过年啦！

“老豆，劏只靓鸡（gai）白切啊！”

广东人过年过节都要食鸡（gai）

是和北方人过年过节都要吃饺子

一样的大事！

过年吃鸡

怎么吃才健康？

要先从禽流感说起

#01

甲流的“异类”

通常在禽类传播

　　禽流感病毒，听着挺高大上，其实就是甲型流感病毒里的“异类”。

　　它跟咱们常提的H1N1、H3N2季节性流感不一样，通常在禽类（如鸡、鸭、鹅、野生鸟类）之间传播，还能感染多种哺乳动物，突破种属屏障时可以跑到咱们人类身上来撒野！

　　HA和NA是甲型流感病毒分型的标志，目前已发现的HA有18种，NA有11种，排列组合起来就是不同亚型的病毒！

　　目前报告的人感染禽流感类型有：H5N1、H5N6、H7N9、H9N2、H3N8、H10N8等等。不同亚型的禽流感火力不一，像H5N1、H5N6、H7N9这些可是狠角色，感染人类后导致重症居多，病死率较高。

#02

4个地方不注意

禽流感就传播给人了

　　在我们国家，人感染禽流感主要是因为接触感染病毒的活禽、病死禽或去过污染的活禽市场。

　　病毒可以通过下面几种方式进入人体里：

　　✎呼吸道飞沫

　　吸入含有禽流感病毒的飞沫或气溶胶，病毒就顺着呼吸道进来了！

　　✎直接接触

　　直接接触感染禽流感病毒的活禽或病死禽，比如摸摸羽毛、皮肤、分泌物和排泄物等，病毒就可能趁机通过破损的皮肤或眼、鼻、口这些“门户”进入身体了。

　　✎消化道

　　吃了没完全煮熟的禽肉、禽蛋，喝了病禽污染的水或吃了病禽污染的食物，使用病禽污染的食具、饮具，病毒可能就顺着消化道溜进来了。

　　✎间接接触

　　接触被禽流感病毒污染的表面或物体，再触摸眼、鼻、口等黏膜部位也可能导致感染。

#03

预防禽流感

快收好安全吃鸡（鸭、鹅）攻略！

　　说到吃鸡，广东人可是行家，养年鸡的习惯那叫一个讲究！把活蹦乱跳的鸡买回家，精心喂养，到过年时宰杀，那味道，绝了！

　　但是，禽流感病毒可就喜欢藏在这些活禽身上。怎么办呢？别急，今天就给你支支招！

　　❌别买活禽  ✅生鲜禽更靠谱！

　　过年想吃鸡？没问题！但别买活禽回家养了。正规市场上那生鲜禽肉，都是经过检疫的，安全又放心。买回家直接烹饪，既方便又卫生！

　　❌病死禽、来历不明的禽类，碰都别碰！

　　路边摊卖的便宜病死禽，看着诱人，其实啊，那是禽流感病毒的“大本营”。还有那些来历不明的禽，也别贪便宜买，万一成了餐桌上的“定时炸弹”，那可就得不偿失了！

　　❌尽量避免在家宰杀活禽！

　　有些人啊，就喜欢自己动手宰鸡，觉得新鲜。但你知道吗？宰鸡的时候，病毒可容易趁虚而入了。还是让专业的屠宰场去处理吧！

　　实在要在家宰，那一定要戴好口罩和手套，避免用手触摸眼、口、鼻，宰完后立即用洗手液和流动水清洁双手哦！

　　✅生熟分开，彻底煮熟，病毒拜拜！

　　厨房里的学问大了去了！切过生禽的砧板、刀具，得洗干净了再切熟食。有条件的话，干脆准备两套，生熟分开。还有啊，生肉和熟食也得分开放，别让它们“亲密接触”。

　　煮鸡的时候，一定得煮透，70℃以上病毒就乖乖投降了！别为了口感嫩滑，吃半生不熟的！

　　✅个人卫生，从小事做起！

　　勤洗手，接触过禽类或其分泌物、排泄物后，一定要用洗手液和流水认真洗手至少20秒！

　　戴口罩，如果不得不去活禽市场或养殖场所，记得戴上口罩保护自己！

　　✅最后一条，万一中招了，赶紧就医！

　　要是去过活禽市场或者接触过病死禽鸟，出现发热、呼吸道症状，赶紧戴口罩去医院，告诉医生你的接触史，别耽误了治疗！

　　来源：广东疾控