广东省首批四星、五星“粤菜师傅”名厨名单于近日出炉，共认定五星级“粤菜师傅”名厨30名、四星级“粤菜师傅”名厨79名。其中，中山市共有6名粤菜大师分别获评四星级、五星级“粤菜师傅”名厨。
中山市三溪酒楼总监兼行政总厨郑耀荣、中山市夏威夷餐饮管理有限公司出品总监林开胜获评五星级“粤菜师傅”名厨，中山国际酒店行政总厨黄子航、中山市来龙点心美食餐厅出品总监黄镇威、中山温泉股份有限公司出品总监朱德强、中山市远洋大信餐饮服务有限公司行政总厨黄锡强获评四星级“粤菜师傅”名厨。
获评为五星级“粤菜师傅”名厨的郑耀荣。（来源：中山市人力资源和社会保障局）
据介绍，此次获评五星级“粤菜师傅”名厨的郑耀荣和林开胜，是中山粤菜烹饪领域领军人物。其中，郑耀荣师承广东十大名厨黄锐坤，首创生炸石岐乳鸽这道菜肴，曾获得亚洲美食金奖、中国美食文化贡献奖、十大华人餐饮文化贡献奖。
林开胜从业超过40年，曾在北京、成都、香港等地担任酒店大厨，也曾在中山创办餐厅传承粤菜。他是中国注册烹饪大师，中国中式烹饪高级技师。据中山市人力资源和社会保障局相关负责人介绍，获得五星名厨称号的粤菜师傅可优先申报国务院特贴以及“中华技能大奖”“全国技术能手”“南粤技术能手”等评选项目，此外还优先享受特级技师待遇等。
获评为五星级“粤菜师傅”名厨的林开胜。（来源：中山市人力资源和社会保障局）
（作者单位：何淼：中山日报；廖安安：中山市人力资源和社会保障局）
