7月4日晚，广州酒家发布公告称，其与广州工业发展集团签署《股权转让意向书》，拟受让后者持有的广州陶陶居食品有限公司100%股权。

　　尽管公告强调，此《股权转让意向书》仅为意向协议，最终能否达成尚存在不确定性，但若该协议成功实施，“广州酒家”“陶陶居”这两大本土老字号将有望合并。

　　这已不是广州首例老字号重组合并的新闻。事实上，在去年就有曾轰动一时的广百集团收购友谊商店，被誉为“多年的对手如今成了同门手足”。广州酒家与陶陶居这两大本土餐饮老字号，同样在早茶、点心、月饼及酒菜餐饮方面有着多年的竞争，如今选择走上抱团之路，在广州国企改革大背景下，是否能为本地老字号品牌带来发展新动力？

　　广州酒家：

　　九年长跑上市 开拓食品制造多元化经营

　　对于有着“吃货”标签的老广们，广州酒家、陶陶居都是吃粤式早茶的热门选择。从历史上而言，广州酒家始建于1935年，有“食在广州第一家”的美誉；陶陶居的建成年份有1880年和1893年两种说法，特别是月饼有着“月饼泰斗”的称号。

　　这两家都先后于1991年、1993年荣获“中华老字号”称号，在广州乃至广东省也享有广泛声誉。但是它们同样也面临老字号发展的瓶颈，在这个方面，广州酒家和陶陶居走上了两条不一样的发展方向，一个是积极谋求上市，大胆尝试资产运作，另一个则是将老字号品牌“租赁”经营。

　　对于广州酒家，2008年8月，该公司吸收合并了广州酒家文昌公司、广州酒家滨江西公司和广州酒家体育东公司等3家子公司，并通过了改制上市方案、筹备IPO。2008年也在后来被誉为“中国餐饮行业投资的黄金年”，一茶一坐、呷哺呷哺、俏江南等餐饮企业在当年先后获得融资。

　　但广州酒家的上市之路并非一帆风顺。2010年广州酒家正式递交申请材料，首次冲刺深圳中小板。但当时市场上已有的餐饮企业在上市后发展并不理想，以及随后2012年国家政策的调整，广州酒家首次上市被搁置。2014年，恢复审核后将上市地点由深交所中小板转至上交所主板，但遭到证监会驳回。直到2017年5月，广州酒家IPO才经证监会首发通过，完成九年上市长跑。

　　如今，广州酒家以“餐饮立品牌，食品创规模”为发展战略，速冻产品、西点面包等食品正成为主要销量增长点。2018年，广州酒家实现营收25.37亿元，同比增长15.89%；归属于上市公司股东的净利润3.84亿元，同比增长12.79%。

　　其中，食品制造业营收18.92亿元，餐饮业营收6.01亿元，相较2017年的15.95亿元、5.59亿元，食品制造业是其主要增长点。而在食品制造业中，速冻食品营收较2017年增长29.86%，月饼系列产品营收仅增长15.67%。在产品研发上，去年广州酒家旗下利口福公司获得6项专利授权，全部涉及点心速冻、广式腊肠、广式粽子、广式传统酥饼。

　　这些都凸显出广州酒家的发展转型。事实上，广州酒家也在年报指出，月饼系列产品是食品制造业务核心产品，速冻系列产品为重点拓展的常态产品，也是近年增长较快的产品；腊味、饼酥、面包、西点等系列产品属于培育型业务，则是广州酒家进一步多元化经营的储备业务。

　　陶陶居：

　　曾“一女两嫁” 如今餐饮分店开到深圳厦门

　　在陶陶居方面，情况则相对复杂。在很长一段时间里，“陶陶居”这个商标比其实际业务更受人关注，尤其是从2015年起，市场上实际上有三个“陶陶居”同时运营。

　　“陶陶居”商标最早由广州饮食服务企业集团持有，在2000年以商标租赁的方式，将“陶陶居”商标授权给广州本地餐饮企业幸运楼使用，后者获得在陶陶居第十甫路老铺使用“陶陶居”商标经营的资格，租期截至2018年9月11日。

