白切、盐焗、清蒸、豉油，从化凤凰鸡在粤菜师傅的“匠心独造”下，变成了各式各样的美味佳肴。11月8日，以“凤凰鸡鸣·香飘从化”为主题的粤菜师傅乡村厨艺技能大赛在广州市从化区举行。本次活动共吸引69支队伍报名参加，经过筛选，最终有21支队伍进入决赛。

粤菜师傅们以从化凤凰鸡为主料制作菜肴。（摄影：王智汛）

参赛作品。（摄影：王智汛）

　　根据比赛规定，决赛时间为90分钟，要求参赛队伍在规定时间内，运用粤式烹饪技法烹制一道用“凤凰鸡”作主料的热菜，另外自选制作一道广式点心。比赛现场，粤菜师傅选手们围绕活动主题构思菜肴，通过丰富、创意的菜式展现各自的独门绝技。经过数小时的激烈角逐，最后裁判员对“一菜一点”两个参赛作品进行评分。

参赛作品展示。（摄影：王智汛）

参赛作品展示。（摄影：王智汛）

　　据介绍，比赛的最大亮点就是体现从化地区饮食文化特色与本地饮食风味。指定主料热菜——从化凤凰鸡，就是从化特色品牌之一。以从化凤凰鸡制成的佳肴，不仅皮爽肉滑、鸡味香浓，更重要的是有嚼劲。这主要归根于从化凤凰鸡多养殖在江埔街凤二村山上的林地和果园中，以五谷杂粮、野草、虫、蚁为主食，喝山泉水长大，每天都在起伏的山坡上活动。

　　大赛主办方负责人介绍，“此次比赛目的就是要进一步挖掘从化特色美食文化，激发广大乡村粤菜师傅弘扬工匠精神，让美食文化更好更快地融入群众生活。”

　　（作者单位：信息时报）