2019年1月20日16:59，农历腊月十五，太阳到达黄经300°时，我们将在傍晚迎来大寒节气。

　　《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大......寒气之逆极，故谓大寒。”此时寒潮南下频繁，是中国大部地区一年中的寒冷时期，也是一年中雨水最少的时段。

　　有诗云：“蜡树银山炫皎光，朔风独啸静三江。老农犹喜高天雪，况有来年麦果香。”作为一年中的最后一个节气，大寒后便是立春，迎来新的一年的节气轮回。

　　“小寒大寒，冷成一团”的谚语说明大寒同小寒一样，也是气候较为寒冷的时期。

　　大寒节气，大气环流比较稳定，环流调整周期为20天左右。此种环流调整时，常出现大范围雨雪天气和大风降温。

　　广东省气象台预计：20日起新的一股中等强度冷空气前锋开始进入粤北（韶关、清远等），20日傍晚到达广州，21日凌晨抵达沿海，广东全省各市县日平均气温下降5℃～8℃并伴有小雨。

　　20日夜间最低气温：粤北北部市县5℃～9℃（其中高海拔山区2～4℃），南部沿海市县15℃～18℃，其余市县10℃～14℃。

　　我国古代将大寒分为三候：“一候鸡乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。”

　　意思是说：大寒节气便可以孵小鸡了；而鹰隼之类的征鸟，却正处于捕食能力极强的状态中，盘旋于空中到处寻找食物，以补充身体的能量抵御严寒；在一年的最后五天内，水域中的冰一直冻到水中央，且最结实、最厚。

　　寒风送大寒，疾病要严防 

　　大寒，是二十四节气中最后一个节气，也预示着冬季即将结束。

　　此时大自然阴气渐渐衰落，阳气刚要萌生，人体脏腑均处于寒凉状态。而大寒属于“四九”和“五九”间，仍处于严寒时期，降水稀少，气候干燥，常有寒潮、大风天气。

　　对体虚年老之人，若稍不留意容易使旧病复发或添增新病。因此，大寒节气养生要注意预防以下疾病，快来学学如何应对。 

　　◎呼吸系统疾病 

　　众所周知，呼吸系统是寒冬季节的常见病、多发病。就感冒而言，虽说症状轻，护理得当多可自愈，但重感冒治疗不及或不当时，同样会诱发肺炎、肺心病、哮喘及慢性支气管炎等较为严重甚至危及生命的并发症。体质虚寒者、各种慢性病患者、年老体弱者尤甚。

　　据报道，老年人肺部感染的死亡率高达36％。故在寒冷的大寒节气要注意防寒保暖，尤其要重视对头颈部、胸腹部、腰背后和四肢等容易受寒的部位的呵护。

　　今年这个阶段，寒气与湿气并重，容易有流感等疫情发生，因此，民众都应适当开展体育锻炼以增强身体抵抗力，防止呼吸系统疾病发生。 

　　◎消化系统疾病 

　　寒冬季节，人体受寒冷刺激后血液中的组织胺增多，胃酸分泌旺盛，胃肠发生痉挛性收缩，机体抗病能力及适应性也随之降低，故有胃肠疾病的患者容易旧病复发。

　　同时因天气的寒冷，人们多爱进补，常吃火锅，在大吃大喝的时候，也容易出现食滞，诱发加重身体之痰湿。所以此时更应注意保养脾胃，防止消化系统疾病的发生。

　　饮食上三餐定时，不暴饮暴食；少食寒凉，勿过辛热，慎进香辣油炸肥腻食物；多进食容易消化的食物，勿过多肉食。同时要注意腹部保暖，可多做腹部按摩，必要时外敷热水袋或中药热敷包。 

　　◎心脑血管疾病 

　　寒冬是中风、心肌梗死等疾病的发病高峰期。这是因为冬季气温低，人体受寒冷刺激后全身毛细血管收缩，血循环外周阻力加大，左心室负荷加重，引起血压升高，促进血栓形成，导致中风的发生或心肌缺血缺氧出现心肌梗死。 

