寒风起，火锅兴！

热气腾腾的锅底、琳琅满目的食材

围坐一桌的欢声笑语……

冬日里最治愈的仪式感

非火锅莫属！

但你知道吗？

若贪图鲜嫩或疏忽细节

火锅也可能成为

寄生虫感染的“温床”！

别慌！这篇推文带你科学避坑

吃得安心又尽兴！

01

不少人喜欢在清汤锅里涮鱼片，但要小心，淡水鱼（如草鱼、鳙鱼等）容易携带肝吸虫囊蚴，生食或半生食淡水鱼可能会感染肝吸虫，感染后可能会导致胆管炎症、狭窄、堵塞等病变，引起胆囊炎、胆结石等肝胆系统病症。

很多人追求肉片的“鲜嫩”，“七上八下”涮几下就急急送入口中。但未煮熟的猪肉中可能会有带绦虫幼虫，进入人体后寄生肠道，导致猪带绦虫病，出现腹痛、腹泻等消化道症状。

体内成虫排出的虫卵传播，可能引起自己或他人脑、眼等器官组织的囊虫感染，出现癫痫发作等相应的器官损害病症。

在蛇、蛙中可能会有曼氏迭宫绦虫幼虫（曼氏裂头蚴），如果人们不小心饮用含有裂头蚴的生水、或食用未煮熟的蛙、蛇肉，甚至用生蛙肉敷伤口，这些幼虫便可能进入人体。该虫能在人体多个部位寄生，若是寄生在人体脑部、眼睛，可能会导致癫痫、失明等严重症状。

02

1.选对食材，源头把关

尽量避免生食淡水鱼及其他动物肉，供食用的肉类要在正规商家购买。在家准备火锅时，生熟食材分开处理，案板、刀具也要区分。外面吃火锅要选择卫生条件好的餐馆。

2.温度达标，时间充足

有人觉得鱼片涮30秒就熟透了，其实要杀死肝吸虫囊蚴，须将鱼片放入沸水中使之中心温度达70℃或以上至少1分钟，厚鱼片应烫煮较长时间才能保证食用安全。其他肉类需煮至全部无血丝。

3.分盘分筷，拒绝交叉

使用筷子生熟分开，生熟食材分盘摆放，避免交叉污染，这是最容易被忽视也最重要的细节。

4.蘸料不是“消毒液”

芥末、醋、酒等无法保证杀灭寄生虫，煮熟才是王道！

03

◇ 锅底选择：优先清汤、番茄锅，减少高嘌呤风险。

◇ 荤素搭配：多涮蔬菜、豆腐，平衡营养。

◇ 饮品搭配：避免冷饮刺激肠胃，温热茶水更解腻。

寒冬虽冷，但科学涮锅能让温暖与健康同行！转发给家人朋友，一起做火锅界的“细节控”吧！