端午假期马上就到了
在广东过端午节
怎么能少得了
赛龙舟、划龙船、吃龙船饭
包粽子、吃粽子……
说到粽子
南方君又有选择困难症了
要知道，就在广东
粽子的种类就多到难以数清！
不说了
下面南方君就一一介绍吧
↓
咸肉粽
咸肉粽应该是广东最常见的粽子
多以脱皮绿豆、或红豆
加上半肥瘦的猪肉为馅
（猪肉切成条状先腌制3小时入味）
糯米为主料
（糯米一般以白色饱满的白糯米为主）
用粽叶和水草包扎而成
咸肉粽的馅料丰富
有的地方还会加入咸蛋黄、冬菇
虾米、瑶柱、栗子、花生等
从粽子就可以看出来
大广东人是多么的舍得下猛料
肇庆裹蒸棕
在广东众多粽之中
肇庆裹蒸粽较为出名
用的是本地特有的冬叶、水草包裹
制作完成后的裹蒸粽，每只重约一斤
厚实的分量也让人分外满足
它的馅料主要以糯米脱衣绿豆等为主
热食时清香扑鼻，入口松化爽滑甘香
也就难怪
“肇庆人一年四季都吃，
一日三餐都可以吃，
走访亲朋好友更是必带的佳礼”。
在这总山水如画，闲暇惬意的小城里，
裹蒸粽是不可或缺的。
▲图片来源 淘宝
潮汕双烹粽球
潮汕地区的粽子被当地人称为粽球
是一种同时有咸、甜两种馅的粽子
甜的馅料部可分为绿豆沙
莲蓉沙和水晶馅
咸的馅料部分则由香菇、虾米
腊肠、方鱼末、莲子、栗子
腌制的猪肉组成
“双烹”粽子一口咬下去，甜滋滋的
深受汕头人和海外潮人的喜爱
▲图片来源 淘宝
东莞道滘粽
道滘粽，是东莞道滘特产
上世纪三、四十年代即已驰名
被誉为“天下第一粽”。
不少游客不远万里到这，
就为一品这天下第一。
著名食家蔡澜，
在其旅行食记曾提到道滘粽，
“浸过糖水的肥猪肉，
用糯米包了，蒸熟之后，
整块肥猪肉溶化在糯米之中，
那种好吃法，
只有你亲自试过才知道”。
作为东莞的特产道滘粽味道浓郁
香软可口，而且对于用料相当讲究
用上等糯米、咸鸭蛋黄、湘莲
五花腩肉、绿豆再加上沙姜
五香粉等调料配制而成
煮好的粽子配上幼砂白糖
入口油而不腻
▲原图来源 百度百科
湛江蛤蒌粽
蛤蒌在湛江出场次数可不少呢
除了大家常见的蛤蒌饭之外
蛤蒌粽也是湛江粽子中的佼佼者
蛤蒌粽有着特殊的香气
使用蛤蒌叶、糯米、五花肉
蛋黄等材料精致而成
煮熟后，散发出的香气
让人越吃越想吃
图片来源△ 淘宝
雷州鸭乸粽
雷州的鸭乸粽是个神奇的存在，
凭借雷州人民的一双巧手，
把编织蒲席的手法运用到包粽子上，
一只只栩栩如生的鸭子、
恐龙就这样诞生了。
鸭乸粽也叫“鸭乸稞”或“鸭母粽”
是湛江徐闻一带的特色粽子
粽子叶是用簕古叶编织粽壳
里面填充糯米、猪肉等
根据自己口味放放不同的食材
蒸熟即成外观奇特的鸭母粽
图片来源△ 淘宝
中山芦兜粽
中山的粽另有自己的特色
芦兜粽的特点是圆棒形、粗如手臂
乍一看还以为手里捧着甘蔗或龙虾呢。
配料分甜咸两种，
甜的有莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥
咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄
甘贝、冬菇、绿豆、叉烧等
由于每个粽子都比较大
所以熟透的时间需要比较久
▲原图来源网络
客家灰水粽
客家灰水粽是碱水粽的一种
外形看着扁平
没有其他粽子的棱角分明
一只约有半斤左右，没有馅料
客家灰水粽所用的碱水
是用天然植物烧成的
用这个做出来的粽子
香味浓郁，因为这样的缘故
灰水粽就因此而得名
▲原图来源 淘宝
灰水粽的灰水是植物烧灰，柴灰虑水所得。浸过灰水所得的糯米不仅色泽金黄，晶莹透明，而且口感Q弹，嚼起来清新软糯，但又不会粘牙。
台山扭角粽
台山粽子是属于广府白粽的一种
它外形成四角多边形
体型约成年人拳头大小
粽子里面有丰富的馅料
粽子叶被裹得严严实实
紧得连粽子角都是扭的
