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PK挪威三文鱼!广东这条鱼游上全球餐桌,游出百亿产值

2023-06-13 10:47 来源:南方+

  如果一条金鲳鱼会说话,那它多半是湛江口音。

  全国每3条金鲳鱼,就有1条来自湛江。得天独厚的海洋生态资源,成就了湛江金鲳鱼的美味,它肉质厚实,爽滑鲜嫩,可媲美挪威三文鱼。早在40多年前,当地就发掘出了“这条鱼”的财富密码。从最初的捕捞、塘养到大面积深海网箱养殖,无论口感风味还是规模产量,“这条鱼”都有了质的飞跃。

  湛江是“中国金鲳鱼之都”,一年出产10万吨金鲳鱼。冰鲜、淡晒、或加工成各类预制菜……“这条鱼”跨越时空,用优质蛋白满足国人需求,也征服了世界的味蕾。2022年,湛江金鲳鱼产品出口1.16万吨,畅销美国、欧盟、东南亚、中东等国家和地区。

  一条鱼兴一方产业。如今在湛江,直接参与金鲳鱼种苗、饲料、养殖加工和流通等全产业链从业人口约10万人,间接从业近100万人,总产值超过100亿元。在“大食物观”视域下,一座座“蓝色牧场”徐徐铺展,湛江“一条鱼经济”踏上新征程。

渔民喜收金鲳鱼。

渔民喜收金鲳鱼。

  大海馈赠

  金鲳鱼隐藏“财富密码”

  游得快、长得猛、肉质美……优良养殖品种铺就渔民“致富路”。

  万顷碧波上,一个个巨大的“甜甜圈”星罗棋布,偶尔有几只海鸟盘旋,发出快乐的鸣叫。从湛江市一路向西,大约90分钟车程便可到达湛江市历史最早、面积最大、泊船最安全的草潭渔港。再由此乘坐快艇,大约30分钟便可到达湛江汇富海洋科技有限公司(简称汇富公司)的养殖基地。

  这些 “甜甜圈”是金鲳鱼的养殖网箱。对此,汇富公司总经理徐向东如数家珍:“每个网箱周长80米到100米,水下深度大约是6-7米。里面最多可以养10万斤金鲳鱼。”

金鲳鱼养殖基地。

金鲳鱼养殖基地。

  徐向东是土生土长的遂溪人,从小生活在海边。当地有“第一鲳,第二芒,第三马鲛郎”的说法,意思是说,湛江众多的海鱼中,最好吃的当属金鲳鱼。

  金鲳鱼为何能“味美于诸鱼”?湛江市水产技术推广中心站高级工程师介绍称,金鲳鱼学名卵形鲳鲹,生活在热带深海,营养丰富,蛋白质含量非常高,每100g鱼肉中就含15.6g蛋白质。“由于它的一生都处于快速的游动中,所以鱼肉白嫩细腻、鲜美可口。”因为不停游动,金鲳鱼需要大量氧气和活动空间,对水质环境要求非常高,是流动的“水质监测器”。以前想吃这条鱼,全靠渔民出海捕捞。如今,养殖技术日渐成熟,物美价廉的金鲳鱼已成为百姓餐桌常客。

  生长速度快是金鲳鱼养殖的另一大优势。“清明节前放苗,至8月份或9份月即可长到一斤重左右,达到上市规格。” 五个月左右即可完成一个生长周期。

  因为长得快,所以吃得多。“一般来说两斤饲料出一斤鱼”, 汇富科技公司邹承峰告诉记者:“每天要根据天气、水温以及鱼自身状态等情况,定制不同的投喂计划。如果消化比较慢,就控制食量;如果正值生长期,就给加餐。”

  除了吃食“要保障”,金鲳鱼对水温、水质的要求也十分苛刻,需要海水有高的溶氧量,且水温不能低于14摄氏度。

  与傍海而生的挪威相似,湛江海洋资源得天独厚:长达1243.7公里的海岸线, 2.1万平方公里的海域,年平均气温23℃左右。终年受海洋气候调节,雷琼火山岩地貌孕育着湛江海域动植物、浮游生物,构成完美的海域生态,是金鲳鱼最佳繁衍地。

  目前,金鲳鱼产业已成为湛江极具特色的支柱产业,深海养殖网箱数量超过3500多个。带动种苗、饲料、养殖装备、加工与流通等全产业链的发展,直接从业人口约10万人,间接带动从业人口近100万人,金鲳鱼产业总产值约100亿元。

  以草潭镇为例,金鲳鱼养殖规模超过2000万尾,年产值达3.6亿元。不仅丰富了百姓的“菜篮子”,也鼓起了当地人的“钱袋子”。有个体养殖户给记者算了一笔账,按照一条鱼一斤重计算,按目前的销售情况,金鲳鱼码头收购价20元/斤,扣除成本15元/斤,平均每条鱼能赚3元左右,每个10万斤产量的网箱能赚约30万元。