　　故在寒冬切实做好心脑血管疾病的预防工作。首先要做好高血压、高血糖、高血脂、冠心病等原发病的治疗。

　　其次要注意防寒保暖，适当加强体育锻炼以促进气血畅和；睡前可用热水或生姜、艾叶、花椒、当归等中药煮水泡脚，可起到驱寒散湿、活血通络之效。同时要注意及时发现预兆症状，如有不适当立即就近就医。 

　　◎其他疾病 

　　此外，要注意预防因寒冷和干燥引发的其他疾病，如风湿性关节炎、皮肤皲裂、瘙痒症等。

　　大寒节气膳食推荐（来源于杨志敏教授主编的《每日一膳·冬令节气养生篇》） 

　　陈皮普洱姜母茶（1人量） 

　　食材：普洱茶3克，陈皮1瓣，姜母1块 

　　做法：把所有食材放到茶壶内，加温开水浸泡10-15分钟，即可饮用。 

　　专家点评：姜母中的姜是老生姜。俗语说姜越老越辣，老生姜温经驱寒之性比嫩生姜更好。姜母茶不仅能预防感冒、温经养血，还有美肤的作用。搭配陈皮，又助于理气调中、燥湿化痰，非常适合口淡、流清涎、胃寒、手足不温、怕冷、易感冒的人士饮用。 

　　小贴士：陈皮以产自新会为佳，陈久者良。没有姜母茶成品的，可用老生姜3-5片加适量红糖代替。此茶性偏温热，上火者不宜过量饮用。 

　　健脾开胃汤（3人量） 

　　食材：排骨350克，鲜淮山200克，鸡内金15克，陈皮1瓣，食盐适量。 

　　做法：鲜淮山去皮切块；排骨斩件洗净，焯水备用。锅内加水煮沸，放入所有食材，大火烧开转小火煲1小时，调味即可。 

　　专家点评：淮山性味甘平，能健脾补肺、固肾益精。鸡内金消食化积、陈皮理气化痰，均为健运脾胃之品。三者相搭，相得益彰。本菜品性味平和，能够健脾开胃、增进食欲，适合大众食用。

　　大寒节气的到来也意味着许多重要的民俗和节庆的来临，如祭灶和除夕等，也包括中国人最看重的节日——春节。人们开始忙着除旧迎新，置办年货。

　　◎尾牙祭

　　尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。所谓二月二为头牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”，到了农历十二月十六正好是尾牙。

　　尾牙同二月二一样有春饼（南方叫润饼）吃，这一天买卖人要设宴，白斩鸡为宴席上不可或缺的一道菜。

　　◎糯米饭

　　岭南民谚有云：“小寒大寒，无风自寒。”在传统节气中极冷的一天，广东民间形成吃糯米饭的习俗。过去穷人家防寒条件简陋，没有更多营养品食用，从大寒开始吃上一碗糯米饭就算是补身体了。中医认为，糯米性温、味甘，入肺、脾经，有补虚、补血、健脾暖胃作用，是一种温和的滋补品。

　　如今在广东常见这样的情景：大寒来临前，家家户户煮上一锅香喷喷的糯米饭，拌入“腊味”、虾米、干鱿鱼、冬菇等，以迎接传统节气中最冷的一天。

　　◎打年糕

　　吃“消寒糕”的习俗在北京由来已久。“消寒糕”是年糕的一种，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，有温散风寒、润肺健脾胃的功效，而且老百姓选择在“大寒”这天吃年糕，还有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。

　　而在其他地区也有充满代表性的年糕种类。如宁波的水磨年糕、云南的饵块年糕、塞北的黄米年糕，贵、川、渝、鄂等地的糍粑和上海的毛蟹年糕等。

　　【采写】南方日报 记者严慧芳 

　　【图片】南方视觉（部分图片来自新华社）

　　【通讯员】宋莉萍 朱海媚 

　　【医学指导】广东省中医院治未病中心 林嬿钊 谭健成

　　【校对】蓝淑如

　　【作者】 严慧芳

　　【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端