鸡蛋千万别水洗！这份家庭食材保鲜攻略，快转给家人看看｜健康UP

一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒是怎么回事？ 据报道，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒，调查发现是食用了变质鸡蛋，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗。很多人以为鸡蛋洗后更卫生，实际上反而会加速变质。 鸡蛋为什么不能水洗？ 鸡蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜，是天然“防护衣”，能封堵蛋壳气孔，阻挡细菌、霉菌入侵，并减少蛋内水分蒸发。用水冲洗或浸泡会破坏这层膜，使沙门氏菌等致病菌进入蛋内，即使冷藏也容易快速变质、散黄、变味。 脏鸡蛋应该怎么处理？ 轻微污渍用干纸巾、干布轻轻擦拭即可；重度粪污、血渍的鸡蛋本身新鲜度差，建议不选购；如果不慎水洗，应在3天内尽快烹饪吃完，并全程冰箱冷藏，不要室温存放。 鸡蛋如何科学存放？ 不要冷冻，低温冷冻会破坏蛋白质结构，导致蛋黄凝固、蛋壳撑裂；不要提前冲洗，烹饪前再洗即可；不要裸放混放，建议用保鲜盒、保鲜袋隔离存放，避免与果蔬、熟食交叉污染；存放时大头朝上、小头朝下，利用气室预防散黄。在0—4℃冰箱冷藏，新鲜鸡蛋可稳定存放1—2个月。 蔬菜水果怎么保鲜？ 叶菜类如菠菜、生菜、油麦菜，擦干表面水分，装进扎口保鲜袋冷藏，防止脱水；土豆、洋葱、大蒜等根茎类，避光、阴凉通风保存；产乙烯水果如苹果、香蕉、梨，要与乙烯敏感类如绿叶菜、胡萝卜、西瓜分开；柑橘类、香蕉、西红柿、黄瓜不宜冰箱冷藏。 肉禽海鲜怎么储存？ 新鲜猪牛羊肉密封放冷藏室下层，可存1—2天；冷冻按单次用量分装密封、标注日期，可冻3—6个月。新鲜鱼虾贝类冷藏铺冰密封，1天内吃完；冷冻真空包装可放1—3个月。注意别反复解冻，碎肉、鱼虾建议3个月内吃完。 干货粮油怎么保存？ 米面杂粮密封放在阴凉干燥处，可用花椒、干辣椒驱虫；大量囤货可先冷冻48小时杀灭虫卵。食用油要密封避光，远离灶台高温，优先选用深色玻璃瓶或不锈钢油壶。 熟食、隔夜饭菜怎么存？ 室温存放严格控制在2小时之内，微凉后就存入冷藏室上层；切忌在室温存放3小时以上；熟食尽量24小时内吃完；剩菜再次食用时要加热到100℃以上；炖菜、熟肉冷藏可放3—4天，肉汁、肉汤最多存放1—2天。