  随着金鲳鱼养殖业发展壮大,更多草潭镇村民在家门口就业增收。“以前看天吃饭,现在养殖场打工一年工资收入近10万元。”草潭村民光叔黝黑的脸庞露出笑容:“收入有保障,日子过得更好了。”光叔今年40多岁,此前从事个体种养殖,前几年种橘子遭遇台风和病虫害,亏了不少钱。如今他在草潭渔港海上渔场负责换网、巡逻等工作,从小在海边长大的他工作得心应手,生活也越来越有奔头。和光叔差不多年龄的英姐是草潭镇一家销售公司的员工,负责晒制金鲳鱼干等。英姐说:“以前去外面打工,现在在家门口上班一年也能收入5万元。”

晒制金鲳鱼干。

晒制金鲳鱼干。

  曾经的草潭镇,渔民日出而作,日落而息;草潭港潮涨成圩,潮落收市。随着金鲳鱼养殖业崛起,小镇生活悄悄发生着改变:制冰厂的压缩机鸣声越来越频繁、往返的冷链车越来越忙,渔场的工作岗位越来越多,大量从周边乡镇前来打工的村民,带来夜宵档的繁华……

  腾笼换鸟

  大规模金鲳鱼养殖向深海进军

  好水养好鱼,深远海网箱养殖令海水充分交换,金鲳鱼品质媲美天然。

  “中国金鲳鱼看广东,广东金鲳鱼看湛江。”谈及金鲳鱼养殖经验,草潭镇长卜英忠颇为自豪:草潭拥有长达23.5公里的海岸线,海域面积23万公顷,还有3000多亩繁盛茂密的红树林,既是防风消浪的“绿色长城”,也是净化海水、固碳储碳的“海洋绿肺”。这里的海水格外清澈,海鲜别样鲜美,这里出产的金鲳鱼“背肉厚、体色好”成为业界公认的特征。

  草潭金鲳鱼的养殖史可追溯到上世纪80年代。据当地渔民讲述,养殖金鲳鱼最早是在陆地池塘或近海港湾。受困于鱼苗质量和技术限制,只能“小规模养殖,或同其他鱼虾产品放在一起混养”,特别容易受到台风、寒潮、赤潮、洪涝等自然灾害的影响。“一场台风下来,两百多万元打了水漂”,渔民贵叔至今对2008年的风灾记忆犹新。另一方面,近海养殖金鲳鱼,由于周边渔排多,养殖密度高,水质不及外海,容易滋生病虫害等问题。当时,产量低,品质参差不齐,市场价格波动等原因一度制约了产业发展。

渔民捕捞金鲳鱼。

渔民捕捞金鲳鱼。

  转机出现在2010年。面对上述瓶颈,湛江市政府加快对深海养殖的探索,谋划布局深海养殖产业带建设。2010年6月,广东省首个深海网箱产业园在湛江特呈岛投入建设。2014年,《湛江市外海深水网箱养殖发展规划(2015~2020年)》出台,以湛江湾、雷州湾、西连、流沙、草潭5个深海网箱养殖核心区将雷州湾和北部湾连结成为深海养殖产业带。2020年,湛江成功申报广东省首个深水网箱产业带项目,获得国家资金1.5亿元扶持。

  “海水养出来的鱼会更甜。”深谙此道的渔民开始大规模向深海进军,实现“腾笼换鸟”,用更大、更牢固的深海网箱替代传统浅海网箱。徐向东告诉记者,与近海养殖相比,深水网箱抗风浪能力更强、空间更大,海水得以充分交换,养出的金鲳鱼品质可媲美天然。

  言语之间,徐向东充满对大海的感恩与敬畏:“耕海”不忘“养海”,深海网箱养殖还能避免过度捕捞造成资源匮乏,是恢复沿海生态环境的“一剂良方” 。

  助农营销

  “年鱼经济”助这条鱼走上世界餐桌

  养殖、加工、销售,赋予“一条鱼经济”文化价值。

  在湛江,养殖户们喜欢称呼自家养的鱼为“这条鱼”。当地海鱼种类繁多,但走上百姓餐桌的基本是熟面孔,其中就有金鲳鱼。鲜美的口感、亲民的价格令它稳坐海鲜市场“C位”,但这个“C位”来之不易。

