“我第一次来的时候，儿子才四岁，现在他已经四十多岁了。”现已退休的冼阿姨回忆起与中国大酒店（简称“中酒”）的缘分，语气里满是感慨。1984年中国大酒店刚刚开业时，她因机缘巧合第一次踏进中酒，从此便开启了冼阿姨一家与中酒跨越几代人的缘分。“我人生大半的重要饭局，都放在这里，来来往往的服务员，我都能叫出名字。”提起中国大酒店，她像念叨一位相识半生的老友。

　　同样陪伴中国大酒店走过数十载的，还有经商的赵先生。“没结婚时就来吃，现在孩子都快三十了。”他笑着说，孩子是“在中酒饭桌上长大的”，这些年请客应酬换了无数地方，最后总绕回这里，当“科技与狠活”成为餐饮隐忧，这里的菜品却始终是“贵得明白，吃得放心”。这份信任，是他几十年不变选择的底气。

冼阿姨爱点的胡椒猪肚鸡

冼阿姨钟爱的熏鱼

　　冼阿姨还对中酒的用心如数家珍。她专门举例，本是一道普通的胡椒猪肚鸡，但中酒用可入药的胡椒根替代普通胡椒，可见其“一分价钱一分货”。又如熏鱼，搭配几根莴笋条、几粒青花椒、几滴花椒油，细节处尽显匠心。

　　这份藏在烟火里的诚意，成了老街坊最愿意分享的底气。冼阿姨总爱带外地亲友点“消失的名菜”拼盘，作为特殊的“粤菜”礼物送给他们。她回忆起，曾带归国表弟四人吃了整桌的点心，表弟回去后还特意发了朋友圈大加赞赏。

中国大酒店出品的和顺锦盒

　　做了二十多年“常客”的叶先生，每周总有几天泡在中酒喝茶，“这里早已融入我的日常生活。”这次听说中国大酒店主办的“消失的名菜”第六季味觉故事征集活动，第一时间投来了记忆里上世纪八十年代那道“长脚蟹三吃”——蒜蓉蒸腿、姜葱炒身、蟹盖焗饭。他表示，此次参加投稿，正是希望中酒的星厨团队能帮他复刻这道深藏于心的味道，让记忆中的鲜美重现餐桌。

中国大酒店出品的陈年花雕蒸皇帝蟹

中国大酒店“消失的名菜”体验馆

　　6月10日，中国大酒店将迎来四十二周年店庆，第六季“消失的名菜”也将同步揭幕。那些被重拾的旧味，始终坚守的初心，以及几十年如一日的相伴，将汇聚成独属于中国大酒店的味觉故事，既有传承的厚度，也有烟火日常的温度。

　　四十二载春秋流转，这家酒店与广州人之间，早不再是买卖往来的浅淡交集：它是孩子长大的刻度，是亲友团聚的背景，是漂泊游子安心的归处。正如冼阿姨那句朴素的感慨：“几十年了，我没嫌弃过它，它也没嫌弃我。”这或许就是一家酒店与顾客之间最朴素也最动人的双向奔赴。