在顺德厨师学院接受培训的四川凉山学员。顺德职业技术学院供图

　　南都讯 记者刘雪 “千百年来的绝对贫困问题即将历史性地画上句号，”日前，教育部召开新闻通气会表示，75所部署高校已全部投入扶贫，而在此之前，职业教育是教育扶贫的排头兵，早已走在精准扶贫的前端。

　　职业教育扶贫被作为见效最快、成效最显著的扶贫方式。国务院扶贫办一名负责人曾透露一组数据：对全国建档立卡贫困人口的分析表明，90%的贫困人口为初中以下学历，其中小学、半文盲、文盲的比例超过50%。贫困与教育的联系紧密且复杂，通过职业教育习得一技傍身，从而获得“捕鱼”能力，方有机会实现真正意义上的脱贫。

　　在拥有全国规模最大职业教育的广东，今年2月份，省政府办公厅印发《广东省职业教育“扩容、提质、强服务”三年行动计划(2019-2021年)》，部署职业院校服务脱贫攻坚。近年来，扶贫工作一直在广东职业教育发展的备忘录之列，除对省内粤东西北地区的帮扶以外，亦通过东协西作行动计划，对接西藏、云南、四川等7个省市地区。南都记者分析发现，一如“粤菜师傅工程”的推进，在扶贫路上，职业教育“粤式扶贫”也是一桌大围餐。

　　“粤菜师傅”工程厨艺扶贫

　　2018年8月底广东省印发《“粤菜师傅”工程实施方案》，意在以“粤菜师傅”人才培养和培训，促进技能就业和技能致富，从而助力乡村振兴和精准扶贫。“食在广州，厨出凤城”，广佛两地对这一“粤菜师傅工程”响应积极。

　　在世界美食之都顺德，借顺德职业技术学院烹饪专业作为首批国家骨干高职院校重点建设专业的优势，顺德厨师学院得以成立。对口帮扶地区招收学员时，他们喊出“一人学厨，全家脱贫”的口号，招收热衷餐饮事业的贫困青年，到顺德厨师学院接受厨艺培训，时间从3个月到一年不等。他们不仅为学员减免学杂费，还利用厨师学院在顺德餐饮界的影响力，为他们提供进入顺德36家中华餐饮名店的带薪实习机会。

　　起先，扶贫对象仅来自顺德地区的对口扶贫地区、位于粤东西北的雷州、徐闻、清远和云浮等地，通过开展“厨师精准扶贫中高职衔接协同培养定向班”和“厨师精准扶贫定向班”等方式；随后，四川凉山州的“精准扶贫厨师培训班”也顺利开办，预计今年培训达300人次。

　　除了输送厨艺培训，他们将顺德美食文化与扶贫实现连接，顺德区政府甚至专门推出微电影《木嘎是块料》，来展示该学院这一厨艺扶贫的动作，在网上反响强烈。

　　在广州从化，职教烹饪广州市旅游商务职业学校与广州市旅游局和从化区政府合作，建立了该市第一个粤菜师傅工作室，迄今已培训粤菜师傅超过两千名。

　　“家政工程”技能帮扶

　　不只“粤菜师傅工程”，广东省今年还启动“南粤家政工程”，助力乡村振兴和脱贫攻坚。作为全省唯一设置家政服务与管理专业的高校，清远职业技术学院参与其中。无论是“粤菜师傅工程”还是“南粤家政工程”，在职业教育参与环节，这是通过培养和培训，提升贫困人群技能，从而实现脱贫致富的手段。

　　利用技能帮扶的还包括省内一部分开设涉农专业的职校。据省教育厅数据统计，广东省共有110所职业院校开设涉农专业，在校生约3.2万人，这批学生大多来自农村，他们毕业之后，将成为服务农业的高素质技术技能人才。

　　以广东农工商职业技术学院为例，他们选择通过农业技术为有需要的地区提供帮扶。在梅州五华，这里是农业大县，大批果农缺乏种植经验。结合省科技厅农村科技特派员项目，该校组建果树林下种养技术推广、农作物引种与栽培技术推广、农作物病虫害监控预警、农村节能与物联网技术、农产品加工可视化技术、农产品综合利用示范、小型农机信息化改造等科技团队，推动农业科技成果在地转化，并为当地农民提供培训，从而提升他们的科技素质。

