2019年2月19日07:03:51，太阳到达黄经330°时，我们迎来了一年的第二个节气——雨水。

　　继立春节气与农历除夕同日后，雨水节气又巧遇正月十五元宵节。

　　雨水，是反映降水现象的节气，“斗指壬为雨水，东风解冻，冰雪皆散而为水，化而为雨，故名雨水”，此时春风吹遍，冰雪融化，空气湿润，雨水增多。

　　对于农耕来说，雨水正是小春管理、大春备耕的关键时刻，是充满着希望的日子。

　　广东省气象台预计，19日夜间到20日白天，降水有所减弱，但维持阴雨，气温日较差较小；

　　21日到22日，受弱冷空气和高空槽影响，韶关、清远和肇庆将有大雨局部暴雨，其余市县有小到中雨。

　　未来几天，广东降雨频繁，多雨雾天气，能见度较差，请注意交通安全。

　　我国古代将雨水分为三候：“一候獭祭鱼；二候鸿雁来；三候草木萌动。” 

　　意思是，雨水一到，水獭开始捕鱼了，将鱼摆在岸边，如同先祭后食的样子；五天过后，大雁开始从南方飞回北方；再过五天，在“润物细无声”的春雨中，草木随地中阳气的上腾而开始抽出嫩芽。

　　雨水为春季的第二个节气。此时春意比立春时更浓。春属木，与肝相应，肝气旺而升发，使人精神焕发。

　　可从五行相克角度看，木克土，脾属土，春季肝气旺盛易致脾土虚弱；外加雨水节气，大地阳气初生，地表湿气渐升，霜露雨水丰盛，湿邪最易困脾；对于脾胃来说可谓“雪上加霜”，严重影响着消化功能。

　　而且这时还遇上了新春后的第一个节日元宵节，家人团圆、朋友聚会，难免要饕餮盛宴、斟酌贪杯，肥肉厚酒之余又进一步加重了胃肠负担，容易出现腹胀嗳气、恶心呕吐、腹痛腹泻等胃肠不适症状。

　　其实，唐代养生专家孙思邈早在《千金方》中就给我们答案：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气”。

　　意思是说，在饮食方面，要适当减少进食酸性食物，因为酸味入肝，易助肝气升发太过，克伤脾土；同时要适当添加进食甘味食物，因为甜味入脾，有助于脾气的保养。甘味食物包括有山药、大枣、小米、糯米、薏仁、扁豆、黄豆、胡萝卜、红薯、土豆、南瓜等。

　　另外，“春三月，此谓发陈”。“发陈”，即发散冬季蓄积的陈旧寒气的意思，适当吃些发散的食物有利于阳气的升发疏泄。

　　除了姜、葱、蒜等辛散之品外，芽菜和韭菜也是不错的当令食品。但无论绿豆芽还是黄豆芽，都偏向寒凉，宜配姜丝葱段炒食。而韭菜是“菜中珍品”，被誉为“补阳草”，早春时节最是鲜嫩可口，当然，易上火及消化不良的人不宜大量食用。

　　用餐时还要注意荤素搭配，细嚼慢吞。切勿顿顿大鱼大肉，狼吞虎咽，否则容易吃撑了。

　　如果不慎过饱或进食太多肥甘厚腻之品，可适当进食少许果醋、山楂等消食之品；最好在餐后选择户外慢走散步以助消化；也可自我做腹部按摩以加强胃肠蠕动。

　　其实，雨水节气还可适当喝粥以养脾胃。

　　《千金月令》有载“正月宜食粥”。粥是容易消化的膳食，被古人誉为“天下第一补人之物”，若再配合上大枣、淮山、薏米、扁豆、桂圆等食材，更是养胃健脾的养生佳选。

　　雨水节气膳食推荐（来源于杨志敏教授主编的《每日一膳·春令节气养生篇》）

　　神仙粥（2-3人量）

　　食材：糯米100-150克，带须鲜葱头7-8根，生姜5片，陈醋10-15毫升，食盐适量。

　　做法：砂锅中加入适量开水，放入糯米、生姜煮20-30分钟。加入带须鲜葱头，煮至糯米熟烂。往粥中加入陈醋，搅匀调味起锅，趁热食用。

　　专家点评：神仙粥的组成受清代《食宪鸿秘》的启发。其中糯米能健胃和中、益气扶正。带须鲜葱头和生姜性温、味辛，均具解表发散的作用，能祛风散寒，对于体虚外受风寒邪气引起的头痛、咽痛、鼻塞、流涕、咳嗽、咯白痰等症状有很好的改善作用。这款粥，对于预防感冒有一定效果，且配料价廉易得，制作简易，食用方便，十分适合日常保健服用。

　　小贴士：本品为养生调理药膳，不能作为感冒药服用，如有感冒不适症状，建议到医院就诊。

　　咸柑橘炖鹧鸪（2-3人量）

　　食材：咸柑橘3个，鹧鸪1只，生姜3片，猪瘦肉150克，火腿3片。

　　做法：将食材洗净，放入炖盅内，加入4-5碗开水，炖1小时即可食用。

　　专家点评：柑橘味甘酸、性凉，入肺、胃经，具有理气、止咳、化痰等多种功效，经过盐腌制而成的咸柑橘更是化痰理气的佳品。鹧鸪有补中消痰的功能。柑橘和鹧鸪是理气化痰的上佳搭配，用此二者炖汤偏凉，故加生姜以调和，尤其适合咽痛、喉中有痰或咳嗽痰多者。

　　小贴士：咸柑橘是高盐食物，此汤无需加食盐调味。

　　◎回娘家

　　雨水节气回娘家是流行于川西一带的民间习俗。在雨水节气这一天，已经出嫁的女儿带着礼物回娘家看望父母。生育了孩子的女儿，需带着“罐罐肉”，也即用砂锅炖了猪脚和大豆、海带，再用红纸、红绳封了罐口的食物，看望父母，以感谢父母的养育之恩。

　　◎占稻色

　　通过爆炒糯谷米花，来占卜当年稻谷收获的丰歉。“成色”的好坏，就看爆出的糯米花多少，爆出来白花花的糯米越多，则是收成越好；而爆出来的米花越少，则意味着收成不好，米价将贵。

　　【撰文】南方日报记者 严慧芳

　　【图片】南方视觉、新华社

　　【通讯员】宋莉萍 王军飞

　　【医学指导】广东省中医院治未病中心 林嬿钊 谭健成

　　【校对】符如瑜

　　【作者】 严慧芳

　　【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端