2020年10月12日，习近平总书记视察潮州时指出，以潮绣、潮瓷、潮雕、潮塑、潮剧和工夫茶、潮州菜等为代表的潮州非物质文化遗产，是中华文化的瑰宝。要加强非物质文化遗产保护和传承，积极培养传承人，让非物质文化遗产绽放出更加迷人的光彩。

　　近年来，潮州市全力推进茶产业提档升级，小小的茶叶已成为潮州强农富农、振兴乡村的“金叶子”。潮州产茶历史悠久，其发现源于畲族先民，兴于南宋。凤凰单丛茶属于乌龙茶类，因“单株采摘、单株制茶、单株销售”的生产经营模式而得名，茶汤独具“天然花香、特殊丛韵”，被誉为“茶中香水”。潮州人凭借优越的地理优势、独特的品种资源和精细的人文精神，将大自然馈赠的凤凰单丛茶烹饪成为茶界奇葩。

　　强化品质管控 注重绿色发展

　　质量是产业的根基，好的茶叶是精心种植、管理出来的。2016年潮州市率先在全省提出建设生态茶园的工作思路，制定一系列的技术规范及验收要求等标准，促进了茶叶优质高效高产。辐射带动近8万亩茶园绿色生态改造，占茶园面积35.5%，实现了综合经济效益比传统生产模式年均增长15%-30%。

潮州工夫茶深受外地游客欢迎

　　在加强质量检测方面，针对茶叶可能存在的农药残留、重金属超标等主要潜在风险，潮州市健全市、县（区）和重点镇检测机构，配套完善三级检测设备和设施，不定期开展茶园、市场产品、企业库存产品质量抽样。同时，鼓励茶叶龙头企业建设质量安全检测室，支持中小茶叶加工企业和农民合作社示范社配备自检设备，形成市区镇企业联动的茶叶质量监测机制。

　　在强化品质管控方面，潮州市组建茶叶质量安全监督工作专班，加强对各职能部门在茶叶种植、土壤污染防治和生态保护、加工生产和市场流通等领域安全责任落实情况的监管。建设茶叶质量安全可追溯体系，加强责任主体逆向溯源、产品流向正向追踪，确保实现茶叶从生产到销售全程可追溯。严厉打击各种经营违禁农药和无证无照违法经营行为，取缔使用高毒、高残留、违禁投入品，打击茶叶添加化学香精行为。

　　在制定行业标准方面，目前，全市已制订、发布凤凰单丛茶系列12个标准，涵盖凤凰单丛茶“命名”、“分级分类”、“拼配”、“包装”、“机械化采摘”、“核心区产品”、“古茶树保护”标准内容，构成了从品种、栽培、加工、质量、名称、标识、包装等较为完整的凤凰单丛茶标准体系。

　　绿水青山就是金山银山。近日，潮州市印发《潮州市凤凰山区域生态环境保护规划》，指导当前和今后一个时期潮州市推动凤凰山区域生态环境保护和高质量发展，将进一步构建新常态背景下利用高效、生态系统稳定、产品质量安全的茶叶产业绿色发展新格局。

　　积极宣传推介 提升品牌影响力

　　凭借单丛茶独特的品质魅力，潮州市先后获得“中国乌龙茶之乡”、“中国岭头单丛茶之乡”、“中国重要农业文化遗产”等称号。全市拥有茶叶类公用品牌5个，分别为“凤凰单丛（枞）茶”地理标志产品、“岭头单丛茶”农产品地理标志产品、“凤凰单丛茶”、“岭头单丛茶”证明商标、“潮州单丛茶”集体商标。

采摘春茶

　　据了解，潮州市申请使用“凤凰单丛（枞）茶”地理标志产品的企业有84家，获保护的产品年总产值达30亿元，较保护前增长445.0%，受惠农户达37500户，农民年平均收入达28600元，较获保护前的16500元增长了73.3％。

