“中国人走到哪里，中餐馆就开到哪里。”广州毗邻港澳、华侨众多。粤菜这抹舌尖上的乡愁，伴随广府人的脚步，在异国落地生根，成为维系华侨华人社会的重要纽带之一。
1月17日，“我和祖国有个约会”——2025年侨贺新春活动暨“食单寄侨情 粤味解乡愁”华侨华人与海外粤菜历史文化展开展仪式在广州华侨博物馆举行。
据介绍，本次展览由广州市委统战部指导，广州华侨博物馆与广州酒家集团联合主办，共展出近200件海外中餐馆菜单及相关藏品，其中大部分展品由陈灿培、李碧清夫妇捐赠。展览现场还推出粤菜主题套色印章以及粤菜吉祥话转盘等游戏互动装置，将持续至6月17日，欢迎市民游客前来参观打卡。
活动现场：广府文化、粤菜文化与华侨文化交相辉映
南国醒狮融武术、舞蹈、音乐于一体，集艺术性、竞技性和观赏性于一身，极具岭南特色，备受海外华侨华人喜爱。伴随着铿锵有力、节奏明快的锣鼓声，广州“赵家狮”南国醒狮团和广州空港实验中学的龙狮团带来了精彩绝伦的狮舞表演，为侨贺新春活动拉开了序幕。
“广州华侨博物馆与广州酒家集团联合举办华侨华人与海外粤菜历史文化展，不仅展示华侨华人对粤菜在海外传播中作出的重要贡献，更能深刻感受到华侨华人这份跨越时空的文化传承与赤子情怀。”市委统战部（市侨办）负责人表示，欢迎广大侨胞朋友常回家看看，亲身感受祖（籍）国的发展变化，共叙桑梓之情，共商兴昌大计，共享发展成果。
“粤菜作为中国八大菜系之一，源远流长，博采中西，成为中华饮食文化走向世界的一张亮丽名片。对于身在海外的华侨华人，无论是清淡爽口的白切鸡，还是浓香四溢的蒜香骨，每一道菜都承载对故乡的思念，勾起他们对故土的无限眷恋。”广州酒家集团负责人介绍，广州酒家作为拥有90年历史的“中华老字号”，素有“食在广州第一家”的美誉，历来重视粤菜文化的传承与弘扬，从1958年至今，广州酒家作为“美食大使”已出访47个国家和地区，演绎粤菜精髓，促进民间交流，受到广泛好评。
金猪报喜福满堂。切金猪，象征着一年从头斩（赚）到尾。启动仪式上，海外侨领们携手将金猪切开，寓意新年鸿运高照、事业蒸蒸日上。广州酒家厨师团队大秀粤菜技艺绝活，以精湛的刀工向观众展现粤菜非遗之美。23名海外华文幼师班学员倾情演绎印度尼西亚舞蹈，充满东南亚热情似火的异域风情。越秀区豪贤路小学学生带来粤语童谣舞蹈《入莲间》，彰显广府文化魅力。
值得注意的是，现场还展示了一桌“蛇年新春贺年宴”。此桌宴席是广州酒家与广州华侨博物馆深入挖掘海外中餐馆相关历史资料，根据博物馆珍藏的洛杉矶华埠老店汉宫大酒楼菜单，在复刻其菜品基础上，巧妙融入特色粤菜精心打造而成。菜品精致美观，色香味俱全，寓意美好。宴席菜单中的豆苗海参鲍片和生炒糯米饭两款菜式，由广州酒家厨师团队在现场制作供大家品鉴，让海外侨胞真切感受家乡的熟悉味道。
据介绍，2024年，广州市各级侨务部门紧扣围绕中心、服务大局、服务侨胞主题，扎实推进新时代枢纽型侨都建设取得新成效，着力搭建华侨华人投资兴业平台展现新作为，解决侨胞急难愁盼和助侨惠侨提出新举措，全面建设广府华侨华人精神家园实现新进展。这些成绩的取得，离不开海外侨胞的热情支持和积极参与。
以本次活动的举办为例，美籍华人、展品捐赠人陈灿培先生从大洋彼岸发来祝贺视频，生动讲述了粤菜在美国的发展历程，预祝展览圆满成功。美国美东华人社团联合总会主席梁冠军向在中国过春节的海外华文幼师班学员赠送了新春礼包。
作为侨界代表，梁冠军过去一年一直活跃在祖国各项事业发展的活动和实践中。“印象深刻的是在博鳌亚洲论坛2024年年会的圆桌会议上，我同10个国家和地区的27名华商领袖、专家学者围绕助力形成新质生产力、全球发展与合作、深化文明交流互鉴等分议题进行了交流研讨。”
梁冠军告诉记者，过去一年里，他继续加大了在教育方面的投资。在广东江门投资建设广州软件学院江门校区，加大对学校的硬件、软件投入，无条件地支持学校各项工作。未来还计划在广州从化和清远继续建设两个校区。
令人敬佩的是，2024年，梁冠军还代表海外华侨华人，以个人名义捐款100万元人民币用于支援西藏日喀则市定日县及周边受灾地区的抗震救灾工作。“新的一年，我希望能够继续发挥侨领优势，带动更多海内外的华侨华人参与祖国的建设发展，也衷心祝愿伟大祖国山河锦绣、国泰民安。”他说。
精彩展览：近200件藏品见证粤菜走向世界
据了解，本次华侨华人与海外粤菜历史文化展共分为“粤味寻踪”“美味佳肴”“乡愁印记”三个部分，分别追溯粤菜的历史渊源与海外流传，展示以粤菜馆为代表的海外中餐馆菜单上的原味粤菜、创新菜式以及中国地方传统美食，通过解读菜单上的文字与图案，传递海外侨胞对家乡故土的深深眷恋。
菜单是粤菜文化精髓与华侨记忆的鲜活见证。本次展出了包括纽约最古老粤菜馆“旅顺酒楼”等在内的一系列海外中餐馆菜单。海外中餐馆菜单样式精美，缀以中国传统文化符号，印有龙、凤、竹、莲等美好寓意的传统纹饰，配以“鱼跃龙门”“一帆风顺”等吉祥语或古诗词，如美国纽约“荔枝湾餐馆”菜单设计融合了荔枝元素，并使用“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”诗句，令人一读便知是粤菜馆。
记者在现场留意到，展览展品有一本1936年的《The Chinese Cook Book》用图示的方式展现了筷子的使用方法。原来，早在17世纪以后，随着中西方交流频繁和华侨华人移居海外，“筷子”这一独具特色的中餐餐具也走向世界。
粤菜走向世界，跟随的是华侨华人的脚步。广州海外联谊会常务理事、加拿大全加客属联谊会主席王文康就是把粤菜带出去的代表之一。从回顾了自己在海外传播粤菜文化的经历出发，他深感，“粤菜的根源就是广府的技术，目前海外很多中餐馆都是以粤菜为主。粤菜到了海外都会根据海外顾客的口感调整，因而有着强大的生命力。”
对此，广东烹饪协会秘书长闫涛认为，“粤菜是各大菜系里唯一一个积极向外学习的菜系，兼容并蓄、学习能力强，也积极走向海外。因此在某种程度上，粤菜不仅是一种味道，更是沟通中外文明的桥梁。”
观展过程中，广州市政协委员、广州海外联谊会常务理事、广州市侨界青年联合会会长龙天翔也想起自己当年在澳大利亚留学的日子，“当时我每周都会和同学喝早茶，对我来说，早茶就是家乡的味道。”
