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内地屠宰师的援港60日:每夜处理千头猪保香港鲜肉供应

2022-05-07 21:55 来源:南方网 李心迪 陈彧 张治伊

  从香港回来后,余纪胡一直在“倒时差”。

  作为支援香港的内地屠宰师,华润五丰员工余纪胡已经过了整整两个月昼夜颠倒的生活。午夜时分,当城市渐渐沉寂,他和同事们却在上水屠房开始当日的工作。出于防疫需要,也出于工作繁忙,大家少有聊天,通常闷头干到早上七点。当太阳升起,他们收拾下工,而香港市民则又可以在早市上买到最新鲜的猪肉、牛肉。

  今年2月底,香港第五波疫情正是严峻之时,上水屠房及荃湾屠房也因爆发疫情暂停运作,市面大部分新鲜肉类暂停供应。一时间,香港肉贵,猪肉难求。为尽快恢复香港鲜肉的供应,满足香港市民生活需求,3月2日,华润五丰组建“援港保供专班”38位生产线专家奔赴香港。保供专班于3月8日顺利上岗,每日单独负责运营一条活猪屠宰线及协助活牛屠宰线部分重点岗位。截至4月28日,专班成员连续服务58天,累计屠宰活猪66344头,屠宰量占香港整体鲜肉供应量约40%;累计协助屠宰活牛1677头,有效地保障了香港市民对鲜肉的日常所需。

  4月30日,首批保供专班成员已经由深圳湾口岸顺利返回深圳。至此,这批专班成员已经在香港度过了整整60天。“这是难忘又紧张的两个月。”对余纪胡来说,支援香港无疑是一段特殊的经历。在这里,他与同事们了解到不一样的工作方法,经历了每周连上六个夜班的辛苦,也感受过来自香港人的人情味。“最后离开香港时,内心充满感慨。”

  “支援香港的都是生产线专家”

  在支援香港前,余纪胡已经在华润五丰工作了快二十年。“我从2004年开始进入华润五丰,从一线生产做到主管。屠宰生产线上的流程我非常熟悉,大部分岗位都能胜任。”余纪胡说,正因为自己生产经验丰富,因此这次被抽调支援香港。这次华润五丰组建“援港保供专班”,里面的成员全都是余纪胡这样的生产线专家。

  来到香港之前,专班成员在内地会提前接受培训,学习香港屠房的生产方式。“香港生产线和内地还是有一些不同”,余纪胡被分配到的工作内容是取出内脏,“以我自己的岗位来说,内地取内脏是分上下两段,两个人合力完成;而香港不分两段,一个人负责全部取出。这就使下刀、用力的方式都要改变。”初到香港的几天,屠房的香港同事也会再带着余纪胡他们在生产线上磨合屠宰工艺的不同。

  工作方式的改变,也使得余纪胡着实胳膊酸痛了几天。“做这行的都知道,工作方法、使用力道的改变肯定会让肌肉酸痛,但是习惯就好了。”余纪胡说,过了头几天,大家就都适应了。在香港支援的这些天,专班平均每天能处理1,276头猪和大约40头牛。

  一周六天夜班独立负责一条生产线

  除了屠宰方式的改变,上夜班也是余纪胡需要适应的新安排。援港专班独立负责上水屠房的一条生产线,要从午夜12点工作到早上7点,一周工作六天,周日休息一天。这样连续的夜班让余纪胡一开始很有些吃不消,“连续上夜班的那种疲劳、换了新环境的无力感、疫情带来的压抑,精神压力真的会有些大。”

  为了降低疫情传播的可能性,工作中大家也通常会保持距离,也不会有太多交流。这让夜晚的工作显得有些寂寞。余纪胡说,出于防疫的要求,大家工作时都是全副武装,自然说话也就不太方便了。有时工作中要交流,大家都会用手配合着比划。

  每周休息的那天,援港专班成员们也全部都呆在酒店房间内闭门不出。“这一天不上班,大家都会利用这个时间补补觉、和家人说说话。”余纪胡说,辛苦一周,这是大家难得可以和家人视频见面的时候。平日里的昼伏夜出、工作繁忙,让大家都无法联络家人朋友。“休息的这天可以让大家好好聊聊,缓解一下精神压力。”

  在港感受到浓浓的人情味

  在香港的这段日子,余纪胡也感受到了不少意想不到的温情。不管是工作还是生活,香港都给他留下了难忘的回忆。

  “非常感谢香港同事给我们的帮助。”余纪胡说,香港公司事业部的同事不仅在工作上为所有人提前准备好了安全帽、手套等工作装备,从培训到生产一直全程跟进;还在生活中也一直关心着大家,“很多细节甚至我们自己都没有想到”。小到洗面奶、零食、充电器,香港同事都为援港专班想得周到。“有一个同事吃腻了提供的饭菜,只是随便提了一句,第二天我们38位同事的饭菜都换了口味。”这些生活中的小细节,让余纪胡感受到关怀。

  出于防疫闭环管理的需要,援港专班一直维持着“两点一线”的出行,也就没机会接触到太多香港市民。但在这些不多的接触中,余纪胡感受到浓浓的人情味。“在酒店打扫卫生的阿姨,每周都会给我带各种香港特色小零食。”余纪胡说,阿姨总是告诉他这是酒店提供的,但他去问了其他同事却并不是人人都有收到。他和同事们隐隐感觉,这些其实是阿姨们自费购买的。“你们来香港帮我们杀猪,让我们能吃上肉,这些小零食也没多少钱,只是一个心意。”阿姨这样对余纪胡说。

  “最后一天要离开香港的时候,一直给我们做核酸的工作人员突然来到我们车上给我们鞠躬,说‘谢谢你们来帮助香港’。”余纪胡说,在香港的两个月,一直是这位工作人员给大家做核酸检测。每次做完核酸,这位工作人员都会和援港专班的成员们说一声“谢谢”。“临走前看到他还来给我们鞠躬,内心真的百感交集。”余纪胡说,这是香港给他的独特感动。

  采写:南方网记者李心迪 南方日报记者陈彧

  剪辑:南方网记者张治伊

编辑:黎洁婵   责任编辑:陈雨昀
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