刀锋轻转，冰鲜鱼肉滑落砧板。

　　在深圳刺身店川源顺的后厨，重达400斤的金枪鱼被切为刺身，闪着光泽，一小时后便由专车送至市民林女士家中，成为春节前家宴上的点睛之笔。

　　“我最爱金枪鱼的大腹部位，油脂特别丰满，入口即化，是年味里的一抹鲜甜。”她笑着说。

　　近来，越来越多深圳人的团圆饭桌上迎来这位深海来客。不过，鲜有人知，它必须跨越重洋，完成一场与时间赛跑的鲜度竞速。深圳渔企的员工们坚守在万里之外的“蓝色粮仓”，托起年年有余的新春期盼。

　　一条渔线，足以从深圳铺到广州

　　深圳福田CBD的摩天楼里，联成渔业集团总部指挥中心的大屏上，太平洋海域星罗棋布着红黄园点，红色代表公司自有渔船，黄色则是合作渔船。

　　联成渔业船队和基地副总裁张自永指向西太平洋一处红点。“这艘船刚在舟山完成检修，正全速驶向渔场。船上的弟兄们又要在海上过年了。”

　　浩瀚太平洋深处，延绳钓作业昼夜不息。凌晨，近100公里长的主线缓缓沉入海中，挂着3000余枚钓钩随波轻荡。“这条线，足以从深圳铺到广州。”张自永介绍，“愿者上钩”的作业方式，百钩难获一鱼，却只取成年大鱼，在保证品质的同时，最大限度守护海洋生态。

　　午后收钩，金枪鱼获即刻清膛、覆冰，置入冰鲜舱。渔船出海周期严格控制在14天，随后渔货经夏威夷中转、东京接力，三天之内抵达深圳清关，穿越山海，准时赴约中国年。

　　鲜度背后，是二十余年的产业积淀。成立于2002年的联成渔业集团，在中西太平洋岛国经济区通过购买配额开展捕捞作业，至今建成由65艘专业钓船组成的远洋船队，2025年全年捕捞金枪鱼约1.2万吨，产值达到10亿元，多款产品获得国际海洋管理委员会等国际组织颁发的生态标签。

　　开鱼秀渐成“新年俗”

　　远洋捕捞的成果，终需抵达消费者的餐桌。

　　“我们的客户遍及中美日市场，国内市场刚刚起步。”联成渔业高级副总裁张海说，“培育金枪鱼消费文化，需要时间，更需要信心。鱼确实是一条好鱼。”

　　好在何处？张海介绍，公司自捕的太平洋野生大目金枪鱼、黄鳍金枪鱼蛋白质含量媲美优质牛肉。“金枪鱼一生不停游弋，是运动型鱼类，肌肉十分紧实。”

　　为打通消费端的“最后一公里”，联成渔业集团在东莞凤岗兴建30万级洁净生食加工厂。1500平方米车间内，整鱼被分割为标准化鱼柳，真空锁鲜后直供餐饮终端。“分割后，餐厅、轻食店、精品超市、电商平台都能接得住。”张海说。

　　与此同时，业界不断加大推广力度。川源顺年年参展深圳渔博会。期间，这家海鲜经销商每天举行金枪鱼开鱼秀，并设置有奖问答、现场拍卖等互动环节，吸引不少市民驻足。

　　在线上，川源顺组建抖音直播团队，开播讲解“种草”。“我们的消费客群集中在珠三角和江浙沪，平均每场销售额一两万元，旺季可突破10万元。”川源顺抖音运营负责人易灏元透露，临近春节，销量还在上涨，越来越多消费者开始尝鲜。

　　“开鱼秀慢慢成为‘新年俗’。”川源顺董事长方泽川介绍，在深圳，近年来陆续有企业、社区股份公司举办年会时，邀请师傅现场解鱼，刀起鱼落，仪式感拉满。

　　在海外基地过两个年

　　春节临近，联成渔业集团仍有800多名员工分散在太平洋各作业点，既有航行于深海的渔船，也有岛国的陆上基地。

　　张自永是广东海洋大学科班出身，2004年登船，曾辗转海外基地十余载。“撑船、打铁、磨豆腐，老话讲这是人生三大苦。”他直言行业艰辛，单日作业12小时以上，生活单调寂寞，“一出去两年回不来，家人长期分离”。

　　然而，海外的年味也别具一格。在赤道穿过的马绍尔群岛，联成渔业基地总经理林慧河已驻守18年。“我们过两个年。”

　　他笑道，圣诞、元旦为外籍同事举办烧烤派对、邀请当地歌舞团助兴，还组织组织抽奖活动。中国春节则由中方员工主导，基地厨师掌勺烹制鸡鸭鱼虾与龙虾盛宴，外籍员工一同帮厨。去年除夕夜，中外员工共放烟花，太平洋的夜空被中国红点亮。

　　“希望所有船只平平安安，每一位同事都健健康康。”张自永望向屏幕上的航迹，“在此基础上，捕获更多、更大的鱼，满载而归。”

　　张海则期待，更多优质金枪鱼跃上百姓餐桌，让年味多一味深海的鲜甜。