■亚洲领事的美食故事

　　2019广州亚洲美食节将于5月16日至23日在广州举行。美食将成为媒介，展示广州形象，推动文化交流。

　　“亲民是饮食文化的核心，美食节在广泛的领域里推动人民的相互交流，非常有意义。”近日，日本驻穗总领事石塚英树讲述了他与广州的美食故事。在他看来，广州的美食说不尽，“食在广州”在日本也很有名。

　　烧麦在日本是“人气产品”

　　第一次吃到的广州美食是烧麦、最爱吃大佛寺的素烧鹅、最惊喜是鱼片粥……讲起与广州的“美食缘”，日本驻穗总领事石塚英树有不少有趣的小故事。从去年9月起，石塚英树成为日本驻穗总领事。虽就任时间不足一年，但他对广州美食却颇为了解。

　　石塚英树说，广州的发展活力和广州的美食都让他印象深刻。“日本就有很多有名的中餐厅，很多是粤菜，所以我比较喜欢，也经常去吃。”

　　石塚英树举例，日语中有一个词叫“シュマイ”，就是烧麦，读音和粤语“烧麦”的谐音相近。石塚英树说，烧麦是他第一次品尝到的广州美食，它在日本人气很高。在日本时，他不时会到横滨的华人街品尝粤菜。

　　他分享了自己第一次吃状元及第粥的经历。“我当时点了一份及第粥，是因为粥的名字听起来很吉利。记得第一次吃的时候，粥里的猪肝看起来并没有熟，我有点担心。但刚吃一口我就发现，里面的猪肝非常鲜嫩好吃。后来我才知道，如果太熟了就会变硬了，没有鲜嫩的味道。”

　　期待日本餐饮文化与广州市民互动交流

　　在广州，各色日本料理店颇具人气，日本料理也是广州人最常品尝的异国美食之一。“广州的美食说不尽，‘食在广州’在日本也很有名。”在石塚英树看来，广州和日本文化交流历史源远流长。在频繁的文化交往中，美食文化交流尤其深入人心。

　　石塚英树介绍，大约在1万年前，日本人就开始用陶器做菜烹调，而在往后的漫长岁月中，日本料理受到了外国包括中国文化的影响。“2000年前，我们开始耕作稻田，生产大米，有考证说大米是从中国长江流域传到日本来的。之后，日本文化一直以大米作为主食，包括日本酒也是由大米酿造的。”

　　石塚英树说，无论是日本还是其他国家，在饮食习惯上，最大的特点是吃饭的时候要尊敬食物、尊敬做菜的厨师，这也是全世界对饮食理解的相通之处。

　　本次广州亚洲美食节，日本也将参与其中。石塚英树表示，自己很期待在美食节上，日本的餐饮文化能跟广州市民进行互动交流，“通过广州亚洲美食节，在广泛的领域里可以推动亚洲各国人民的互相交流和互相理解”。

　　南方网全媒体记者 郭苏莹

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