夜幕降临，潮州古城牌坊街次第亮起暖黄色的灯火。骑楼下，手打牛肉丸的槌声起起落落，卤鹅档口前排起了长队，蚝烙在铁板上滋滋作响，粿条汤的鲜香顺着巷子飘远……
这里是“世界美食之都”“中国潮州菜之乡”，也是无数食客心里“为了吃值得跑一趟”的地方。
然而，当千年风味成为一门产业，当街头小吃形成一条产业链，商标、地理标志、老字号、非遗技艺、食品安全等法律问题也随之而来。烟火气越旺，越要守住规矩。热闹背后，如何让“舌尖上的产业”既飘香四溢，又行稳致远？
潮州市两级法院用一炉法治“文火”给出了答案。
“慢火”聚合力 织密“保护网”
在潮州市潮安区庵埠镇，“甜蜜产业”的法治成色，正从一家食品企业的货款纠纷里显现出来。
庵埠镇素有“中国第一食品名镇”之称，全镇集聚800多家食品企业，是名副其实的“甜蜜产业高地”。但甜蜜背后，合同纠纷、货款拖欠、商标争议时有发生。今年5月，潮州市潮安区人民法院成立“糖果小镇”司法服务站，把调解、咨询、普法送到企业门口。
从事跨境食品经销的林某，就成了服务站的受益者之一。
因跨境运输周期长、海外回款慢，林某拖欠本地某食品公司货款10万余元。双方多次协商，始终谈不拢，案件来到法院。
“海外回款时间没法确定，我不敢乱定还款计划。”林某表达了自己的苦衷。
“我们是实体企业，资金积压一天，亏损就多一天。”某食品公司同样寸步不让。
法官研判后认为，柔性调解才是破局的关键。案件随即被委托至“糖果小镇”司法服务站，启动联调机制。由法官、法官助理和熟悉跨境商贸的特邀调解员组成“1+1+N”调解团队，一边从行业惯例出发疏导双方情绪，一边释明履约责任。
法官在“糖果小镇”司法服务站调处纠纷
最终，团队提出“回款联动+分期兑付”方案，林某按海外订单回款进度按月分期支付，直至结清10万余元货款。
双方当场签署调解协议。这场因跨境贸易引发的货款僵局，在家门口得到了圆满化解。
美食产业的法治保护，从来不是法院一家的事。商标、地理标志、老字号、非遗技艺、食品安全……每一个环节都牵涉不同部门，品牌维权分散、执法衔接不畅，曾是长期存在的痛点。
今年初，潮州市中级人民法院联合市司法局、市文广旅体局、市商务局、市市场监管局等部门，共同出台《关于加强地理标志与“老字号”协同保护 助力擦亮“世界美食之都”金字招牌的实施意见》。
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这份文件背后，是一张正在形成的跨部门协同保护网：信息共享、品牌赋能、多元解纷、联合监管，司法审判信息与行政监管信息动态双向流动。一盘多方联动、同向发力的棋局，就此落子。而“糖果小镇”司法服务站，正是这张保护网延伸到产业一线的触点之一。
判例“调底味” 立起“风向标”
王某是某市级非遗“某某宴”制作技艺代表性传承人，也是“某某宴”注册商标专用权人。
他发现，某海鲜店在门店招牌、广告灯箱、菜谱及微信视频号中突出使用“某某宴”字样，与其注册商标文字、呼叫相同或近似，遂以商标侵权及不正当竞争为由诉至法院。
潮州中院审理认为，“某某宴”的核心文字本就是当地人对该类特色宴席的通用叫法，商标权人不能禁止他人正当使用；某海鲜店使用自有字号和企业名称，标注方式符合餐饮行业惯常做法，并未突出使用该宴席名称，顾客足以辨别服务来源。法院据此驳回王某的诉求。
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这份判决传递出清晰信号：地方特色菜名被注册为商标后，不能阻止他人正当使用。时下，特色美食IP持续出圈，不少餐饮经营者习惯用自带地域属性的菜名引流揽客。地方饮食文化具有公共属性，需要共同守护，唯有如此，传统技艺和特色美食才能代代相传。
个案背后，是潮州法院“以案释法、以判促治”的常态化机制。
“一道菜、一款小吃、一家老店，背后可能牵着一个商标、一项非遗、一条产业链。司法保护不能只坐堂问案，更要走到产业一线去。”潮州中院民事审判第三庭庭长陈烨道出理念之变。
2024年以来，潮州法院共审结涉老字号、特色小吃、品牌商标、食品安全等各类纠纷715件，有力维护了潮汕美食品牌声誉和市场经营秩序。在此基础上，法院从办结案件中梳理出一批具有行业参照意义的典型案例，围绕商标商誉保护、不正当竞争、地理标志使用等法律问题，提炼裁判规则，明确保护边界，让“办结一案”向“引导一片”延伸。
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司法护航，既护品牌，也守底线。在食品安全领域，潮州法院同样坚持“用判例说话”。一口白粥配一碟豆酱姜，是许多潮州人记忆里的家乡味。然而，有企业却在这道家乡味上栽了跟头，生产的1200瓶豆酱姜二氧化硫残留量超标达3倍，且未按要求召回。市场监管部门抽检程序合法，企业未申请复检。潮州中院依法认定没收违法所得6000元、罚款6.6万元的行政处罚合法合理。
这起案件被潮州法院作为食品安全领域的警示案例，向食品行业传递出明确态度：老味道不是漠视安全的借口，食品安全无小事，须严守生产规范、筑牢质量防线。
“细火”煨服务 直抵“产业末梢”
今年6月，潮州中院组织了一场特殊的庭审。涉食品包装装潢的商标侵权二审案件示范庭审，邀请了部分人大代表、政协委员及老字号行业代表、企业经营者现场旁听。
庭审中，合议庭将双方产品包装并列展示，逐项比对色彩、构图、文字排列。“近似”与“混淆”的法律边界，在证据面前变得清晰可见。旁听席上，有人低头记录，有人若有所思。
潮州中院邀请部分代表委员、老字号经营者观摩庭审
广东省人大代表林金华旁听后感慨：“这是一堂生动的法治公开课，让企业看清了创新与模仿的分界线。”
“请进来”旁听庭审，让经营者感受法律尺度；“走出去”上门问需，让法官回应产业困惑。在老字号文化馆，法官们解答品牌管理中的法律风险；在凤凰镇茶区，他们与茶农围坐，讲解地理标志使用规范；在东凤镇芡实种植基地，他们围绕包装标识问题逐一释法；在特色食品产业大会现场，他们把法律条文转化为经营常识，让司法供给与产业需求精准对接。
这场“双向奔赴”，正是潮州法院以司法服务直达产业末梢的生动注脚。
从机制创新到案例引领，从庭审普法到上门服务，潮州法院正以全链条司法保障擦亮“世界美食之都”金字招牌。今年以来，潮州两级法院共受理涉食品行业案件239件，其中超六成纠纷通过调解、撤诉方式实质化解。
夜幕再次降临，牌坊街的灯火依旧明亮。一碗牛杂汤的热气里，一碟卤鹅的酱香里，一壶单丛的茶韵里，有一种看不见却品得出的味道，正在慢慢沉淀。那是法治“文火”慢炖出的公平与秩序，不喧宾夺主，却让每一口潮州味道，都更加安心、更加绵长。
