我们都知道，适当吃水果对身体有益。现代社会，由于工作压力大、工作时间长，许多人尝试用水果干、果脯等来代替水果，以求达到补充营养的目的。

　　然而，这真的合理吗？近期，有研究发现，与摄入较少水果干的人相比，摄入较多水果干的人患阿尔茨海默病的风险更高。

　　指导专家：

　　刘军 广州医科大学附属第二医院 神经内科 主任

　　为什么水果健康，但水果干不健康呢？

　　首先，相比新鲜水果，部分水果干在制作过程中，经过了高温、油炸等工艺，破坏了新鲜水果中的维生素、多酚等营养成分。

　　其次，为了保证口味和口感，水果干在制作过程中往往会添加糖、盐、防腐剂等，过多食用对身体无益。

　　此外，经过处理的水果干，其每克含糖量远远高于新鲜水果，多吃水果干更容易摄入更多的糖分，在增加2型糖尿病风险的同时，也增加了阿尔茨海默病的患病风险。

　　01

　　什么是阿尔茨海默病？

　　阿尔茨海默病（Alzheimer'sdisease, AD）是一种病因复杂的神经变性疾病，也是老年人中最常见的痴呆类型，会导致患者记忆力、注意力、执行功能等多认知域的功能减退。

　　AD患者从轻度认知障碍进展至生活自理能力完全丧失，要经历几年甚至几十年，这对患者和家属都是一个极其痛苦的过程。中晚期AD患者常常会出现日常生活能力减退、社会功能减退及精神行为症状等表现，至今尚未发现长期有效或可治愈的治疗方法，这给个人、家庭和社会造成了严重的经济、心理负担。

　　随着人类平均寿命的日益延长，AD的患病率和影响力在全球也迅速扩大。目前全世界有4000多万名患者，而到2030年时这一数字预计将增加到7000万。中国痴呆患者的年总花费达1677.4亿美元，每个患者年花费为19144美元，痴呆患者的年总花费占国内生产总值的1.47%。阿尔茨海默病的发生和发展给家庭和社会带来沉重的照护和社会负担。

　　02

　　预防阿尔茨海默病

　　我们有哪些食物要少吃？

　　一、精致糕点和甜品

　　精致的蛋糕、面包、饼干、甜品往往含有大量糖、黄油、奶油，能产生较高的热量，并且无法为身体提供优质碳水、优质蛋白，过多食用容易导致肥胖，也容易导致大脑衰老。

　　二、油炸食品

　　食品在经过高温油炸时，其本身富含的多种营养物质可能会被破坏，此外，油炸食品的热量还非常高，含有大量反式脂肪酸。过多食用油炸食品对身体健康不利，也容易增加认知障碍的患病风险。

　　三、快餐

　　为了改善快餐的外观和口味，人们在制作时往往添加了大量油、盐、脂肪、工业添加剂（如色素）等，这造成了食品营养质量的下降。快餐不仅不能满足人体对优质蛋白、优质脂肪的营养需求，还提供了更高的热量，增加了肥胖、心脑血管病的风险，也增加了痴呆的风险。

　　四、饮料

　　饮料中往往含有大量的糖分，研究发现，饮用含有人工甜味剂的饮料与患阿尔茨海默病的风险上升相关，且过多地摄入含糖饮料容易引起血糖升高，这也会增加阿尔茨海默病风险。

　　五、加工红肉

　　最新研究发现，常吃加工红肉（如培根、火腿、香肠、罐头、盐腌类肉类等）会增加痴呆的患病风险，这可能是由于生产过程中添加了高含量的亚硝酸盐（防腐剂）、钠等，而将加工红肉换成坚果、豆类和豆腐，则可以降低痴呆的风险。

　　预防阿尔茨海默病，广州医科大学附属第二医院刘军教授团队推荐MIND饮食法：

　　MIND饮食法基于十类可能对大脑健康有益的食品，提供了一种结合了多种营养素和食物组合的饮食方案，有研究发现，MIND饮食可以延缓认知衰退，降低痴呆的风险，其关键要点在于：

　　要吃：吃蔬菜（尤其是绿叶蔬菜）、坚果、浆果、豆类、全谷物、鱼、瘦禽肉和橄榄油。

　　不要：吃太多加工红肉、黄油、奶酪、糕点、糖果、油炸食品或快餐。

　　好处：降低认知障碍（包括阿尔茨海默病）的风险，促进大脑健康。

　　潜在问题：该饮食法不包括用餐计划，因此，人们需要根据推荐的食物制定自己的食谱和用餐计划。

　　总而言之，均衡饮食，多食用富含抗氧化和抗炎营养素，避免深加工的食品、高糖、高油的食品、富含饱和脂肪酸和反式脂肪酸的食品，可能对预防阿尔茨海默病有益。

　　03

　　保持脑健康

　　还有哪些注意事项？

　　2019年世界卫生组织（WHO）发布了最新的《降低认知衰退和痴呆症风险指南》，指南指出：每周进行150分钟的中等强度运动，积极参加社交活动、融入社会，戒烟、限酒，营养均衡、健康饮食、控制体重等，均可以较好地降低认知衰退和痴呆风险。

　　2024年9月21日是第31个“世界阿尔茨海默病日”，我国今年的主题确定为“即刻行动：点亮记忆之光”。让我们了解认知障碍疾病，从科学的生活方式出发，及时接受规范的诊疗和训练，积极防控阿尔茨海默病的发生。

　　来源：广州卫健委