　　2012年，广州陶陶居食品有限公司成立，划拨至广州工业发展集团有限公司直属监管，广州饮食服务企业集团将“陶陶居”商标及品牌无偿划拨至广州陶陶居食品有限公司名下。

　　2015年，广州陶陶居食品有限公司将“餐饮”商标使用许可再次挂出，并于当年8月，由食尚国味集团中标陶陶居的品牌使用权，使用时间截至2024年3月20日。

　　因此在3年多时间里，“陶陶居”餐饮品牌曾“一女两嫁”，由两家独立集团各自运营老字号餐饮。与此同时，广州陶陶居食品有限公司自身还独立使用“陶陶居”商标经营饼食。

　　在此前接受媒体采访时，负责“陶陶居”等老字号品牌托管的广州工业发展集团相关负责人曾表示，把老字号品牌委托给市场经营，是希望市场运营能扩大品牌的影响力，但此前由幸运楼经营的第十甫路老铺发展并不理想，转为海鲜酒家，因此决心再次引入其他运营商运营老字号商标。

　　去年9月，陶陶居第十甫路老铺品牌经营方幸运楼到期撤出，门店停止营业，截至目前该总店仍在装修中。而另一方面，于2015年交由食尚国味集团运营的“陶陶居”餐饮并未受到影响。

　　据广州陶陶居食品有限公司在官网上公开的2018年总结称，陶陶居目前在广州、厦门、深圳已有13家分店，结合食尚国味集团公开的信息，这13家分店中位于广州的就有11家，深圳、厦门各1家。仅去年一年，陶陶居就在解放北路、白云机场、太古汇、东方宝泰、百信广场陆续升级开业，按照之前的协议，这些门店均由食尚国味集团运营。

　　陶陶居方面在官网上还表示，2019年，陶陶居全新高端品牌——陶陶居雅苑即将在珠江新城开业，将打造为目前为止陶陶居品牌组合中最具品质的品牌；同时，陶陶居将重点规划拓展深圳2家门店、上海2家门店，计划首次将陶陶居品牌带去上海浦东新区。

　　国企改革：

　　支持老字号资产重组 实现协同创新

　　同样属于老字号并购，去年广百集团收购友谊商店，后者在电商以及其他零售业对手冲击下，昔日的龙头老大已经呈现颓势，收购在一定程度上有“抱团取暖”之意。

　　但此次广州酒家拟收购广州陶陶居食品有限公司100%股权，两者均并未呈现明显的发展困境，为何选择在此时“抱团”？

　　从7月4日广州酒家方面公布的公告称，本次股权收购符合深化国资国企改革的工作部署要求，符合公司战略发展规划，有利于公司继续聚焦“食品+餐饮”主业，落实食品和餐饮两大主业板块多品牌、差异化拓展，以进一步完善产业布局，增强公司市场竞争力和提升公司效益，促进公司可持续发展，为股东带来长期、稳定及丰厚的回报。

　　同时，作为持有“陶陶居”商标餐饮使用权的食尚国味集团也表示，此次广州酒家对陶陶居开展收购事宜，是国企深化改革的一部分，将以此探索混合所有制改革，同时有助于相关业务板块的整合打通。

　　显然，新一轮国企改革是此次广州酒家拟收购陶陶居的主要原因。根据去年广州新一轮深化国资国企改革“升级版”路线图——《关于促进国资国企改革创新发展的实施意见》指出，要求推动国资国企创新战略联盟市场化运作，“协同创新”更是成为广州新一轮国企改革的五大关键词之一。

　　另一方面，针对老字号发展普遍面临的困境，广州也已于去年5月印发《促进老字号创新发展三年行动方案（2018—2020年）》，特别提出要推动老字号体制机制创新，支持老字号企业进行资产重组。

　　分析广州酒家近年来的年报，食品制造业尤其是速冻、腊味、饼酥、面包、西点等系列产品，正成为该企业的主要发展方向，而陶陶居近几年在食品创新方面也多有尝试，根据目前广州工业发展集团官网上显示，陶陶居目前已开发和正在开发的五大产品系列有季节性食品、特色手信、休闲食品、速冻食品、健康饮料，并立志将陶陶居手信打造为广州特色手信第一品牌。两者在速冻食品、广式手信方面将有广泛合作空间。

　　更重要的是，对于陶陶居，此次若能得到广州酒家收购，将真正实现由专业食品制造、餐饮业企业持股，摆脱以往由非相关行业企业托管品牌、出租品牌经营的传统路子，或许能够在未来与广州酒家合作过程中，更专注于行业本身而非老字号“招牌”，用产品赋予老字号品牌以新活力。

　　【记者】李欣

　　【校对】罗健鹏

　　【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 南方号~广州市~广州自营号~广州新经济