春节临近，晋升为广东老字号的白天鹅宾馆人气升腾，预订火爆，彩灯点亮、福字贴上，新春氛围提前拉满。这座国内首家中外合作的五星级酒店，曾做到酒店行业直播GMV商品交易总额、单平台流量全国第一。新一年，粉丝群持续扩容。陪伴消费者65年的广州友谊商店也推出十二生肖摆件、醒狮套装、粤语文化冰箱贴、悟空摆件等多款文创产品。在年货市场上吹起阵阵粤式国潮风。

　　2024年12月28日举办的2024粤港澳大湾区老字号（文化）博览会上，“第一批广东老字号”发布，281家企业品牌获评。从生鲜市场到酒店宾馆，从日化家电到工艺美术，一批新鲜血液为老字号群体注入活力，一改食品餐饮、医药唱主角的传统老字号形象。

　　新年伊始，“广东老字号有进有出”动态管理机制随之正式开始执行。

　　老字号是时代的见证者、城市商贸发展的亲历者。随着居民消费水平显著提高，消费结构不断优化升级，老字号亟待更新、管理机制亟需升级，以适应时代脚步，保证金字招牌历久弥新。

　　▶▷品类多元

　　日化、电器企业上榜

　　生鲜市场、日化企业获评老字号，对很多人来说“是件新鲜事”。

　　“立白也成老字号了吗？”相比而言，消费者们更熟悉的老字号是广州酒家、陶陶居。

　　经初步计算，“第一批广东老字号”涵盖商务服务、食品、住宿酒店、日化、纺织服装、工艺美术、家具、零售、家电等近20个行业类目。

　　“丰富多元的行业类目，体现广东深厚的经济底蕴、通江达海运‘济’天下的商贸特点以及广东出品值得信赖的优秀形象。”华南理工大学工商管理学院市场营销系主任陈明教授指出。

　　家电是广东支柱型产业，其产值规模在全国占比超40%‌。多家家电企业获评第一批省级老字号，广东省家用电器行业协会常务副会长谢樯认为，“这反映了广东家电企业品牌创立早、形成品牌效应早、占领消费者认知早的特点”。

　　比如，珠海双喜研制出中国第一口压力锅、中国第一口电压力锅，如今品牌远销70多个国家和地区；从中山走出去的华帝在高端厨电赛道长跑三十余年，更是凭借优质的全球供应链、专业的研发团队、智能实用的产品，跑出了国际影响力。

　　广东既是经济大省又是消费大省，拥有星级酒店数量全国第一，“第一批广东老字号”有近10家酒店上榜，包括东方宾馆、白天鹅宾馆、广东温泉宾馆等。

　　酒店作为与民生相关的旅游产业，也是广东最亮眼的消费市场之一。历经30余年发展，涌现出一批高品质、高口碑的传统酒店。“多家酒店入选首批省级老字号，体现了广东在高质量发展中对企业品牌价值和可持续竞争力的重视。”北京第二外语学院旅游科学学院教授、中国旅游研究院饭店产业研究基地主任谷慧敏指出，老字号的价值在于文化，而文化具有稳定性和不可复制性，“依托多种场景，酒店能向消费者展示并共创形成独具特色的生活美学和记忆资料”。

　　据记者初步统计，超半数“第一批广东老字号”拥有至少一项非遗技艺，比如潮绣、广彩、广式腊味、凉茶等。广药集团旗下老字号等企业更拥有岭南中药文化遗产等重要资源，这些独特的文化内涵赋予了品牌鲜明的地域特色。

　　▶▷科创赋能

　　传统技艺走向标准化

　　鱼丸香处是吾乡。汕头濠江区地处南海之滨，这里的人靠海吃海，以“那哥鱼”作为鱼丸的主要原料，创造出一套独特的鱼丸制作技艺，2018年省级非遗项目名录将其收录。

　　晶华食品是濠江远近闻名的老字号品牌。最近，企业正升级改造车间，为即将到来的新春年货市场做准备。

　　“晶华鱼丸制作技艺”第五代传承人梁少忠介绍，晶华鱼丸传统的制作技艺大致需经10道工序，从杀鱼、取肉，到搅打、打浆、成型，出品如何全凭老师傅的一双手和一双眼。近年来，公司对生产车间进行优化升级，让制作鱼丸这项传统技艺走向标准化、规范化，又不失传统味道。现在，远至西北地区都能通过网购吃到晶华鱼丸。

　　随着数字化、智能化技术的应用，部分老字号企业已经成为行业技术发展的领跑者，推动传统产业转型升级。

　　年过七旬的康惠芳是潮州家喻户晓的国家级非遗项目粤绣（潮绣）代表性传承人。为了让非遗技艺延续，她与从事婚纱礼服设计的两个女儿成为事业伙伴。“我和女儿说，我来守好艺术品刺绣技术，你们把刺绣与晚礼服相结合。”

　　在康惠芳指导下，小女儿佘可燕创造了潮绣立体双面绣法，并融入到婚纱晚礼服产业，创新制作的多件作品屡获奖项。她发明的“一种仿生超疏水防污涤纶织物的制备方法”专利技术，被认定为国家高新技术，应用在潮州的婚纱晚礼服产业，提升了产品附加值。

　　康惠芳所在广东凯琪服饰有限公司负责人介绍：“这项技术在不影响原来造型的情况下，提高了婚纱礼服的保洁度，企业体验到了发明创造带来的新机。”

　　中国社会科学院二级研究员张继焦跟踪研究老字号十多年，在他看来，大湾区老字号创新活力十足。

　　“透过这些老品牌的做法，我们得以窥见传统企业的创新力在提升。老字号企业将传统工艺与现代科技结合，在技术创新和现代化改造方面已取得显著成效。”陈明说。

　　▶▷动态管理

　　老字号“有进还有出”

　　步入2025年，广东老字号“有进有出”的动态管理机制开始执行。

　　2022年9月8日，广东首次出台促进老字号创新发展的政策性文件《广东省促进老字号创新发展行动方案（2022—2025）》。方案提出，认定百家“广东老字号”企业，建立健全科学、规范的管理机制，定期核查、动态增减、按年发布广东老字号名录。

　　方案制定一定程度参照了商务部等5部门于2023年联合印发的《中华老字号示范创建管理办法》。其中提出，要建立“有进有出”的动态管理机制，不断完善中华老字号名录，推动中华老字号顺应市场机制、守正创新发展。

　　“动态管理”释放出推动老字号创新发展、促进品牌消费的积极信号。

　　字号老不等于老字号。许多老字号企业保持旺盛的生命力，也有不少老品牌处于存亡边缘。老字号企业体系需要一场全面转型，以面对当下消费市场的变革。

　　我国的消费结构正从单一向多层次扩展，消费者偏好已逐步向个性化、体验型和高性价比转变。设置动态进出管理机制，可以促进老字号企业优胜劣汰，推动企业不断更新技术、产品和服务，提高市场竞争力。

　　“期望接下来的广东老字号评定，能结合本省的产业特点，将更多历史悠久、品质优秀、有代表性的家电品牌吸纳其中，充实壮大广东老字号队伍。”谢樯建议说。

　　“有故事、有群众基础、蕴含积极昂扬的精神，这样的品牌才值得被记忆。”陈明同样期待，广东老字号能成为一张区域名片，体现“敢为人先、勇于革新、开放包容、实干笃行”的粤商精神。群众熟悉的广东品牌，从诞生、萌发到成长、崛起，走过的每一步无不映照着时代的印记。

　　统筹：姚翀 宋芾

　　南方日报记者 李劼 蔡华锋 严慧芳