“食在广州”的底色，藏在一只鲜美的鸡里。马年新春，鸡作为广式饮食的“C”位食材，以多样做法诠释着老广刻在DNA里的年味。广州人用“鲜”字诀，将一只鸡做出清、浓、香、嫩、爽的百变风味，让吃鸡纳福成为新春最地道的广式浪漫。

　　“无鸡不成宴，无鸡不成年”，这是刻在广东人骨子里的过年仪式感。老广吃鸡，核心在于一个“鲜”字，现宰现做的讲究、对火候的极致把控、极简却精妙的调味，让鸡肉的本味成为主角，不重油重盐，靠食材本身与烹饪匠心取胜，这也正是 “食在广州” 的精髓所在。鸡谐音“吉”，在广东，吃鸡不仅是舌尖上的美味享受，更藏着满满的新年美好寓意，白切、豉油、啫、蒸、捞……数十种经典吃法，每一种都承载着老广对新年的美好期许，也让“食鸡纳福”成为广东新春独有的烟火气。

　　作为粤菜的经典符号，鸡在广东人的团圆饭桌上从未缺席，整鸡上桌寓意“有头有尾、大吉大利”，而多样的烹制手法，更让吃鸡的仪式感与吉祥意趣拉满。为探寻广东人食鸡的经典滋味，我们循着“大湾鸡” 的热度，打卡城中特色食鸡名店，解锁多款新春必吃的经典鸡肴，感受藏在鸡肉里的广东年味。

　　白切鸡：清爽迎新年，团圆不可少

　　要论广州食鸡的“头牌”，白切鸡当属首选，白切鸡是老广心中的经典。这道经典粤式佳肴讲究“原汁原味”，煮制后的鸡肉皮爽肉滑，满口鲜醇鸡味，是老广刻在味蕾里的味道。新春吃白切鸡，寓意“清爽迎新年”，而整鸡上桌的规矩，更象征着家庭团圆，是广东人年夜饭桌上必不可少的佳肴。

　　豉油鸡：鸿运当头

　　豉油鸡，是年轻人尤为喜爱的新春鸡肴。色泽红亮的豉油鸡，经秘制卤水慢浸卤制而成，入口越嚼越香，红亮的色泽更添新春喜庆氛围。作为广州新春的吉祥菜，豉油鸡寓意是鸿运当头，一口鲜香，吃出新年好彩头。

　　黑松露啫鸡：红红火火，家业兴旺

　　猛火急攻的啫啫煲，是粤菜里锅气十足的代表，黑松露啫鸡，更是将这份烟火气与精致感融合。滚烫的砂煲端上桌，“嗞嗞”的沸腾声伴着热气升腾，黑松露的鲜醇与鸡肉的浓香相互交融，口感层次丰富。啫鸡的烹制讲究猛火快炒，新春吃啫鸡，正合“红红火火”“家业兴旺”的美好寓意。

　　红葱头蒸鸡：把握机遇，积极进取

　　清淡鲜香的红葱头蒸鸡，是广州人新春餐桌的又一经典。经蒸制的鸡肉嫩滑不腻，红葱头的香气融入鸡肉肌理，鲜而不燥，老少皆宜。“蒸鸡”与“争机”谐音，新春吃蒸鸡，寓意着在新的一年里能够积极进取，抓住每一个发展机遇，以昂扬的姿态迎接新岁的各种挑战。

　　捞鸡：盆满钵满

　　捞鸡是广州新春极具仪式感的鸡肴。在粤语中，“捞”有赚到盆满钵满的美好含义，新春吃捞鸡，直接寄托了“恭喜发财”的新年愿望，捞拌的过程热热闹闹，也让新春的团圆氛围更浓。

　　从清淡鲜醇的白切鸡，到红亮香浓的豉油鸡，从锅气十足的啫鸡，到寓意吉祥的蒸鸡、捞鸡，广州人将对新年的美好期许，都藏进了一道道鸡肴里。这个春节，“大湾鸡”已备好满满年味，诚邀全国朋友来广东，品经典鸡肴，沾新春福气，吃鸡纳福，马年大吉！