当前，潮汕题材电影《给阿嬷的情书》持续热映，影片凭借真挚的情感与浓郁的乡土风情，实现口碑票房双丰收。影片不仅让侨批文化、潮汕各取景地走入大众视野、圈粉无数，片中频频亮相的无米粿、橄榄菜等地道潮汕美食也随之走红，成为观众热议的焦点。
6月12日下午，一场烟火四溢的《给阿嬷的情书》潮汕美食制作技艺竞赛在广东省粤东技师学院正式开赛。赛场之上，学院烹饪专业18组学生选手，携手汕头经济特区金海湾大酒店、汕头市龙旺炫卤食品科技有限公司选派的2组专业厨师同台比拼，以匠心手艺，还原记忆深处的阿嬷味道。
潮汕有着过番的侨乡传统，一代代先辈背井离乡、远赴海外谋生。物资匮乏的岁月里，一枚无米粿，是潮汕妇女就地取材、巧手造物的生活智慧，更是漂泊游子魂牵梦萦的家乡滋味；一坛慢火熬煮的橄榄菜，凝聚着灶台边的日夜守候，承载着故土温情，成为联结海内外潮汕乡亲的情感纽带。
本次竞赛设置潮汕无米粿与橄榄菜创意热菜两大项目。据主办方介绍，潮汕无米粿制作环节要求选手恪守传统技法，以番薯粉揉制外皮，搭配鲜香韭菜馅料，全程手工完成和粉、揉皮、包馅、塑形、蒸制、煎制等全套工序，力求还原地道家常风味；橄榄菜创意热菜环节则更考验创新能力，选手以正宗潮汕橄榄菜为核心食材，结合现场抽签所得的家禽、家畜、水产等配料，将传统潮菜烹饪手法与现代美食理念相融，大胆构思、精心烹制。
一个个外皮软糯、通体莹润的无米粿陆续出锅，煎制后香气扑鼻；“榄香金鳞”“稻香榄菜脆米鸡”“双色家书石榴情”等创意菜品接连亮相，造型精巧别致，风味层次丰富。
参赛选手们在坚守潮汕本味的基础上巧思创新，淋漓尽致地展现出新生代厨艺从业者对传统美食的理解、传承与突破。
经过120分钟的激烈角逐，评委团从色泽形态、口感味道、工艺技法、主题契合、创意造型等多个维度进行综合评分。最终评选出团体一等奖、二等奖、三等奖及优胜奖若干名。
美食是潮汕民俗文化的重要载体，本次竞赛以“以赛促学、以赛促练”为理念，旨在深耕潮菜烹饪专业特色，夯实学生传统技艺功底，激发创新思维与团队协作能力，让学生在实操中感悟潮汕美食背后的人文情怀，校企携手，共同传承弘扬潮汕饮食文化。
来源：汕头发布、广东省粤东技师学院
