佛山市场监管部门全力以赴保障赛事食品安全

2025-11-13 21:29 来源：南方网·粤学习

　　2025年5月以来，十五运会和残特奥会佛山赛区相继举办足球、篮球、龙舟、太极拳、舞龙舞狮等7项赛事。佛山市场监管系统坚持源头管控、预防为主，系统合力构建“全链条、全流程、全覆盖”的食品安全保障体系，有效保障各项赛事的食品安全。

　　全链条闭环监管

　　实现从源头到餐桌无缝衔接

　　以佛山赛区食品专仓为核心枢纽，构建“3+4+4”保障体系，紧盯闭合管理、监管、检测等3大关键环节，牵头组建4方共管团队，运用4项技术支撑，实现对食材从入仓、储存、检测到配送的全程闭环管理。截至11月9日，累计安全配送食材3633批次，总重量约208.8吨。同时，对供会的佛山食品生产企业实施严格源头管控，强化生产过程监督，确保每一批次食材来源可溯、质量可控。

监管人员对食材入仓、储存、检测、配送等环节开展全程监督检查。

　　全流程标准管控

　　确保各环节规范有序

　　赛事保障期间，佛山细化制定8个专项工作方案与规范，覆盖食品生产、采购、配送、接收等全流程。在储运环节，严格执行装车、封签、交接等标准化流程，确保食材流转无缝衔接；在接待酒店，实施驻点监管模式，全程监督食材接收、加工制作、食品留样等环节。截至目前，已累计保障赛事相关人员用餐安全超10万人次。

监管人员检查场馆配餐用车相关标签，并为车辆贴封条。

监管人员检查配餐公司，查看其是否按食品安全要求规范打餐、妥善存储食材。

监管人员前往酒店，对食材接收、加工制作、食品留样等环节开展监督检查。

监管人员在接待酒店实行驻点监管模式，对相关环节开展全流程监督检查。

　　全覆盖风险防控

　　织密食品安全责任网络

　　坚持“一盘棋”统筹，对赛事食品保障相关单位实施全覆盖监管。一方面，将佛山食品专仓各区域监控视频接入省MOC指挥系统食品安全模块，进行线上实时巡查。另一方面，加强城市侧食品生产经营单位检查，累计对比赛场馆、接待酒店周边2公里范围内的1926家次食品相关主体开展巡查，全面提升食品安全整体保障能力。