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粤“味”百千万|化橘红的千变万化

2024-11-06 17:52 来源:南方网

  编者按:“百千万工程”实施以来,广东以“头号力度”推进其走深走实,南粤大地奏响城乡区域协调发展向更高水平更高质量迈进的“协奏曲”。

  为全面呈现“百千万工程”进展成效,南方网、粤学习客户端推出《粤“味”百千万》专栏,以“舌尖上的经济”为小切口,聚焦呈现广东大力发展荔枝、英德红茶、麻竹笋、增城丝苗米、化橘红等特色产业,做好“土特产”文章,推动农业全产业链升级升值,以产业融合赋能乡村振兴的生动实践。

  在粤西偏远的山村里,每家每户屋前屋后都种满化橘红树,山上山下成林成片,每到3月花季,白色的花一簇簇一串串压在枝头。这是广东茂名化州平定镇的特别景象,只因这边的红土壤上生长着一种名叫“橘”的化州柚,它的果实和果皮烘干后,就是润喉佳品化橘红。

  化橘非橘,“致富果”的华丽变身

  每年4至6月,是化州橘红胎果采摘期,也是平定镇村民一年中最忙碌的时期。村民们扛着竹竿,提着竹篓,上山采摘果实。凌晨一两点,山上还能看到村民打着手电筒忙着收果,村民们背着一摞摞沉甸甸的“致富果”下山,燥热的天气和恼人的蚊虫阻挡不了村民们一路欢声笑语。

  山脚下,村民家里灯火通明,一百平方米的屋子可以同时容纳60人处理果实,每个人脸上都洋溢着丰收的喜悦。伴着蝉鸣,房子内熙熙攘攘,村民们一边话家常,一边纯手工加工化橘红胎果。

  化橘红鲜果被放入80-90℃热水中烫漂,圆滚滚的青色胎果在高温的作用下,颜色由青绿色变为黄绿色,便可以捞起放凉。从果皮顶端切5刀或7刀,切至四分之三时收刀或者完全切开,削去果瓤后,烘干,压制,便成了五爪、七爪和单爪皮。

  化州柚如灯笼般挂在树上,个头比橙子大,和葡萄柚差不多。看起来很重的样子,但是经过烘干、炮制后,个头却非常轻。“化橘红是陈皮吗?”大部分人听到化橘红的第一反应便是如此,化橘红和橘红、陈皮究竟有何区别?

  “很多人都以为化橘红是陈皮,其实化橘红原材料是生长在茂名化州地区的一种柚子。”化橘红果园里,广东美华农业生物科技有限公司负责人陈松立手拿化州柚,向记者展示密布在表皮的绒毛。他表示,不管是鲜果还是制好的红果,表皮密布绒毛,是化橘红区别于其他橘红最显著的标志。

  《中华人民共和国药典》中记载,化橘红为芸香科植物化州柚的未成熟或近成熟的干燥外层果皮。理气宽中,燥湿化痰,用于咳嗽痰多。素有“南方人参”之称的化橘红,如今成为广东道地药材“十大广药”之一、国家地理标志产品。

  “新农人”帮助家乡过上好日子

  “接受高等教育的目的,不是为了摆脱贫困的家乡,而是为了帮助家乡摆脱贫困。”第十四届全国人大代表、化州市化橘红产业协会会长廖志略今年31岁,他告诉记者,制作推广化橘红的目标在他上高中时便立下了。

  在廖志略的记忆中,村里很穷,年轻人都向往去大城市打工,村里留守老人儿童越来越多。但是,漫山遍野的化橘红却等不到人来采摘加工,大多数果实只能掉进泥土腐烂。廖志略便下定决心,大学毕业后要回到化州,将化橘红推广出去,让村民过上好日子。

  2015年夏天,廖志略大学毕业,他放弃了大城市还不错的工作,回到家乡成为“新农人”。头两年,他跟着外公和行业前辈更系统地学习化橘红的种苗栽培、种植管理和炮制技艺。注册合作社后,廖志略带着社员将全部精力投入“地推”,到各地跑销售推广化橘红,但效果不尽人意。

