编者按：

　　葛洪所著《肘后备急方》为青蒿素研发提供关键启发，其妻鲍姑是我国首位女灸学家，一千多年前，在越秀山等地行医济世，留下大量贴合岭南水土、简单易得的养生良方。

　　为系统活化二人珍贵岭南医药学术遗产，广州医科大学附属中医医院葛洪鲍姑岭南医药文化推广小组联合南方网共同策划打造网络专栏《岭南岁时 鲍姑医话》。

　　专栏以二十四节气为时间脉络，立足广州本土日常生活，通过讲述鲍姑民间行医故事、解读《肘后备急方》蕴含的顺时养生智慧，帮助广大市民读懂藏在市井烟火里的中医药文化，共同传承羊城本土医药文脉。

　　大暑生津，一碗酸梅汤温柔消解盛夏浮火。

　　大暑为一年暑热极盛之时，暑气蒸腾易耗伤人体津液，正是酸甘敛阴、清热生津的调养关键期。

　　广州的大暑，日头白花花地压在城市上空，柏油路被晒软了，路边树叶子被晒蔫了，连蝉鸣都透着焦躁。行人走在街上，如同置身蒸笼，浑身蒸腾热气。

　　这时候，广州人最常念叨的两个字便是——热气（上火燥热）。

　　街头凉茶铺门口早早排起长队。有人偏爱苦寒的廿四味、癍痧，有人偏爱清润的茅根竹蔗水。可懂养生的老街坊却总会叮嘱家人说：“廿四味太寒，饮多伤胃。不如酸梅汤温润生津。”

　　这句话里藏着鲍姑流传千年的行医思路，故事要从唐代书生崔炜说起。

　　话说中元节那晚，崔炜在番禺开元寺偶遇一个乞讨的老妪被酒醉的商人推倒。崔炜心生恻隐，脱下自己的衣裳替老妪赔了酒钱。

　　老妪未曾多言，隔日专程给崔炜送来一束艾草，叮嘱：“这艾是越秀山上的红脚艾，你若遇到难处，用它灸一灸便好。”

　　后来崔炜果然遇到许多奇事——他用这束艾灸愈了一位高僧的恶疾，又救了一条唇边长赘疣的白蛇。多年以后他才知晓，那位老妪正是济世行医的鲍姑。鲍姑从不叫人硬灌苦寒的猛药。她用一束艾草、一碗酸梅汤，道出岭南大暑养生真谛：大暑降火，不能一味苦寒强攻。

　　酸梅汤以乌梅、山楂、甘草配冰糖，遵循“酸甘化阴”古法，喝下它并非强行扑灭体内浮火，而是滋养耗散的津液，让虚火自然沉降，相比苦寒凉茶，更适配岭南人常年湿热、脾胃偏弱的体质。

　　葛洪书中多记载专攻热病的寒凉方剂，鲍姑却始终偏爱贴近市井、温和不伤正气的食疗草木。她深知岭南暑热年年往复，强攻治标不如润物调养，这份“简便验廉”的行医初心，既是《肘后备急方》核心精神，也是广府人刻在骨子里的生活智慧。

　　广府人对待盛夏燥热向来通透，天热不必硬扛，也不盲目猛灌苦寒凉茶。用一点酸、一点甜，把好身体慢慢调回来。就像这座温润的羊城，再怎么热，一碗酸梅汤下肚，便能慢慢舒缓安定。

　　大暑的傍晚，阿妈从冰箱端出玻璃壶，琥珀色的酸梅汤映着落日余晖，她给家人每人倒一碗：“饮咗佢，生津降火。”

　　杯壁凝着细密冰凉水珠，入口微酸，回甘绵长，连日暴晒积攒的燥热瞬间消散。

　　这便是广州大暑最体面的过法。

　　本期作者：

　　陈全福，广州医科大学附属中医医院副院长，主任医师，博士研究生导师，心血管临床研究PI，第五批全国中医临床优秀人才培养对象。从事临床近30年，在科学理论指导下深入理解人体病理生理，诊疗以针药结合，寒热辨证、万病解表、通补调和为学术特点。

　　现任广东省中西医结合学会心力衰竭专业委员会主任委员、中国研究型医院学会心脏康复专委会副主任委员、世中联抗衰老专委会理事、广东省中西医结合学会心身医学专业委员会副主任委员等。