　　产业帮扶 为困难人群插翅

　　产业薄弱是阻碍贫困地区职业教育发展的原因之一。在职业教育助力脱贫攻坚过程中，引入东部地区职业院校自身与产业紧密联系的优势，可谓是为这些困难人群插上了“翅膀”。产业帮扶，成为职业教育参与扶贫助困的有效方式。

　　以广东轻工职业技术学院的电商扶贫产品为例，更是曾经登上“中国——亚欧博览会”展台。

　　该校一支名为“筑梦喀什”的创业团队，在团队内新疆籍学生的带领下，走进新疆喀什的边陲小村。他们发现了一名村民的困境：这名村民从十几年前开始养蜂，每年产量数百公斤，却有价无市，养不活家里七八口人。除了他，村里人的产品，都很难等到商人前来收购，只能通过赶“巴扎”，即集市，交易售出一部分。

　　团队利用自身电商专业的优势，调研产品、设计网店、拍摄产品视频、解决物流难题，仅用了4天就完成了电商平台搭建和47个子类的产品上架。这名村民的蜂蜜上架不到一周，销售额突破1万元，而当地的扶贫标准是4000元/人·年。

　　消息传开，村里其他蜂农纷纷加入。截至去年底，上线不到半年的“阿西木土蜂蜜”，销售量突破两吨，营业额达20多万元，吸引了众多媒体报道。去年9月，“阿西木土蜂蜜”和其他几款农产品一道被当地政府选送，代表喀什参加第六届中国—亚欧博览会。

　　东西协作 以职教促转移就业

　　10月底，教育部办公厅发布《关于办好深度贫困地区职业教育助力脱贫攻坚的指导意见》，《意见》表示，“聚焦职业教育东西协作，扩大东部优质教育资源供给和输入，推动贫困地区职业院校提升办学水平和质量”，以职业教育促进转移就业，增收脱贫效果。广东省的职业教育东西协作，则是从《职业教育东西协作行动计划（2016-2020年）》提出时已启动落地。

　　以广州市土地房产管理职业学校输出专业品牌为例，他们与黔西职业学校开展联合办学，双方签订《联合办学协议》，开办电梯专业“1+2”联合办学班。此后，在该校扶助之下，黔西职业学校于去年成功申办电梯安装与维修专业，填补了西南地区电梯中等人才培养的空白。

　　广州市轻工职业学校也将本校特色专业、民间传统工艺专业的招生对象瞄准贵州省毕节市。他们面向毕节开展非物质文化遗产——广彩传承教育项目，到该地招收学生学习广彩，并聘请国家级非物质文化传承人谭广辉为学生教学。

　　点评

　　积财千万，不如薄技在身，有人说，精准扶贫的希望，在于职业教育。从“给鱼”到“授人以渔”的扶贫探索路上，这一认知已经形成普遍：通过提供渠道，掌握一技之长，帮助贫困人群谋求更好的出路和收入。对贫困家庭来说，一个或多个家庭成员掌握一门技术，获得工作和谋求生活的能力，家庭才有希望实现脱贫，迈向小康。

　　教育部职业技术教育中心研究所副所长曾天山曾表示，“世界银行研究报告也指出，减贫的重点应该放在增加贫困人口参与市场经济的知识技能培训。”该所“职业教育技能扶贫研究课题组”研究发现，近年来职业教育培训范围逐步从过去单一的送教下乡、农民短期技术培训、劳动力转移培训等项目转向更加系统的全日制学校人才培养、东西部合作办学、全行业全产业在职培训以及各种灵活多样的专门化社会技能培训项目。

　　“粤式”职教扶贫，刚好契合这一趋势。与此同时，对职业教育而言，更大的挑战还在面前——“学而优则仕”的观念，对技能工种和职业教育的不认可，不仅存在于城市，也存在于农村及落后地区。如何让职业教育获得更广泛的认可，让更多人接受这一教育形式，则需要全社会的“帮扶”。