央视网消息：不久前召开的中央经济工作会议明确：保障好初级产品供给是一个重大战略性问题，强调确保猪肉、蔬菜等农副产品供给安全。眼下正值寒冬，每年这个时候，云南、广东、海南等南方省份都有大量新鲜蔬菜销往北方，丰富了北方居民的餐桌。然而，2021年入秋以来，北方各地灾害性天气导致蔬菜上市量有所减少，农资价格上涨，运输流通成本增加，同时个别地区疫情点状散发，眼看春节逐渐临近，北方各地的蔬菜供应现在是什么样的状况呢？来看记者在一线的调查。

　　进入腊月，北京的最低气温已经降到零下。但在新发地却是热火朝天，辣椒、豆角、玉米，这些北方餐桌常见的蔬菜，一批批正从南方不断运到这个大型批发市场。

　　实际上，2021年入秋以来北方各地灾害性天气导致蔬菜上市量有所减少，农资价格上涨，运输流通成本增加，同时个别地区疫情点状散发，因此从10月份以后引发了蔬菜价格的普遍上涨。但南菜大量上市，叠加政府免除批发商进场交易费的政策等因素，蔬菜供应逐渐局面得以缓解，新发地的数据显示，蔬菜价格在2021年12月份比11月份下降了8%左右，近日已经接近2020年同期水平。

　　记者了解到，眼下，每天进入新发地市场的冬储菜约1万吨，其中南菜约占到6成，加上其它新鲜蔬菜，每天进场的南菜总量达到了6500到7000吨。

　　我国幅原辽阔，气候复杂多样，基于这一特点，经过30余年发展，我国“菜篮子”工程已形成华南与西南热区冬春蔬菜、黄淮海与环渤海设施蔬菜等优势区域，这些区域因地制宜、协调发展，栽种不同的蔬菜，形成不同的上市档期，有效缓解了中国以前的蔬菜供求矛盾。包括海南、广东、云南等在内的“南菜北运”七大主要省区，每年秋冬季都有大量新鲜蔬菜销往北方，为秋冬季节保价稳供提供有力支撑。

　　眼前的这700亩马铃薯田，两个多月前才刚刚收割完水稻，而两个月，这片田里收获的马铃薯，将全部用来供应北方市场。稻田冬种马铃薯，这个模式，在当地被称为“稻-稻-薯”。

　　别看现在郭荣发说起来头头是道，但在几年前，当广东省农业农村厅第一次找到郭荣发所在的公司，希望推广这个模式项目技术的时候，郭荣发觉得有点看不懂。

　　虽然不懂马铃薯，但是郭荣发懂经济账。搞了二十多年水稻种植，每年冬天，他只能眼瞅着湛江四五十万亩的水稻田处于休耕的状态，当地农民没有农事忙碌，农业企业也没有收入。如果在晚造水稻收割后种上优质马铃薯，一年就可实现三熟，他和公司都觉得不妨一试。而且有了政府的牵线搭桥，这位水稻专家很快就迎来了自己的马铃薯老师。

　　常加建是地地道道的东北人，不甘于传统的“猫冬”，2015年他带着合作社的15个社员，一起来到了湛江，流转了当地的4000亩旱地种上了马铃薯。每年11月份播种，次年的3月份左右就能收获，从而达到错峰上市，这茬收成让他们每个人一年比在东北老家能多挣上3到5万元。当政府找到常加建，希望进行“稻-稻-薯”种植模式的研究和推广的时候，这位马铃薯好手和郭荣发这位水稻专家一拍即合。

　　2019年3月，在广东省农业农村厅的指导下，粤黑合作“稻-稻-薯”项目建设联合体成立，正式启动“稻-稻-薯”高效生产模式。但是郭荣发很快发现，因为马铃薯不耐水涝，要在水稻田里种马铃薯，必须要起垄，一般要求垄的高度在38到40厘米，但湛江这边的土层较浅，只能起到30厘米左右，因此，不能像其他地方一样直接浇灌，而是要采用膜下滴灌。每一个垄上都有塑料膜，用来防止其他杂草生长，而膜下就是滴灌系统，从而保证马铃薯的施肥和浇水，提高水肥利用率，但这样做每亩地要多支出300元的成本。

　　地里的投入很快得到了回报，2019年种下的马铃薯，当年平均每亩地的利润就达到了2700元。

　　2021年11月，农业农村部、国家发展改革委、财政部、交通运输部等11个部门联合印发《关于切实抓好冬春蔬菜生产 确保“菜篮子”产品保供稳价的通知》，强调“要分区分类抓好冬春蔬菜生产。‘南菜北运’基地要充分发挥冬季光温优势，挖掘冬闲田资源，因地制宜扩大冬季蔬菜生产，增加对北方地区的调出量”。

　　“稻-稻-薯”模式不但盘活了冬闲田，而且还通过轮种提高了土地肥力。眼下，湛江当地已经有3个种植大户，1000多亩水稻田开始冬种马铃薯，尝试“稻-稻-薯”的模式。本来只提供技术支持的常加建，现在自己也开始盘算着种上“稻-稻-薯”了。

　　在湛江，离马铃薯上市还有两个月，但辣椒已经进入了销售旺季。在廉江市的这个冷库，工作人员穿着棉服，从早上8点就忙活开了，将已经经过保鲜处理的各种辣椒进行分拣、打包、装车。一般辣椒保鲜的温度要求在0到5度，由于辣椒收回来的温度是26度左右，因此需要经过12个小时左右的保鲜，将温度降到大约3到5度，才能防止在运输过程中变质腐烂。

