要爱，就说出来。
我们推出“广东，凭什么说爱你”特别策划。
用全新视角发掘爱上21座“粤”城的理由。
第九站，惠州！
有颜值有内涵的她
早已成为“网红城市”
“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。
千年前，治愈了东坡先生的
这片海、这片山、这片水，
就在惠州。
今儿人们谈起她，
第一时间想到的是——
去双月湾看海吧；
去巽寮湾冲浪吧；
去黑排角，打卡《美人鱼》同款；
或是，
去惠州西湖，看湖光山色；
去南昆山国家森林公园，
穿越山间密林。
只是，
千年的惠州底蕴，
哪限于此。
01
“小广东”之名，一点儿不虚
广东的移民史上，
一批又一批的人们，择地而居。
于是有了风格鲜明，又奇妙和谐的局面。
不同时期的移民，
分散在岭南各地。
可偏偏在惠州，来了个世纪大融合。
走在街头，
你能看到骑楼、花窗。
叹一声，这是二十世纪的杰作了。
另一边，又见围屋和工艺木雕。
好像一下穿越了，
十八世纪和十九世纪，在这也留下了痕迹。
你在街头仔细听，
惠州话、客家话、广府话、闽南话，
交织在一块儿。
另外，使用人数较少的几种特殊方言，
比如军声、占米话、路溪话、平婆话、蓝田话等，
保存着不同年代的“古音”。
咋一听，
如同走进了一座流动的“方言博物馆”。
在惠州就是这样，
穿个街，走个巷，
对这座“小广东”之城，
大概就有个初步理解。
在惠东县范和村，
仅仅是村子里的谭公庙、城隍庙、水仙宫，
你就能直观地看到人们的不同信奉，
被接纳和尊重。
同样在文化民俗方面，
这里也相当丰富。
粤剧、渔歌、客家山歌、舞龙、舞狮，
还有广东汉剧、瑶族的舞火狗，
以及源自广府民间的客家龙舟说唱等等。
如果要在惠州开广东民俗“春晚”，
那也是分分钟，都能拿得出手的。
所以，
不论你是哪里人，
在惠州，都会感到亲切和温暖。
这是她的魅力。
一直用开放和接纳的姿态，
迎接着四方移民会聚。
02
广东风景大户，要啥有啥
既然说到惠州是“小广东”，
那么一定要继续追问，为何是她？
“东接长汀，北连赣岭。
控潮梅之襟要，壮广南之辅扆，
大海横陈，群山拥后。”
实际上，得天独厚的地理位置，
不仅让惠州多元文化汇聚，
更让她成为了广东风景大户，
山、湖、海、江、岛、瀑，要啥有啥。
而且，颜值都还不低。
面朝大海，宽广无垠。
大亚湾，是大湾围着小湾，岛屿众多。
人们熟悉的双月湾、巽寮湾，
让惠州的海滨风光，
在广东数一数二。
这里的海鲜，
是惠州海湾真正的天赐美味。
因为拥有广东近岸的优良水质，
鲜灵海味，花样繁多。
在海边长大的惠州人，
谁不是一路捡螺、捡青口、抓螃蟹长大的呢。
只是海龟，可不能随便捡。
在惠州海龟湾，
每年有海龟上岸产卵。
这里是海龟最后的“产房”，
以及最靠近人类居住地的产卵地。
惠州人，
很默契地守护起这片海滩。
天蓝蓝，海蓝蓝。
比起惠州大海的柔美与辽阔，
北边的山，
则是穷尽大气磅礴之风。
惠州又是一座山城。
城内有个飞鹅岭，
城外有个岭南第一山，罗浮山。
司马迁赞它：“罗浮汉佐命南岳，天下十山之一”。
当人们还沉浸在山岭的起起伏伏中，
惠州西湖，
又给她添上另一种面貌。
这个因苏东坡而命名的“惠州西湖”，
极有温婉的风韵。
要不怎么说“三处西湖一色秋”呢。
03
粤式美食大拼盘，想吃什么吃什么
坐拥山、海、湖的惠州，
足够秀色可餐了。
可要实实在在担起“小广东”之名。
在吃这一块的丰富程度，
是不可或缺的。
如果把惠州比作一个大餐桌，
那么在座的，
既有饮绿茶的客家人，
也有喝红茶的广府人，
更有偏爱乌龙茶的闽地人。
茶水饮啜后，再正式上菜。
惠州人的一天，
是从一碟汤粉开始的。
丰富一点，就是状元坊肉丸、炒蚬。
“打掌仔，卖油油，拗朵红花水面流。”
喝炖汤，就点上一盅。
如果是想吃卤味拼盘，也有得选。
到了正餐。
很难给惠州菜，下一个绝对定义。
作为东江菜的重要代表，
受到广府文化和客家文化的双重影响。
从而，有了惠州菜自己的风格。
他们爱腌制梅菜，
吃饭无梅菜不香，
什么梅菜肉饼、梅菜炒饭、梅菜蒸猪头皮……
分分钟是一桌梅菜宴。
惠州还有著名“三宝”，
酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡，偏向于客家菜系。
客家小吃，萝卜粄也在街头叫卖。
而惠州人从小吃到大的传统小吃，
是酿春、鸡油糖丸、阿嫲叫等，
带着鲜明的本地特色。
因苏东坡而传承下来的东坡肉，
经过传承和改良，
很好地融入了惠州人的生活，
成为东江十大名菜之一。
咸香咸香的东江菜，
早已融入了客家风味的精髓，
以“肥、咸、熟、香”，
牵引着每个惠州人的味觉记忆。
当人们用“大融合”的视角，
望向这座“山海”粤东城时，
偶尔会忘了，
惠州本来的样子。
惠州惠州，惠民之州。
既纳百川，也大步紧跟时代。
联合出品 | 广东发布、南方网、GDToday
策划 | 赵杨
统筹 | 谢苗枫、王勇幸
编辑 | 陈夏霓、蔡泽纯
校对 | 居伟强
