• 南方网

  • 南方日报

  • 南方都市报

  • 南方杂志

  • 南方日报出版社

南方网 > 新闻 > 健康科普

你家的“状元汤”补对了吗?中医专家手把手教你煲汤

2025-05-29 17:06 来源:南方网

code:

vid:

uuid:

requestId:

播放时间:

提示信息

字幕
    倍速
      清晰度
        音轨
          倍速正常
          字幕
          音轨
          清晰度

          00:00 / 00:00

            随着高考进入倒计时,广东街头巷尾的药材铺又迎来煲汤料热销季。面对“考前必煲汤”的岭南传统,记者采访了广州中医药大学第三附属医院消化内科中医医生郭歆,她指出:“高考饮食的核心在于均衡多样,避免偏食。在此送给考生八个字:‘顺其自然,为所当为’。考试期间不必刻意进补,保持日常饮食习惯即可。”

            问:广东家长素有考前必煲汤的传统,如何科学进补

            郭歆:广东的煲汤文化确实独具特色,其核心在于“因时制宜、因人制宜”。从中医角度看,夏季炎热潮湿,考生易出现心烦失眠、食欲不振等症状,此时清补凉汤(如冬瓜薏米排骨汤)既能清热祛湿,又能补充蛋白质和电解质,符合中医“春夏养阳”的理念。而现代营养学研究也证实,汤中的氨基酸、肽类物质有助于缓解疲劳,适量饮用对考生有一定益处。

            问:在营养供给上,传统煲汤有哪些营养素是无法直接提供的

            郭歆:卵磷脂:蛋黄、深海鱼中富含的卵磷脂是大脑细胞膜的重要成分,能提升记忆力和专注力,这是汤品无法提供的。

            Ω-3脂肪酸:亚麻籽油、核桃等食物中的Ω-3脂肪酸可调节情绪、缓解焦虑,对考生心理状态有直接帮助。

            抗氧化物质:蓝莓、西兰花等蔬果中的多酚类物质能清除自由基,保护脑细胞免受压力损伤。

            益生菌与益生元:乳制品、发酵食品中的益生菌可改善肠道菌群,缓解考前因压力导致的腹泻或便秘问题。

            传统煲汤存在三大营养局限:一是蛋白质吸收率低:汤中仅含10%-15%的蛋白质,且多为胶原蛋白等非优质蛋白,无法满足考生大脑和肌肉的高需求。相比之下,瘦肉、鱼类中的优质蛋白更易被人体吸收利用。

            二是水溶性维生素流失严重:高温长时间炖煮会导致B族维生素(如维生素B1、B6)、维生素C等营养素大量流失。而这些维生素对缓解脑疲劳、调节神经系统功能至关重要。

            三是矿物质与膳食纤维不足:汤中钙、铁、锌等矿物质的含量远低于食材本身,且缺乏蔬菜、粗粮中的膳食纤维,长期单一饮用易导致营养失衡。

            问:高考汤品应避免哪些药材?

            郭歆:中医讲究“虚则补之,实则泻之”,盲目进补反而可能适得其反。高考汤品应避免的三类药材:一是辛热发散类:如附子、肉桂、鹿茸,此类药材性温燥,易耗伤阴液,导致心悸失眠、口舌生疮。

            二是滋腻碍胃类:如熟地黄、阿胶、黄精,脾胃虚弱者服用后易腹胀、食欲减退,影响营养吸收。三是活血化瘀类:如红花、桃仁、三七,可能增加女生月经期出血量,需警惕使用。

            在补益类药材方面,党参、当归是常见的补气养血药材,需辨证使用,此类药物尤其适合气血两虚型考生(表现为面色苍白、乏力易疲、食欲正常)。但是对于湿热体质(舌苔黄腻、易长痘)当归滋腻易加重湿热;若阴虚火旺(手足心热、失眠多梦)党参可能加剧内热。

            针对广东考生常见的脾虚湿困体质(舌苔厚腻、大便黏腻),推荐以下温和药材,既能健脾又不伤身:

            茯苓:功效利水渗湿,增强脾胃运化,缓解疲劳。

            陈皮:功效理气化痰,缓解考前焦虑引起的胸闷、腹胀。

            白扁豆:功效健脾化湿,尤其适合夏季暑湿困脾的考生。

            问:在高考饮食方面,对广东考生家长有哪些建议和提醒?

            郭歆:在此送给考生八个字:顺其自然,为所当为”。考试期间不必刻意进补,保持日常饮食习惯即可。身体是革命的本钱,但心态才是决胜的关键,“莫听穿林打叶声,何妨吟啸且徐行”,保持平常心,愿每位学子都能以最佳状态迎接挑战,笔锋所至,皆是心之所向!

            郭歆医生为不同体质考生推荐了三款养生汤饮,快来看看哪碗是你的元气加油站吧!

            南方网、粤学习记者 王子瑜

            设计 林若韫

            摄制 邓耀彬

            校对 梁洁萍

          编辑:吴潜之   责任编辑:林涛  

          扫二维码分享

          回到首页 南方网二维码 回到顶部

          南方报业传媒集团简介- 网站简介- 广告服务- 招标投标- 物资采购- 联系我们- 法律声明- 友情链接

          本网站由南方新闻网版权所有,未经授权禁止复制或建立镜像 广东南方网络信息科技有限公司负责制作维护

          违法和不良信息举报电话:020-87373397 18122015068

          ICP备案号:粤B-20050235