《规定》首次提出广州早茶的定义、明确传统早茶和非传统早茶的界限、要求经营者向消费者明示早茶食品以“传统方式现场制作”或者“非传统方式制作”、为传统点心设定24小时现制时效标准、明确收取茶位费必须提供相应的茶饮服务等一系列硬举措，为广府饮茶习俗以及相关制作技艺等非物质文化遗产的传承保护夯实法治基础。

记者关注到，《规定》回应了市民在早茶消费中关注度高的“茶位费”问题。《规定》明确，广州早茶经营者收取茶位费的，应当提供红茶、绿茶、乌龙茶、普洱茶、菊花茶等供消费者从中选择，并做好相关茶饮服务。

如何区分广州早茶制作方式的传统和非传统？《规定》明确，以传统方式现场制作的早茶食品，从食品制成到提供食用时间不超过二十四小时。因传统技艺制作需要超过二十四小时的，由广州市餐饮相关行业协会等予以明确。同时，《规定》还要求广州市市场监督管理部门应当会同市商务、文化广电旅游等部门，指导广州市餐饮相关行业协会等制定广州早茶食品名单、食品用料指引、食品制作工艺指引等，并给予经费支持，从整体上支持广州早茶传统制作的行业自律。

广州早茶不仅是广府饮食文化的集大成者，更是承载着城市集体记忆与人文精神的“活态遗产”。广州市人大常委会法工委负责人表示，选择早茶作为立法对象，正是因其兼具文化代表性与实践示范性，立法落地，既是“保护传承”，守护那些可能随着老师傅退休而渐渐失传的手艺，留住那些渗透在日常里的广式人情味；更是“创新发展”，为这份“舌尖上的非遗”构建法治保障，让早茶文化在规范中焕发新生。