　　凤凰单丛茶区域公共品牌先后列入首批“中泰3+5”、“中欧”地理标志互认互保产品目录，有力提升单丛茶品牌附加值和国际影响力。潮州市组建乌崬、大庵、岭头核心区茶农专业合作社，构建核心产区产销平台；建立古茶树保护示范区，对100年以上1.5万株古茶树开展身份信息登记；组织本市45家茶叶企业在国家追溯平台注册；征集凤凰单丛茶统一标识LOGO，建设凤凰单丛茶VI和防伪系统等系列工作，完善凤凰单丛茶生产、质量、辨识三大体系。

　　“酒香也怕巷子深”。一年来，通过市领导为凤凰单丛茶代言和媒体广泛宣传、组织企业抱团参加茶业展会、主办“中国工夫茶冲泡大赛”和协办“国际工夫茶冲泡大赛”等，潮州市不断扩大凤凰单丛品牌知名度，提升凤凰单丛茶影响力。

　　文化赋能科技增效 增强茶经济发展活力

　　茶产业发展需要科技驱动。近年来，潮州市成立“潮州单丛茶产业发展研究院”，充实潮州单丛茶发展智库，为向高深发展提供科技支撑。积极引进高校、科研机构等企事业单位，探索“企业+合作社+茶农+科研机构”的合作带动模式，集中攻关古茶树保护、高效栽培、品质识别、绿色防治等关键技术，为茶产业发展把脉开方；主动切入“潮农投”投融资平台建设，谋求产业与工商资本的契合等融合促发展工作，逐步提升茶区素质和茶经济活力。

　　值得一提的是，潮州5G智慧茶叶产业云平台正式运营，推动了区块链、大数据、物联网、VR等为核心技术在茶产业发展中的应用。“茶科技”成为助力茶产业升级、茶农增收的新密码。

　　茶产业发展离不开文化传承。潮州是工夫茶艺的发源地，也是工夫茶文化的发祥地。潮州市聚焦潮州工夫茶非遗文化系统性保护，先后制订《潮州工夫茶艺技术规程》等8个标准，初步建立工夫茶标准体系，推动“茶产业”与“潮文化”深度融合发展。

　　做大做强特色产业 走好乡村振兴“茶之路”

　　近年来，乘乡村振兴之东风，潮州市以生态茶园建设为引领，建设茶叶特色产业园，扶持茶叶专业镇村发展，不断延长产业链，推动茶产业发展，富裕一方百姓。

凤凰山茶区满眼翠绿

　　目前，全市市级以上茶叶龙头企业17家（省级龙头企业7家），取得“SC”认证茶叶加工企业240家，产销一体化经营户（企业）超过5000家。已建成凤凰镇、浮滨镇、登塘镇、新塘镇、建饶镇等5个万亩茶叶镇和100余个茶叶专业村。建成“潮安区凤凰单丛茶产业园”、“潮州市饶平县茶叶产业园”2个省级农业产业园和湘桥区茶叶市级现代农业产业园。建设了59个省级“一村一品、一镇一业”茶叶专业村，带动农户数量2万余人，联农带农效益明显。

　　潮州市不断加快产业“延链”，推进“三产”融合，推动茶产业做大做强。引导企业研发推出单丛茶流心月饼、潮州单丛茶糕、蜜兰香味腐乳饼等一系列茶叶休闲食品，延长茶产业链。以“非遗+”增添茶产业文化底蕴，探索茶叶包装与非遗文化元素、宋瓷产业的有机结合，推动产业向价值链高端迈进。充分利用连片古茶树资源，高起点谋划凤凰山茶旅走廊，推动茶区生态景观提升和三产融合发展。

　　2021年，全市茶叶种植面积22.5万亩，同比增长24.4%；毛茶产量2.67万吨，同比增长18.7%。茶叶产值大幅提升，初制茶产值超过64亿元，同比增长23.1%。小茶叶托起大产业，给乡村振兴带来了绿色新希望。