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年年有鱼!这两位外国视频博主最爱的是湛江这一条

2023-01-10 21:31 来源:南方网 冯慧婷 陈锦霞

  “祝大家年年有余!”外国友人Rafael Saavedra和Neslihan Kilavuz举着自己亲手烹饪的金黄色吉列金鲳鱼鱼排,对着镜头向全球网友送出了热情的新春祝福。

  近日,在湛江市农业农村局和南方网、GDToday的邀请下,来自委内瑞拉的油管视频博主Rafael Saavedra、和来自土耳其的油管视频博主Neslihan Kilavuz在近日来到广东湛江担任金鲳鱼“品鉴官”,从“请问金鲳鱼是什么鱼”到成为“捕鱼煮鱼多面手”,他们全方位体验了来自湛江的独特“中国年鱼”味。

  乘风破浪,黑科技助力金鲳鱼出海国际

  在中国,金鲳鱼分布于东海、南海和台湾海峡等海域,主要养殖省份有广东、广西、海南和福建等。湛江市则被誉为“中国金鲳鱼之都”,是全国最大的金鲳鱼养殖基地,年产金鲳鱼达10万吨,约占全国产量40%。

  两位视频博主首站即向大海深处迈进,探访海域环境优越、有金鲳鱼“天然渔场”之称的流沙海域。当看到渔民齐声高喊为自己助威,绷紧身体发力从深海“甜甜圈”网箱中打捞起一网金鲳的时候,Rafael Saavedra接连惊呼“我的天啊”“听说一网可钓到400公斤鱼,太牛了!”

  现代科技的发展赋予了金鲳鱼养殖更加广阔的空间,而湛江便建设了著名的海洋牧场——海威1号。这是当地首个深远海养殖平台,于2022年4月建成,配备了先进的平衡系统和宽阔的作业平台,还设置了水上水下摄像头,以实时监控鱼的活动。这个先进的养殖平台,也更有利于科研人员进行养殖试验。

  除了养鱼“黑科技”,科学的加工方式也是湛江金鲳鱼得以占据国内外消费者餐桌“C位”的“独家秘诀”。

  “加工工厂离养殖海域也太近了,只需要一到两个小时,太惊喜了!”Neslihan Kilavuz在走访广东画景食品有限公司的金鲳鱼加工工厂时发出赞叹。天微亮时被捕捞而起的金鲳鱼,中午时分即被投入自动化流水线,被制成活鲜鱼、冰鲜鱼和“淡晒”鱼干等。之后,它们将被销往国内的批发市场、各类商超,有的继续“漂洋过海”出口至欧美地区和RCEP成员国。

  据悉,今年前三季度,湛江出口金鲳鱼产品2.01亿元,同比增长60.35%,出口量大幅提升。而在欧美地区,金鲳鱼也有在美国、加拿大等国的商超和餐饮店销售。

  代代相传,非遗技艺让年鱼味甘香浓郁

  有着上千年历史、锁住“大海”“阳光”味道的湛江淡晒鱼干也给外国友人留下了深刻印象。2018年5月,“湛江干鱼传统技艺”被广东省政府列入省级非物质文化遗产保护项目名录。2020年7月,干鱼传统技艺的非遗传承人黄伟军建成首家湛江干鱼非遗馆,让这种极具地方特色的鱼类制作工艺得以被海内外更多人所熟知。

  “太有趣了,可以看到古代人是怎么制作干鱼的。”参观完干鱼非遗博物馆之后,Rafael Saavedra赞不绝口:“他们在两百年前就运用这种传统的方式制作干鱼,并已经传承到了第六代人。他们一直传承着家族的文化,而且随着时代的发展,不断改进产品和技术。我很喜欢干鱼,它真的很美味。”

  现代科技也创造了食物“锁鲜”的新玩法——预制菜。2022年,湛江金鲳鱼作为当年广东预制菜首柜产品,出口至RCEP成员国。目前,湛江近20家水产企业已研发预制菜品类20余个、品种近500个,总产值达40余亿元。其中,金鲳鱼预制菜品多达200多个。

  “你想试试做金鲳鱼预制菜吗?5分钟一道菜。”在恒兴集团的后厨里,两位外国友人仅用时不过20分钟,便操办了一桌“年鱼”盛宴。“变身中国大厨,原来可以这么简单!”Neslihan Kilavuz说道。

  年年有余,湛江年鱼游向千家万户

  从一条小小的鱼苗,到雷州半岛海域上金光闪闪、肉质肥美的成品鱼,金鲳鱼这道湛江人从小到大的心头好,既承载着本土文化记忆符号,也代表着中国水产走向世界,成为了带领湛江渔民致富兴旺的“黄金鱼”。

  这趟“追鱼”之旅,Rafael Saavedra和Neslihan Kilavuz甚至还走入了湛江人民的寻常生活中。他们在霞山水产批发市场搜索金鲳鱼的踪影,在霞山渔港与渔民交流早市的行情。Rafael Saavedra表示:“了解与当地文化息息相关的事物是十分有趣的,例如去品尝金鲳鱼,与湛江当地的渔民交流,他们十分善良淳朴。我越来越爱湛江了。”

  市场里吆喝叫卖的声音此起彼伏,而距批发市场仅一步之遥的渔港,渔民也正在忙碌着把船靠岸,卸货摆摊。年关将至,他们也正赶着金鲳鱼收获的时节,盼望获得更多收入,过一个丰收年。

  年鱼,这一道中国人传统年夜饭中必不可少的菜肴,寄托着老百姓们越过越好的真诚盼望。如今,这份寄托也愿与世界共享,让中国年的红火传统、中国人的美好生活向往,通过这一尾尾小小的金鲳,游向更辽阔的人间烟火。

  记者:冯慧婷 陈锦霞

  编辑:胡南

编辑:陈雨昀   责任编辑:林涛
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