故此又叫扭角粽
台山粽最特别的地方在于，
一定要用一种叫“红榄”的植物。
它是一种天然的染料，
煮熟后，
晶莹剔透的粽子上好像绣了
一朵浅紫红色的花，
如美人身上的胎记。
台山人甚至把它称为
“台山粽的灵魂”，
没有了这种植物，
也称不上什么正宗台山粽了。
云浮新兴裹蒸棕
新兴裹蒸粽是云浮市新兴县的特产
新兴裹蒸粽，以软、香、滑取胜
新兴裹蒸粽用当地冬叶包裹糯米
绿豆、猪肉、腊味等材料炮制而成
用水草绑扎包制后
置大锅中用猛火、高温煮
香气横溢，入口即化，回味甘香
高州枧水粽
枧水粽在广东很多地方都有，
但要说到有名就绝不能不提高州的枧水粽。
枧水的烧制得用当地的枧沙才算正宗。
浸过枧水的粽子不仅更耐放，
而且祛湿健脾。
枧水粽，大小比古粽籺短小
肉色金黄透明，脆口
枧水粽在糯米内还加有莲蓉或豆沙
煮熟后心红肉黄，脆滑油光
即使在食用时不加白糖或蜜糖
一样甘脆可口
▲原图来源 淘宝
茂名古粽籺
茂名的古粽籺馅料少
糯米多，适宜于煮到金黄食用
香脆可口，糯味十足
古粽籺体型较细长，呈窄圆柱状
古粽籺馅料一般把猪肉切成长条状
用芝麻或豆等调味腌制
制作时用冬叶折成插兜状
且摆放时间长，便于携带等特点
恩平裹粽
恩平粽，恩平人俗称“裹粽“
一般又分为咸肉粽和碱水粽
用的是“蓢古”带来包扎的粽子
使粽子里面的米受热均匀
又能使粽子散发出独特的香味
珠海斗门粽
斗门粽最大的特点在于它是长条形的
体形也比较大，一个粽子有七八两重
斗门粽主要有红豆粽、绿豆粽和碱水粽等
均是四方造型，在端午节来临之前
斗门人均有包粽子的传统习俗
并喜欢把自家制造的粽子派街坊
可以说是一种充满人情味的粽子
潮州凤凰枕头粽
凤凰枕头粽外形酷似枕头
每只有3-4斤重
每个粽角都是尖尖的，非常可爱
据传潮州地区喜欢用糯米粉
按比例渗入栀子汁、食碱液、茶水混合
用纱布包裹装入竹箕蒸熟而成
开平驸马粽
江门开平的这个粽子
听名头就觉得很“贵族”
驸马粽除了名字好听，味道也非常美味
一般选用咸蛋黄、花生
栗子、五花腩肉等材料
咸香可口 ，还带有浓浓的粽叶味
很多游客到开平都会买些当手信
驸马粽出身非凡，是南宋灭亡后，方驸马和公主从宫廷带来民间的点心。他们在开平定居时，时常想念宫中点心，驸马根据记忆，用本地食材制出味道鲜美，风味独特的点心，并流传开来。
驸马粽根据用料的不同，品种名称也不同，有加陈皮粒的陈皮粽，也有加五谷的五谷粽，还有最让人惊喜的黑糯米粽。料虽然因人而异但是其料足，料精是必然的了。
▲来源 大众点评
广州黄埔波罗粽
波罗作为粽黄埔区非物质文化遗产项目
跟市面上常见的端午粽有细微区别
端午粽一般用的是冬青叶或者竹叶
而黄埔波罗粽是用蕉叶包的
整个波罗粽包得严实
煮熟后可以切片吃
廉江石岭古粽籺
廉江石岭镇的古粽籺，类似粽子
用的叶子不是用常见的粽叶
而是用簕古叶
与粽子相比馅料少，糯米多
香脆可口糯味什足
且摆放时间长，便于携带
清远驼背粽
驼背粽是广东清远著名的汉族传统小吃
驼背粽的外形，两头扁平、背面中间隆起
酷似一个驼背娃娃，因而叫“驼背粽”
驼背粽的做法和一般的粽子差不多
一般是豆沙馅或者肉馅
出彩的方面是在外形上
包扎驼背粽要有一定的技术和艺术
否则是包扎不成驼背的粽的
一般驼背粽黑白两种，
即白驼背粽与黑驼背粽。
白驼背粽是用纯糯米来包扎而成的，
这与其他地方的粽并不两样；
黑驼背粽则用一些拌染物来将糯米染黑后，
才包扎而成。
……
南方君介绍了那么多地方的粽子
有没有遗漏的呢？
你家乡的粽子是什么样的呢？
你觉得最好吃的是哪种粽子？
快点在评论区留言分享吧~
哇塞，
广东那么多不同的粽子
如果每样都能尝一个的话
这个端午节就完美了
素材来源网络，简书，豆瓣，知乎、微湛江、羊城网、淘宝等
