广东推广无堂食外卖集中厨房 后厨直播实现线上明厨亮灶

　　9月17日，“南粤善治・阳光厨房”无堂食外卖集聚区推广共建活动在广州举行。活动发布《新型集中式餐饮厨房基本设施与食品安全管理规范》团体标准，为省内无堂食外卖商家提供5000套后厨摄像设备。接入直播的商户将在订餐页面点亮“明厨亮灶”标识，消费者可在点餐平台实时查看后厨实况。

　　参会人员走进广州浣熊食堂（东山口店），实地了解平台集约厨房管理模式。档口商户代表介绍，集中式厨房统一解决硬件改造难题，后厨直播上线之后，消费者信任度、复购率得到明显提升。据了解，广州浣熊食堂入驻档口100%覆盖“互联网+明厨亮灶”，向消费者开放“阳光厨房”，保障消费者的知情权和选择权。

　　广东省市场监督管理局相关负责人表示，广东严厉打击“幽灵外卖”、资质造假等网络餐饮违法违规行为，今年已累计下线清退违规商户2.45 万家，立案查处1.68万宗。针对无堂食外卖易出现“整治就转移、关停又复燃”的监管难题，广东通过推广无堂食外卖集聚区模式，为守法小微商户开辟合规发展路径。美团平台有关代表介绍广州浣熊食堂平台集约厨房运营模式并发布全省共建支持政策，广东移动有关代表介绍“互联网+明厨亮灶”技术解决方案并发布全省共建支持政策。

　　活动现场正式发布由中国烹饪协会牵头组织制定的团体标准《新型集中式餐饮厨房基本设施与食品安全管理规范》，厘清集中式厨房运营方、入驻商户责任边界，明确基础设施配置、食品安全全流程管理要求，配套基建细则细化给排水、通风排烟、智慧化管理等实操指引，减少商户后期重复改造。

　　活动同步举行明厨亮灶补贴设备、食安封签公益赠送仪式，系国内首次由外卖平台联合通信运营商面向无堂食外卖业态推出硬件补贴加运维保障一体化支持。合作方给省内无堂食外卖商家提供5000套后厨摄像设备，设备不设平台排它限制，实现一次安装、全平台复用。接入直播的商户将在订餐页面点亮“明厨亮灶”标识，推动后厨加工“应装尽装、应播尽播”，监管部门可远程巡查，消费者可在点餐平台实时查看后厨实况。活动同步向广东中小商家赠送百万份食安封签，筑牢配送环节食品安全防线。

　　广东省市场监督管理局相关负责人介绍，本次活动依托平台资源和通信运营商的技术能力，以及监管部门的政策引领与标准把控，推进“万家无堂食阳光厨房”建设，扩大后厨直播覆盖面，培育标杆示范片区，探索走出一条网络餐饮政企共治的实践路径。

　　接下来，广东将加快三类集聚区模式全省推广，持续扩大“互联网+明厨亮灶”覆盖面，推动集中式厨房团体标准应用，健全政府监管、平台自治、商户自律、社会监督多元共治格局，守护群众网络订餐“舌尖”安全，服务新业态规范健康发展。