初春时节，气温回暖，万物复苏，各地也逐渐进入食源性疾病高发期。2月14日，广东省疾病预防控制中心发布春季预防食源性疾病提醒。根据近年广东省食源性疾病监测结果，特作以下提示：

　　一、野生蘑菇勿乱食

　　风险：2~4月“回南天”和雨季到来，各种野生蘑菇开始大量生长，部分市民有采食蘑菇的习惯，误采误食有毒蘑菇引起的中毒事件逐渐增多。此外，部分干制蘑菇（如牛肝菌）常通过野生采摘、快递运输等途径流入广东省，也曾发生中毒事件。毒蘑菇中毒表现主要为恶心、呕吐、腹痛、急性肝衰竭、急性肾衰竭、幻觉等，严重时危及生命。

　　预防措施：不采摘、不购买及不食用来源不明的、流动摊贩售卖的野生蘑菇。　　

　　二、豆角要煮熟

　　风险：豆角（四季豆、油豆角等）含有皂甙和植物血球凝集素等天然毒素，如果没煮熟煮透，吃了可能会中毒，家庭和集体单位食堂高发。主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、乏力和头痛等症状。

　　预防措施：集体单位食堂烹饪时，特别是制作大锅菜，一定要先焯水后翻炒均匀，烧熟煮透，确保豆角完全变软，颜色由鲜绿变为暗绿，没有豆腥味。

　　三、吃贝类海鲜要当心

　　风险：部分贝类海鲜含有贝类毒素。贝类毒素是由于贝类摄食或共生的藻类有毒，毒素在贝类体内蓄积产生。其出现有明显的地域性和季节性，赤潮发生时最多见。近年发现的高危贝类主要是贻贝（又称海虹、淡菜），其次是牡蛎、扇贝、蛤蜊等。主要表现为腹痛、腹泻、麻痹、呼吸困难甚至死亡。

　　预防措施：购买贝类海鲜时选择正规经营场所，避免在赤潮预警期间自行打捞食用海产品。

　　四、不要“拼死吃河豚”

　　风险：春季河豚最肥美，但野生河豚的肝脏、卵巢、皮肤和血液中含有剧毒的河豚毒素，如果误食或食用未经专业处理的河豚可引起中毒，广东省东南部沿海地区时有发生。中毒表现为口唇麻木、呕吐、呼吸困难，严重时可致死。

　　预防措施：不捕捞、不购买及不食用野生河豚；拒绝餐馆“私厨鲜宰河豚”，无论是否号称“传统去毒”；合规养殖的无毒河豚产品（认准包装溯源标识）是唯一安全选择。

　　五、自制药膳药酒要谨慎

　　风险：广东省居民有用树根煲汤、泡酒的习惯，自制“养生汤”、药酒若混入钩吻和乌头、就可能导致严重中毒甚至死亡。主要表现为头晕、视物模糊、口舌及四肢麻木、呕吐、腹痛、心悸、呼吸困难、心律失常；严重中毒者可能出现呼吸困难、意识丧失而死亡。

　　预防措施：不采摘、不购买、不食用来源不明的野生植物，尤其是用来煲汤、泡酒的根茎类植物；购买正规药材，避免在路边摊购买所谓的“野生药材”。

　　六、预防甲醇中毒

　　风险：甲醇中毒主要因误将甲醇当作白酒，或个别商贩因认知不足违规掺入白酒、药酒中引起，主要发生在小餐馆、农庄和自泡药酒的家庭。主要表现为头痛、头晕、乏力、视物模糊，伴有呕吐，重者可出现意识障碍、昏迷、永久性视神经损伤、死亡等。

　　预防措施：加强小作坊、小摊贩、农家乐等场所的监管，严格核查散装酒原料来源；安全存放醇基液体燃料，醒目标识，避免误用。

　　七、预防诺如病毒

　　风险：诺如病毒具有极强的传染性，全年均可流行，尤其在冬、春季节高发。主要通过接触、气溶胶、食物和水传播，易在人群密集场所（如餐馆、学校、托幼机构、家庭等）引发大规模感染。主要表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热、头痛、乏力、肌肉酸痛、脱水和食欲不振等症状。

　　预防措施：生食蔬菜、水果需用流动清水冲洗干净，注意生熟分开；食物彻底煮熟，尤其是贝类和水产品；饭前便后、处理食物前要洗手；不喝生水，尽量避免食用生冷食物（如凉拌菜、生腌海鲜）；餐馆、轮船等场所加强对门把手、水龙头、楼梯等共用设施清洁消毒。学校、托幼机构在春季学期开学前对食堂厨房、二次蓄水池等开展一次大扫除和饮用水管网检查，加强厨工健康监测，开学后发现疑似病例及时隔离，病例异常增多时及时报告。