　　每个南菜北运周期，蔡平珍大约有三十多万吨的辣椒等蔬菜发往全国配送，平均流通产值可达12亿元左右。

　　蔡平珍告诉我们，目前南菜北运周期已经启动一个半月了，与同期相比，需求量下降了大约10%左右，除了受疫情影响外，还与各地大棚蔬菜的充足供应有关。

　　在海南省三亚市天涯区，辣椒种植户陈达剑也在准备发货。陈达剑在蔬菜行业已经摸爬滚打了近30年，近几年在天涯区承包了100多亩辣椒田，种起了多个品种的辣椒。从11月底开始，陈达剑每天都要发两到三车辣椒，约6万斤到北方市场。

　　就在陈达剑等待收辣椒的同时，海南省三亚市天涯区农业农村局安监员李建军来到了陈达剑的地头，查看化肥、农药的使用情况。

　　作为重要的南菜生产基地，海南省在农业农村部门设置安监员，在全国也属首创。尤其是三亚市，从2011起，全市93个行政村，每个村都配备了不少于两名安监员，全市一共有218名。十多年来，为了保证餐桌上的安全，他们天天泡在田间地头，检查各大农药店及农药物流情况，对农户种植信息进行登记，同时开展安全使用农药和禁用农药名单宣传、秸秆焚烧情况日常巡查、田间废弃物回收整治等工作。

　　作为我国唯一全部辖区属于热带海洋气候的省份，为保障好“南菜北运”，2021至2022年度海南计划种植冬季瓜菜300万亩，预计总产量将达到500万吨，这些瓜菜将运往全国近200个大中城市，丰富各地餐桌。这段时间随着海南蔬菜的上市，李建军和同事们工作量也不断加大。

　　网格化的安全监管为蔬菜生产提供了品质保障，这样的监督也惠及了陈达剑。

　　实际上，在消费升级的推动之下，越来越多的菜农都正在通过提高蔬菜品质尝到甜头。

　　冬至时节，滇中腹地的这片田间一大早就热闹了起来。

　　今年37岁的陈勇是村里的种植大户，他正在技术指导员的指导下，使用手里的栽种器，不用弯腰就能将豌豆种子插进大地，而且深浅控制到位，省了不少劳力。

　　陈勇全家4口人种了20多亩蔬菜，一年收入能达到20万元左右。这5亩地的豌豆尖是今年第一次尝试，本来就是自己没有种植过的新品种，还不能使用化肥农药，但是陈勇却丝毫不担心，因为田间管理有专业人员上门指导，40多天长成以后就可以采摘，一季可以摘七八次，而且所有的豌豆尖全部以6元/公斤的收购价格直供海底捞火锅连锁店。这款以往在南方冬天才能吃到的新鲜小菜，现在在北方也成了菜单上的热销菜品。

　　合作社的订单来自于县里的一家蔬菜公司，2021年，这家公司在五山村建立了100亩的智慧农业种植示范基地，通过“设施化、有机化、数字化、组织化”四化种植“三零”蔬菜。

　　陈勇给记者算了一笔账，按照这个价格，光是这5亩地的豌豆尖，抛除成本，这一茬就能有3万元的收入。陈勇家的其它十多亩地也在示范基地内，等全部统一品种种植以后，每亩地一茬可稳定收入5000元左右。别看陈勇这账越算越乐呵，但实际上，当蔬菜公司最开始在村里搞示范基地的时候，他和乡亲们都没觉得这是笔好买卖。

　　村民们的保守不是没有道理。通海是云南省最大的蔬菜种植基地，也是我国“南菜北运”“西菜东运”的重要基地，这些年随着蔬菜产业的快速发展，五山村将近1500号人，通过种植大白菜、莲花白、西兰花等十余种蔬菜，人均年收入已经达到了两万元左右。但是村里当家人胡存轩觉得，乡亲们这种小富而安的思想要不得。

　　胡存轩给农户细细地算好“经济账”、讲好“未来路”，几乎跑断了腿磨破了嘴，最终一户、两户、三户，慢慢打动了乡亲们。

　　眼下，100亩的示范基地有50亩已经启动，种植豌豆尖，9户农户积极加入进来。通过“公司+基地+标准”的模式，智慧农业种植示范基地正在摸索“蔬菜农残可控、品质有保证、货源稳定、农户收入稳定”的发展模式。

　　实际上，五山村的100亩示范基地正是通海一家农产品公司刚刚启动的智慧农业种植项目。2013年，这家公司成为云南省11个“南菜北运”农产品现代流通综合试点之一。

　　因为蔬菜适销对路，公司最近几年，年销售额都保持了20%增长速度。之后，随着冷库、物流中心以及整个冷链物流系统的不断成熟完善，公司开始了与大型连锁商超的合作，在北方200多家超市设立了云彩销售专区。然而，2020年突如其来的新冠疫情，打乱了公司原本还算顺利的升级之路。

　　危机来袭，有危险也有机遇。在积极为北京、武汉等大城市蔬菜保供的同时，杨卫瞅准了电商销售的新渠道，运用和多个城市的电商平台直接做宅配，将“精小包装”蔬菜无接触配送家庭客户手中。而与此同时，更多的大型餐饮连锁企业也找上门来，希望能和他合作。

　　眼下，高原公司正在实现绿色蔬菜从基地直供餐桌的转型。而在这样的龙头企业的带动下，通海蔬菜产业走向提质增效之路，2021年全县蔬菜种植面积和产量都有所压缩的前提下，产值却不减反增，比2020年增长了4.9亿元，带动农户近6万户，17万多人，人均增收3千元。