近日，一位广州美团拼好饭商家因为评论区里顾客的走心评论而被外界关注，这些内容在网络上有近百万的浏览量，引发4000多人评论共鸣。为什么一个普通商家的评论区可以让人心头一热？拼好饭是一种顾客拼单下单点外卖的模式，主打大量订单薄利多销，这家招牌是11.3元两荤一素自选三拼盖浇饭、9.8元自选双拼盖浇饭的拼好饭餐饮小店，背后又有怎么样的故事？老板蒲辉是一位95后的四川小伙子，他很意外网络会真的关注自己的小店，“十几岁我就从四川老家来到广州打拼，顾客的肯定对我来说就是肯定了我的价值。”

　　蒲辉和妻子在自家小店门口 摄/林英

　　曾经亏掉十几万

　　夫妻调整思路再开小店，现月存2万多

　　“去年年初，我在京溪地铁站附近选了一家人流特别旺的店铺卖凉拌和小面。开了几个月，眼看生意不行就赶紧结业了，后来算账发现亏了十几万。”谈及自己此前的餐饮创业经历，蒲辉亏掉了过去数年的积蓄还欠下了一些贷款，“是自己没有好好研究那边顾客的饮食偏好以及消费水平，虽然人流很旺，但实际进店消费的顾客不多，亏了钱也是自己的选择问题，但老婆没有怪我，还安慰我，我很感动。”

　　头脑灵活的他没有气馁，经过一番考察，又选择在白云区的东平社区落脚，租下里面的一家门面，开店成本不高，但是周围三公里潜在顾客群广阔，“这边有写字楼、厂区、公寓，很多打工族，大家对日常快餐的需求大，于是我选择做小炒盖浇饭。”这次，他特别选择增加了外卖经营，“打工族通常都很忙，外卖更符合他们的需求，而且小炒盖浇饭也是非常适合外卖的品类，出餐快、好打包，需求量大且稳定，线上多卖一单就多挣一单钱。”

　　“我家好些亲戚都是从四川来广州开餐馆小店的，但我是第一个上线美团做外卖的。”开店之初，他下功夫研究了外卖市场，并决定上线拼好饭。“小炒成本并不高，我是厨师，我老婆打下手，也不需要额外的人力。每个饭可以做到定价在10元左右，走薄利多销路线是最受欢迎的，在我们这个打工人聚集的社区，大家注重的还是实惠。”他的店铺固定只做13种左右的炒菜，这样无论自己备菜还有用户下单，都可以整体提高效率，让小店更快地周转起来。在夫妻共同努力下，小店受到附近打工一族的热烈欢迎，“最高峰的一个月超过一万单，我们两夫妻又忙又开心，月底刨除餐馆还有我们生活的所有支出，剩下来2万多，别小瞧这个数，这个收入在夫妻店里已经算很好了，比我亲戚们的店都好。”

　　顾客的评论是一种暖心陪伴

　　“我在这里炒菜，让大家吃好吃饱是我的坚持”

　　小店忙起来后，蒲辉连招牌都还没来得及正式做一个，门口只简单写着“曹家私厨·川湘私房菜”，但这不妨碍堂食人流，不少外卖骑手也喜欢过去吃饭。“用心做，大家肯定吃得出来。我们大概有7成的顾客都是回头客，有人点完外卖吃了，还会来店里吃。” 平时空下来的时候，他也会细细看店铺的评论，不少评论让他感到感动，他也会真心实意地回复如“希望顾客你一切顺利家庭幸福！”、“有空可以再回来，我给你再炒份番茄炒蛋送你！“等内容。“我很小就出来打工帮厨，大家都是在这个城市漂泊打拼的人，这些评论对我来说是反馈，也是一种陪伴。”

　　蒲辉直言自己从来没有用过预制菜，“每天新鲜菜现炒，为了保证口感，我一次一般炒4份左右。我在这里炒菜，让大家吃好吃饱是我的坚持。而且预制菜的成本其实比自己炒要高。”

　　骑手来到店铺取餐 摄/林英

　　面对大家对餐品的肯定，他坦言道：“我不是什么大厨，厨艺都是自学的，小店比较简单，做出的就是家常菜口味，大概就是因为这样大家吃得比较踏实吧。”蒲辉和妻子看过最多的备注，是“多加饭”，不管多忙，他们看到这个备注就会立刻多舀两勺饭，把饭盒压了又压，“这边很多打工人，干活需要体力，容易饿。”2024年的春节，为了多挣钱还上贷款，蒲辉选择不回老家正常营业小店，“过年也还有挺多人留守的，年二九还有人点拼好饭，我就多舀些菜，算是互相道声祝福。”