  坚叔在湛江从事水产养殖已有40余年,深知水产养殖的高风险:“几分靠天吃饭,几分靠人力经营”。坚叔回忆,早年间,由于产量低且不稳定,金鲳鱼的价格曾去到100多元一斤。“2015年政府推行大规模深海养殖后,产量大了,价格也就下来了。收购价15-20元一斤,毛利率四成左右。”喜人的利润,吸引了不少养殖户投产。但产量快速增长令销售压力倍增,甚至在前两年一度出现“滞销”现象。

  鱼贱伤农。政府敏锐察觉到了这一点。如何引领行业可持续发展?如何塑造金鲳鱼的品牌价值,发展新业态?成为当地政府思考的课题。

  2022年,湛江市金鲳鱼供应链数字平台启动建设,走出一条“政府指导、回避风险、拓展市场”的新路径。该平台整合养殖、金融、冷库、物流、电商平台、进出口等多部门的数据。“帮助养殖户规避周期性风险。如果养殖户遇到短期供过于求,平台能引导金融企业向养殖户融资,把鱼存入冰库,等价格回暖再上市销售。”

  同时,政府、企业、高校、科研院所联动,打造了从养殖基地到餐桌的“安全”食品产业链。广东恒兴渔业公司总经理冉春丽告诉记者:金鲳鱼上市销售前,需要对养殖、生产、加工等每个环节进行严格审核,经过多项检测后,产品包装会贴上具有唯一身份识别功能的溯源二维码,实现产品的全过程溯源。

工人对金鲳鱼进行处理。

工人对金鲳鱼进行处理。

  据湛江海田海味干货批发市场一家水产老板透露,以前湛江金鲳鱼消费市场大多在本地,基本不出华南,如今“湖北、四川、山东省等地的订单都来了,就数金鲳鱼卖得最火。”

  好鱼当邀万家尝。“一夜埕”金鲳鱼、糖醋金鲳鱼、砂锅焗金鲳鱼……搭乘预制菜东风,金鲳鱼产业不断发掘新财富密码。目前,湛江近20家水产企业,发展预制菜品类20余个、品种近500个,总产值达40余亿元,开发金鲳预制菜品200多个。通过广州酒家、沃尔玛、盒马、京东等渠道,源源不断端上消费者餐桌。

  鲳鱼的“鲳”与“昌”同音,每逢春节,年年有余(鱼)和有鲳(昌)守岁的习俗,铸成了湛江独特的“鲳文化”。在“年鱼”经济带动下,湛江持续擦亮“中国金鲳鱼之都”金字招牌。产品不仅备受国内消费者喜爱,也得到越来越多海外客商的青睐。2022年,湛江海关共监管金鲳鱼产品出口1.16万吨;今年前4月,监管金鲳鱼产品出口2297.19吨,畅销美国、欧盟、东南亚、中东等国家和地区。据湛江海关进出口食品安全处处长欧安介绍,下一步将持续优化“一业一策”,支持湛江金鲳鱼扩大出口,让更多湛江味道飘香海外。

  产业再出发

  打造“蓝色粮仓”,唱响海洋牧歌

  向海图强千帆竞。作为广东发展海洋牧场、打造“蓝色粮仓”的天然主战场,湛江如何进一步做大、做优、做强金鲳鱼产业?南都记者了解到,湛江市将多措并举促进金鲳鱼产业发展。

  固根基,加快现代化海洋牧场建设。计划未来5年,建成6000个重力式深水网箱、30个桁架式养殖平台,建设4个国家级海洋牧场示范区。五年形成渔业产值超千亿元级产业集群,十年建成全国渔业强市,到2035年实现渔业现代化。

  立品牌,实施品牌强农战略。深化“二品一标”“12221”市场体系建设,实现金鲳鱼高密度养殖和精深加工紧密衔接、联动发展,提升产品附加值,增强市场竞争力。促进休闲渔业、滨海旅游业等新兴海洋经济产业发展。

  攻“芯片”,大力开展科技创新。开展选育种攻关和产业化生产,引进和培育硇州族大黄鱼等更多海水鱼新品种。升级优化现有海洋牧场装备生产应用,增强抵御自然灾害能力,大力发展抗风浪养殖装备和智慧渔业,推动海洋渔业向信息化、智能化、现代化转型升级。

  强要素,加快完善各项保障措施。加大深海网箱建设奖补资金支持力度,加强用海用地保障,加大信贷支持力度,完善风险保障体系,推动养殖业健康平稳发展。


  总策划:戎明昌 刘江涛

  策划:王卫国 邹莹

  统筹:周昌和 凌慧珊 关健明

  执行:管玉慧 麦洁莹 杨小旻 邓志鹏 陈艺丹

  实习生 李明怡 曹瑾怡 余欣贤

  设计:金国华 原毅 陈婷 林泳希

  图片来源:广东恒兴集团 汇富海洋科技有限公司

编辑:李婷   责任编辑:杨格
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