2020年1月20日，农历己亥年十二月廿六，当太阳到达黄经300°时，我们迎来大寒节气。

　　《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大......寒气之逆极，故谓大寒。”

　　大寒这一天，寒潮南下频繁，是我国大部地区一年中的寒冷时期。风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。大寒是中国二十四节气中的最后一个，过了大寒又立春，即迎来新一年的节气轮回。

　　我国古人将大寒分为三候：“一候鸡乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。”

　　一候鸡乳，即大寒节气便可以孵小鸡了；

　　二候征鸟厉疾，即鹰隼之类的征鸟，却正处于捕食能力极强的状态中，盘旋于空中到处寻找食物，以补充身体的能量抵御严寒;

　　三候水泽腹坚，即在一年的最后五天内，水域中的冰一直冻到水中央，且最结实、最厚。

　　大寒时节，中国南方大部分地区平均气温多为6℃至8℃，比小寒高出近1℃。“小寒大寒，冷成一团”的谚语，说明大寒节气也是一年中的寒冷时期。小寒、大寒是一年中雨水最少的时段。

　　20日，韶关、清远和肇庆多云间阴天，有分散的零星小雨，其余市县多云，局部有零星小雨。早晨大部有轻雾。早晨最低气温：粤北偏北市县7～9℃，南部沿海市县15～17℃（雷州半岛南部19～20℃），其余市县12-14℃。

　　大寒属于“四九”和“五九”间，仍处于严寒时期，降水稀少，气候干燥，常有寒潮、大风天气。对体虚年老之人，若稍不留意容易使旧病复发或添增新病。因此，大寒节气养生要注意预防以下疾病。

　　众所周知，呼吸系统疾病是寒冬季节的常见病、多发病。咽炎、鼻炎、感冒等容易出现，严重的可能导致肺炎及肺心病、哮喘及慢性支气管炎等发作。体质虚寒者、各种慢性病患者、年老体弱者尤甚。

　　故在寒冷的大寒节气要注意防寒保暖，尤其要重视对头颈部、胸腹部、腰背部和四肢等容易受寒的部位的呵护。同时要适当开展体育锻炼以增强身体抵抗力，防止呼吸系统疾病发生。

　　寒冬季节，人体受寒冷刺激后胃肠易发生痉挛性收缩，故有胃肠疾病的患者容易旧病复发。同时因天气寒冷，人们多爱进补，常吃火锅，在大吃大喝的时候，也容易伤了脾胃。所以此时更应注意保养脾胃，防止消化系统疾病发生。

　　饮食上三餐定时，不暴饮暴食；少食寒凉，勿过辛热，慎进食香辣油炸肥腻食物；多进食容易消化的食物。同时要注意腹部保暖，可多做腹部按摩，必要时外敷热水袋或中药热敷包。

　　寒冷节气是中风、心肌梗死等疾病的发病高峰期。故要切实做好心脑血管疾病的预防工作。要注意防寒保暖，适当加强体育锻炼以促进气血畅和；睡前可用热水或生姜、艾叶、花椒、当归等中药煮水泡脚，可起到驱寒散湿、活血通络之效。

　　由于大寒节气气候影响，容易诱发各种肠道疾病及皮肤病；另外，关节病、腰椎病也容易发作。对此，保暖及饮食运动的调养同样重要。

　　大寒节气穴位养生推荐

　　大寒节气穴位养生以“预防疫病”为原则，推荐养生穴位为风池穴和风府穴。

　　◎风池穴

　　定位：位于后颈部，后头骨下，两条大筋外缘陷窝中，相当于耳垂平齐。

　　作用：主治头痛，头晕，伤风感冒，鼻渊，鼻衄，目赤肿痛，迎风流泪，夜盲症，耳鸣，耳聋，颈项强痛，落枕，荨麻疹，丹毒，神经衰弱，癫痫，高血压，甲状腺肿，电光性眼炎，视神经萎缩等。

　　◎风府穴

　　定位：在颈部，当后发际正中直上1寸。后背正中一条线，往上，在开始长头发的地方，也就是头发的边缘，用大拇指中间的关节在这个边缘向上比划一横指就是1寸。

　　作用：散风熄风、通关开窍，主治头痛、项强、眩晕、咽喉肿痛、失音、癫狂、中风等。

　　大寒节气膳食推荐（来源于杨志敏教授主编的《每日一膳·冬令节气养生篇》）

　　◎清润火锅汤（3人量）

　　食材：排骨350克，椰子肉150克，五指毛桃60克，玉竹30克，枸杞子15克，红枣5个，食盐适量。

　　做法：排骨斩段洗净，焯水备用。锅内加水煮沸，放入所有食材，大火烧开转小火煲45分钟，熬成汤底，加食盐调味，即可饮汤、打火锅。

　　专家点评：五指毛桃具有益气养肺、行气健脾的功效，补而不燥。椰子肉补虚生津。玉竹滋阴润燥。枸杞子清肝明目。红枣益气养血。该汤品特别适合冬季因过度使用暖气而见咽干、皮肤干燥，或长期在电脑前工作、熬夜而见眼睛干涩等症状的人群食用。

　　小贴士：制作汤底，烹饪时需加入足够的清水。急性肠胃炎、感染性疾病患者慎食。

　　◎饮酒

　　“纵饮”，指放开宴乐，纵情喝酒。东汉蔡邕《独断》称：“腊者，岁终大祭，纵吏人宴饮也。”大寒之后，不适宜饮酒。在大寒至春分两个月中，人容易肝气过盛，而酒是壮肝气之物，此时饮酒会火上浇油。

　　◎打年糕

　　很多地方过年都是要吃年糕的，预示着年年高升。一般在大寒就开始准备打年糕了。因为打年糕是非常麻烦的，需要先把糯米碾成糯米粉，然后再把糯米粉和成面团。接下来不断地用木槌敲打糯米面团，直到把糯米面团制成年糕。开始打年糕，就意味着年味浓了，马上就要过年了。

　　◎八宝饭

　　八宝饭，大寒节气习俗食物，是汉族食品，流行于全国各地，江南尤盛。糯米蒸熟，拌以糖、猪油、桂花，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。大寒节气严寒之际吃八宝饭有健脾益气、养血安神的作用，适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。

　　◎尾牙祭

　　尾牙，顾名思义就是一年中最后一个做“牙”。所谓二月二为头牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”，到了农历十二月十六正好是尾牙。尾牙同二月二一样有春饼（南方叫润饼）吃，这一天买卖人要设宴，白斩鸡为宴席上不可或缺的一道菜。

　　【医学指导】广东省中医院治未病中心林嬿钊  谭健成

　　【南方日报记者】严慧芳 实习生钟柔嘉

　　【图片来源】南方日报、新华社

　　【制图】实习生钟柔嘉

　　【手绘】程子宜

　　【通讯员】宋莉萍 李馨妮

　　【来源】 谈天说粤南方号