  “我们在珠海跑展会时,为了节省食宿费用,直接在公园里搭帐篷睡觉,凌晨一场狂风暴雨把我们的帐篷吹翻了,化橘红和行李都被打湿。”被淋成落汤鸡的廖志略彻底醒悟,不能再靠传统的“地推”模式宣传了,自那以后他开始尝试进驻电商平台。

  转机出现在2021年6月,廖志略拍摄外公用传统工艺制作化橘红的视频“引爆”短视频平台,深受观众喜爱。短视频的传播带来流量,电商生意慢慢有了起色,亲戚好友邻居等人陆续加入合作社帮忙。

  如今的化州市平定镇,每隔数米就有一间卖化橘红的商铺。不少商户开设电商直播间,主播在化橘红生产环境里沉浸式直播,努力地推销自家的化橘红。一箱箱化橘红经由细密错综的交通路网,被送到全国各地千家万户。

  “今年我们合作社的鲜果产量超过80万斤。100斤鲜果能做出18斤至20斤干果,4至5斤化橘红皮。”廖志略笑着告诉记者,现在村民制作化橘红的收入不比在大城市打工少,还不用和亲人两地分离,越来越多外地打工的村民回家做化橘红。

  “药食同源”延长化橘红产业链

  在广东、广西等地区,化橘红还有作为食品原料食用的历史,主要方法为泡茶、煲汤、炖肉、入菜,以及用传统方式制作饮料、糖果、蜜饯果脯和糕点等。

  但是,化橘红在法律上仅限于药用,未通过“药食同源”认证不能作为食品原料进行深加工。廖志略无奈表示,电商平台没有化橘红的所属类别,他在上架产品或者直播时,只能把化橘红放在“陈皮”“橘皮”类目,这无疑加深了大众对化橘红的误解。

  “药食同源”物质,指既是食品又是药品的物质,不仅拥有药品“身份证”,还拥有食品“身份证”。通过“药食同源”认证后,化橘红就可以作为食品原料应用和推广,研发众多化橘红深加工产品,延长化橘红产业链,有利于化橘红的推广和销售。

  今年是廖志略作为全国人大代表履职的第二年,他到多家加工厂、农户家调研,向专家学者讨教,收集整理化橘红“药食同源”的史料,再次发力推动化橘红“药食同源”的进程。

  8月26日国家卫健委和国家市监局联合宣布,将化橘红纳入“按照传统既是食品又是中药材”的物质目录。

  “‘药食同源’通告下来的那一刻,我心情非常激动,为我们化橘红产业前辈们的汗水和付出画上满意的答卷。”廖志略告诉记者,那天他接到电话后,立即通知化橘红协会会员,大家马上兴奋地讨论化橘红深加工产品的各种可能性。

  “现在我们有橘红咖啡、橘红啤酒、橘红爆珠、橘红牙膏等新品,因为传统化橘红果片有点苦味,我们尝试解除苦味,融入现在年轻人的生活方式。”深融橘红公司负责人黄光振介绍,随着“药食同源”的特性得到认定,化橘红可以作为食品申请出口,可以通过深加工顺应“大健康”消费潮流衍生更多产品,在医药、保健、膳食方面的应用将更广泛。

  据了解,化州目前已成功申报化橘红国家现代农业产业园,全市化橘红种植面积超13万亩,年产鲜果6万多吨,干果1.2万多吨,从事化橘红产业人员超35万人,种植、加工、销售企业达1542家,全产业链年产值超过102亿元。

  今年“中国农民丰收节”,广东把汇聚田间浪漫秋景的主会场设置在茂名化州。化橘红,粤味浓,在茂名化州这片肥沃的土壤上,传承千年的化橘红蓬勃生长,萌发活力生机。

  总策划:侯小军

  总统筹:金 强 张纯青

  统 筹:李 琳

  监 制:申 晨

  策 划:许萌萌 张菲菲

  记 者:张菲菲 王子瑜 黄小殷

  设 计:武君丽

  校 对:赖玉清

编辑:吴潜之   责任编辑:卢绍聪  

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