冲刺“月饼季”，商家们可谓是绞尽脑汁，除了传统的蛋黄月饼，冰淇淋、冰皮、水果、奶茶、咖啡等都可制作成月饼，就连臭豆腐、螺蛳粉、小龙虾、榨菜都纷纷“跨界出圈”造月饼了，然而，它们是不是真的能赢得消费者呢？

　　为了了解市民对月饼的观念变化，以及最新的消费趋势，奥一新闻在中秋节前推出了问卷调查《今年中秋，您还吃月饼吗？》。调查结果显示，八成以上的受访者认为，中秋节还是要吃月饼，毕竟“过节还是要有仪式感”。而口味则是他们购买月饼时首要考虑因素，其中，最受欢迎的口味竟然是人们“嘴巴上最嫌弃的”五仁月饼！

　　广式月饼仍是主导

　　五仁月饼成“挚爱”

　　月饼作为中秋的传统美食，流传至今，还是不是中秋节的标配呢？奥一新闻的问卷调查结果显示，82%的受访者表示，中秋节还是会吃月饼，过节就要有仪式感。

　　在月饼的来源上，66%的受访者表示来自亲友馈赠，此外单位分发以及自行购买的比例也占了45%及44%。

　　在购买月饼时，消费者最看重的是哪些方面呢？调查结果显示，91%的消费者把口味放在第一位。此外，价格、品牌也是大家关注的重点。

　　那么，大家最爱哪些口味的月饼呢？调查结果显示，大家最爱的还是莲蓉、五仁、豆沙等传统广式月饼，选择此项的受访者比例为77%，第二受欢迎的是水果、流心等冰皮月饼，49%的受访者选择此项。相对而言，小龙虾、螺蛳粉、辣条等奇葩月饼其实选择的人并不多，只有2%。

　　电商平台上的销售情况也印证了我们的调查结果。京东消费及产业发展研究院发布的数据显示，今年广式月饼的销量位居第一，而在口味上，五仁占全部月饼销量的约40%，比去年同期占比还增长了2%。美团搜索的数据显示，月饼的相关搜索量近两周增长8倍，“经典五仁”口味是多数城市送爸妈的第一选择。

　　追求健康，担心发胖

　　年轻人更能接受无糖月饼

　　由于月饼是属于高脂、高能量的食品，含有较多的油脂、蔗糖，越来越多的人们为了健康而选择少吃或者不吃月饼。因此，不少商家推出了以木糖醇、麦芽糖醇、代糖等为原料的无糖、低糖口味月饼。今年，无糖月饼更是因为知乎定制的代糖月饼导致不少大V拉肚子而“火速出圈”。然而，该事件似乎并未影响大家想要尝鲜的心态。奥一新闻问卷调查结果显示，受到知乎“泻药”无糖月饼影响，而不接受无糖月饼的受访者，仅占了2%。

　　在“你会选择无糖月饼吗？”的这一调查中，49%的受访者选择了无糖月饼。其中，34%的受访者表示“想要尝尝鲜”，13%的受访者因为正在减肥或是在健身，处于戒糖阶段，所以选择无糖月饼。记者进一步交叉分析发现，19-25岁的年轻人中，有超过六成的受访者表示想要尝鲜无糖月饼。而剩下51%的对无糖月饼无感的受访者中，近三成认为，月饼还是传统的好吃。

　　由此可以，大家还是比较乐于接受无糖月饼的，尤其是越来越注重健康的年轻人更是如此。阿里旗下的夸克搜索发布的报告也显示，年轻人在吃月饼的时候，更加追求健康，无糖、低卡、全麦是搜索月饼时最常见的搭配。山梨酸钾、柠檬酸、脱氢醋酸钠等月饼制作中常见的配料成分在节前搜索量节节攀高。

　　不过，广东消委会提醒，现在市面上在售卖的“无糖月饼”并非真的无糖，而是指里面没有添加蔗糖，且“无糖月饼”里的莲子、豆类、果仁以及月饼外皮中的面粉等含淀粉物质，在体内都可以转化为葡萄糖，食用后也会令人血糖升高，所以糖尿病患者及高血糖人士仍需适量食用。

　　因太贵了买不起而不吃月饼？

　　近四成只能接受百元以下的月饼

　　根据我们的问卷调查显示，18%的受访者表示，现在过中秋已经不吃月饼了，没有月饼也能过节。

　　是什么原因导致他们放弃了月饼呢？奥一新闻进一步调查发现，“不爱吃月饼”是他们不吃的主要原因，近五成的不吃月饼的受访者选择了这个理由。其次，月饼高油高糖，担心吃了会影响健康也是他们不吃月饼的原因。还有受访者表示，担心“上火”，所以不吃月饼。

　　值得注意的是，14%的受访者表示，因为太贵了买不起，所以中秋节就不吃月饼了。

　　在关于消费者能接受的月饼价格调查上，也印证了这部分受访者的心态。调查显示，如果自行购买月饼的话，一盒4个装的月饼，39%的受访者能接受的价格是50-100元，27%的受访者能接受的价格是100-200元。而市面上动辄上千元的“天价月饼”，也并非毫无市场。调查结果显示，有2%的受访者能接受千元以上月饼。

　　相对而言，散装月饼比盒装的月饼在价格上更加亲民。目前，市面上的盒装月饼售价最少也要几十元起步，而淘特数据显示，该平台上超60%的月饼价格在10元以内，平价散装月饼正成为主流。而奥一新闻的问卷调查结果显示，27%的受访者选择散装月饼，73%的受访者选择盒装月饼。

　　此外，对于节后吃不完的月饼如何处理？47%的受访者表示，“不可能，肯定能吃完。”不少受访者留言表示，会拿来当早餐慢慢吃掉。2%的受访者表示，会通过凉拌、煎炒、熬粥等各种“花式料理”将月饼干掉，有受访者还建议，将月饼馅取出来包包子，可以做成莲蓉包子、五仁包子、豆沙包……总之一句话，能吃完就绝不浪费！

　　调查小结

　　月饼作为中秋传统的美食，具有团圆和美好的象征意义，在人们心中还是占据着重要地位。艾媒咨询发布的数据也显示，我国月饼销售额从2015年的131.8亿元增长至2020年的205.2亿元，呈现上升趋势。随着疫情防控常态化、国民对传统节日重视提高，走亲访友的需求将继续复苏，将推动市场持续扩大，预计今年月饼销售规模将达218亿元。

　　在传统月饼、传统口味仍然是主流市场的当下，新式月饼要想成功“出圈”，不仅要在品牌上创新，还要在口味、形态、包装上有所变革。此外，作为月饼商家而言，在发挥创意的同时，也要注意赋予月饼传统的价值意义，让年轻人在接受月饼的同时，能够传承中国的传统文化。

　　奥一新闻记者 卢若情