高考、中考临近，正值夏季高温天气，食物易因贮存不当而腐败变质，食源性疾病进入易发、高发、突发期。为保障广大考生饮食安全，近日，广州市市场监管局发布食品安全提醒：各考点学校食堂及供餐单位应强化食品安全管理，广大考生和家长应注意饮食安全，谨防食物中毒，以免影响考试。

　　一、考点学校食堂及供餐单位：严格落实预防控制措施

　　应切实履行食品安全主体责任，严格执行“日管控、周排查、月调度”工作机制，落实各项食品安全管理制度，按照许可范围开展供餐服务，不得超范围、超供餐能力经营，逐一排查关键环节食品安全风险隐患，严防严控食品安全风险。

　　1.严格从业人员健康管理

　　从业人员须取得健康证明方可上岗。每日上岗前检查健康状况，患有发热、腹泻、咽部炎症等病症，皮肤有伤口或感染的从业人员，须暂停上岗。

　　2.严格采购及质量安全管理

　　严格执行食品、食品原材料、食品相关产品的进货查验和索证索票制度。不得采购及经营假冒伪劣、有毒有害、过期变质和其他不合格的食品。

　　3.严格加工制作过程控制

　　严格执行《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》要求，规范加工制作行为，做到烧熟煮透，严格控制温度和时间，加工量应与加工能力相匹配。生熟食品容器及工用具严格分开使用，防止交叉污染。做好餐用具清洗、消毒及保洁。严格落实食品留样制度，确保供餐、配送全过程安全。

　　禁止供应冷荤类食品、生食类食品、裱花及冷加工糕点。不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆、五指毛桃、葫芦瓜、三明治、凉皮等高风险食品。湿米粉类食品应按要求贮存和加工，严防米酵菌酸毒素引发食物中毒。慎食海鲜、豆类等易引发过敏或肠胃不适的食物。

　　4.严格清洗消毒管理

　　餐用具使用后应及时洗净，餐用具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应消毒。消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具，应定位存放在专用的密闭保洁设施内，保持清洁。加强餐饮场所的通风消毒。

　　二、广大考生及家长：增强自我保护意识

　　1.科学合理膳食

　　建议考生尽量在家庭或学校食堂就餐。如需外出就餐，应选择证照齐全、环境卫生的餐饮单位。注意均衡营养，菜肴清淡，少荤多素，不偏食，不暴饮暴食。

　　2.注意食品安全

　　购买新鲜食材，食物应烧熟煮透。建议不食用剩菜剩饭，不外购凉菜熟食，不食用生食海产品及油腻、生冷、刺激性强的食品。

　　外出就餐时，建议不食用凉菜、烧卤熟食、生食海产品、四季豆、冷加工糕点等高风险食品，不购买街边摊点和流动摊贩提供的食品。

　　适量补充水分。饮水以白开水为宜，不宜用饮料代替，避免过量饮用冷饮，以免引起胃肠功能紊乱甚至腹泻。

　　切忌盲目“换食”。家长应参照考生日常饮食习惯，在保证营养的前提下，建议选择考生常食用的食物。切忌盲目改变食物种类，不要轻易尝试未曾吃过的食物，以防食物过敏或胃肠不适。

　　如发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食源性疾病，及时到正规医疗机构就诊，保存就诊记录及相关证据，并及时拨打12345热线投诉举报。

　　三、保持良好的身心状态

　　合理膳食，注意劳逸结合，保持良好的睡眠和愉悦的心情，做好心理调节和放松，以最好的精神状态迎接考试。