核心提示

　　湿润高温的椎树林腐殖质层下

　　藏着蕉岭深处大山的秘密

　　每年只长两次，每次生长一个月

　　采摘更是短暂，仅在凌晨几个小时

　　价值堪比松茸，无法人工种植

　　它，就是鲜为人知的蕉岭红菇

　　一场阵雨过后，阳光登场

　　照射在蕉岭森林深处的椎树堆上

　　散发出腐殖质特有的香气

　　这一切都提醒着郭文东

　　一年中最期待的美食

　　就要登场了

　　蕉岭，960平方公里的土地

　　八成被蓊郁的森林所覆盖

　　林海青翠欲滴，鸟儿啾啾作响

　　一呼一吸之间满满的负离子

　　这里不仅是世界长寿之乡

　　也孕育了鲜为人知的山间珍味

　　凌晨两三点，石寨村背后的大山漆黑一片

　　仔细看，影影绰绰有微微闪烁的灯光

　　郭文东和村民们陆陆续续上山了

　　多则大半天，少则两三个小时

　　他们期待着视野中那一点红色出现

　　红菇，登场了

　　这种红色的森林精灵

　　素有“菇中之王”之美称

　　含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸

　　除食用外，也供药用，尤可防癌

　　其药用价值被《本草纲目》收录

　　珍贵者，只因珍稀

　　这份来自深山野林的馈赠

　　只在端午节和中秋节前后成长

　　每次成长期不到一个月

　　采摘时间更是非常短暂

　　仅在夏秋凌晨的几个小时

　　成熟1—3天后就会自行腐烂

　　而且至今无法进行人工种植

　　珍稀的红菇十分脆弱

　　体内的色素和营养物质容易释出

　　为了避免营养流失，洗的时候要小心谨慎

　　还得动作快，不能用力

　　更不能用浸泡的方式

　　溪边活水就是最好的选择

　　上山采摘，下山洗晒

　　配着山间漫步的走地鸡

　　熬上一锅香气四溢的红菇鸡汤

　　是这个季节，蕉岭南磜镇村里

　　各家各户劳作之后最熨帖的享受

　　喝完鸡汤，走进附近的村落

　　推开百年围龙屋的大门

　　一盘一盘，晒在房顶上、柴垛上

　　一朵一朵，红艳艳地

　　映在老人和孩童笑着的脸上

　　山养着人，人靠着山

　　红菇，掉落蕉岭大山的精灵

　　千百年来和客家山人互相滋养

　　流转着这独特的风味在人间

　　植物档案

　　红菇，天然野生高等真菌

　　素有“中国纯天然高等野生山珍”之美称

　　常生长在特殊地方的原始硬木阔叶森林中

　　纯野生采集，产量极低

　　营养价值和食疗价值特别高

　　《本草纲目》记载

　　“味清、性温、开胃、止泻、

　　解毒、滋补、常服之益寿也”

　　策划：严亮 赵文君

　　统筹：赵文君 汤凯锋

　　摄影：喻焰 陈锴进

　　文字：赵文君

　　出镜：吕虹茵

　　视频制作：陈锴进 何森垚

　　海报设计：喻焰

　　出品：南方日报地方新闻部