秋风起，蟹脚痒，又到了一年一度品蟹的好时节。螃蟹肉质鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。本文将为您介绍蟹的营养价值、食蟹注意事项以及秋季食蟹的养生之道。

　　蟹的营养价值

　　螃蟹含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素，具有以下营养特点：

　　1.高蛋白：螃蟹肉质细腻，蛋白质含量较高，易于人体消化吸收，对于补充体力、增强免疫力有很好的作用。

　　2.低脂肪：螃蟹脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，有利于心血管健康。

　　3.矿物质丰富：螃蟹含有丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质，有助于骨骼、牙齿的生长发育，预防贫血等疾病。

　　4.维生素含量高：螃蟹含有多种维生素，如维生素A、维生素E、维生素B群等，具有抗氧化、保护视力等作用。

　　5.滋阴养颜：中医认为，螃蟹具有滋阴清热、养血润燥的功效，对于秋季干燥的气候有一定的调节作用，有助于保持皮肤水分。

　　食蟹注意事项

　　1.选择新鲜螃蟹：购买螃蟹时，应选择鲜活、蟹壳完整、蟹脚有力、眼睛灵活的螃蟹。

　　2.烹饪彻底：螃蟹体内可能携带寄生虫和细菌，烹饪时务必煮熟煮透，以确保食用安全。

　　3.不宜过量食用：螃蟹性寒，过量食用容易导致腹泻、腹痛等症状，尤其是脾胃虚寒者更应注意。

　　4.避免与寒性食物同食：食用螃蟹时，应避免同时食用西瓜、梨、冷饮等寒性食物，以免加重肠胃负担。

　　5.蟹膏蟹黄适量食用：蟹膏蟹黄虽美味，但胆固醇含量较高，高血脂、高血压等患者应适量食用。

　　6.过敏性疾病患者、痛风患者、肝肾疾病患者、孕妇和哺乳期妇女应谨慎食用或避免食用螃蟹。

　　秋季食蟹的养生之道

　　1.搭配生姜：生姜性温，具有驱寒、暖胃、止呕的功效。食用螃蟹时，可以搭配生姜，以中和螃蟹的寒性。

　　2.搭配紫苏：紫苏具有解表散寒、理气宽中的功效，可以平衡螃蟹的寒性。此外紫苏的芳香成分可以有效地中和螃蟹的腥味，还有促进消化的作用。

　　3.酒蟹搭配：适量饮用白酒或黄酒，可以起到暖胃、杀菌、去腥的作用，使螃蟹更加美味。

　　4.螃蟹炖汤：将螃蟹与鸡肉、豆腐等食材炖汤，既能补充营养，又能减少螃蟹的寒性。

　　5.适量运动：秋季气候宜人，食用螃蟹后，可以进行适量的户外运动，如散步、慢跑等，有助于消化，增强体质。

　　秋季食蟹，既满足了味蕾，又能养生保健。在享受美食的同时，注意以上事项，让螃蟹成为您秋季养生的美味佳品。祝您秋季健康，食欲旺盛！

　　指导专家：杜婕莹 广州医科大学附属第二医院药学部主管中药师

　　来源：“广州卫健委”微信公众号